Credem că este important să indicăm cât de sănătoasă este mâncarea pe care o servim. Cu toate acestea, în acest moment, nu există un indicator formal general acceptat care să indice cât de sănătos este un fel de mâncare sau un produs.

Scorul Nutri

scorul

Cel mai apropiat este Nutri-Score, conceput de guvernul francez. Cu toate acestea, nu s-a ajuns la un consens cu industria alimentară. Credem că este imposibil să existe un indicator real de sănătate pe care industria alimentară îl va aproba. Pentru ca așa ceva să fie acceptat de industrie, ne așteptăm să se facă prea multe compromisuri, ceea ce va slăbi valoarea indicatorului de sănătate. Nutri-Score, de exemplu, nu este un indicator de sănătate, ci o indicație a anumitor aspecte ale nutriției, cum ar fi numărul de calorii și cantitatea de zahăr, sare, grăsimi, proteine, fibre, fructe și legume.

Nutri-Score este încă mai bun decât nimic. De exemplu, indică cât de mult zahăr este într-un produs, iar acest lucru este bun. În industria alimentară actuală, zahărul este adăugat în cantități mari la multe produse fără ca acesta să fie cunoscut publicului.

Scorul de sănătate VBB

Ca Vegan Bamboo Bar, introducem un indicator cu cifra de la 0 la 10, care ia în considerare într-adevăr aspectele de sănătate ale ingredientelor preparatelor și produselor noastre. Cu acest indicator, luăm în considerare următoarele aspecte:

  • Diferența dintre uleiurile bune și cele rele.
    • Uleiurile Omega 3 sunt mai sănătoase decât grăsimile saturate și uleiurile rafinate Omega 6 pe bază de plante.
    • Uleiul de plante generalizat este oxidat în licheni în direcții diferite.
  • Diferența dintre carbohidrații simpli și complecși.
    • Carbohidrații simpli sunt absorbiți de organism și transformați în energie.
    • Carbohidrații simpli nu sunt dăunători atunci când corpul tău are nevoie să crească și să ardă multă energie. Devin rele numai atunci când le primești din abundență, în timp ce nu ai nevoie de ele.
    • Prin urmare, le clasificăm ca nu atât de sănătoase, dar unele nuanțe sunt adecvate.
  • Bogăția nutrienților
  • Cantitatea de antioxidanți care vindecă
  • Cantitatea de substanțe nocive pentru organism
    • Cantitatea de AGE pe care Organizația Mondială a Sănătății a clasificat-o ca fiind cancerigenă în categoria 1. AGE este produsul final avansat de glicație și se găsește în principal în carnea care este preparată la temperaturi ridicate.
    • Cantitatea de acrilamidă pe care Organizația Mondială a Sănătății a clasificat-o ca fiind cancerigenă în categoria 2A. Acestea se găsesc în principal în produsele cu amidon care au fost preparate la temperaturi ridicate, cum ar fi fulgi de porumb, fursecuri, pâine etc.
  • Cât de semnificativă este contribuția dietei la îmbătrânire
    • Aceasta se bazează pe munca doctorului David Sinclair și a colegilor săi de cercetare din domeniul geneticii și biologiei îmbătrânirii.

Exemple

Mai jos explicăm notele cu câteva exemple.

Mai jos evidențiem câteva exemple și le explicăm evaluarea: