În ultimii ani, puterea fermentației și a alimentelor sănătoase fermentate a atras multă atenție. Din motive întemeiate, alimentele fermentate, cum ar fi varza murată, sunt o modalitate excelentă de a include vitamine și minerale esențiale în dieta ta. Ceea ce face ca beneficiile varzei să fie deosebit de puternice sunt probioticele - bacteriile vii care sunt esențiale pentru sănătatea noastră digestivă și intestinală.

pentru

Sauerkraut Beneficii și nutriție

Varza este un aliment fermentat format în principal din varză care oferă atât un profil nutrițional sănătos, cât și probioticele de care avem nevoie. Varza murată există și de foarte mult timp. Se crede că provine din China antică, varza murată a fost probabil introdusă în Europa în epoca romană timpurie, dar s-a răspândit rapid în multe alte regiuni.

În Europa Medievală, varza era cultivată în principal în grădinile monahale și medievale. În secolul al XII-lea, medicina alimentară a lui Hildegard recomandă varza murată ca agent digestiv și purificator de sânge/piele. Mai târziu, în secolul al XV-lea varza murată a fost denumită „Gumboskrut” sau „Gumbostkrut” în Germania. O dată pe săptămână oamenii observau un „Gumbosttag” sau o zi de post „Gumboskrut”.

Kimchi este versiunea coreeană fermentată a Sauerkraut

Alimentele fermentate, cum ar fi varza murată, au fost un element esențial valoros, în special în lunile de iarnă, ca mijloc de stocare a substanțelor nutritive precum vitamina C care nu erau la fel de ușor disponibile. Fermentarea este o modalitate eficientă de conservare a alimentelor, motiv pentru care probă de varză se răspândește rapid și rămâne un fel de mâncare populară în multe regiuni din întreaga lume.

Deși avem tendința de a asocia nutriția cu varză murată cu Germania și alte țări din estul Europei, cum ar fi Polonia, varza murată este un aliment cu adevărat global care poate face parte din orice număr de feluri de mâncare gustoase, de la gătit acasă până la sărbători gourmet.

Conținut de varză murată de casă

Deși, în general, nu evocă imagini romantice, varza murată este bogată în mod natural în substanțe nutritive care îl fac un aliment puternic pentru sănătate și sănătate. Beneficiile de varza murată includ niveluri ridicate de vitamina A, vitamina C, vitamina K și mai multe vitamine B. Este, de asemenea, o sursă bună de minerale, cum ar fi fier, mangan, cupru, sodiu, magneziu și calciu. Există, de asemenea, o cantitate moderată de proteine.

Varza verde este bogată în bacterii lactice, care pot oferi mai multe beneficii, inclusiv: valoarea nutrițională îmbunătățită a alimentelor, controlul infecțiilor intestinale, digestia îmbunătățită a lactozei, controlul unor tipuri de cancer și controlul nivelului colesterolului seric.

Beneficiile de varza murată includ fibrele

Varza, ingredientul principal al varză murată, este bine cunoscută pentru conținutul ridicat de fibre. Fibrele alimentare sunt una dintre cele mai benefice componente ale sănătății digestive. Conținutul ridicat de fibre din varza murată favorizează sănătatea digestivă în mai multe moduri importante. Fibra este principiul alimentar care susține nivelurile sănătoase de bacterii din sistemul digestiv. Fibrele sunt, de asemenea, importante pentru reglarea sănătoasă a glicemiei și a colesterolului.

Dacă doriți să vă încercați să pregătiți propria varză varză proaspătă, iată rețeta noastră pentru un varză murată de casă inspirată de Hildegard.