De mult am spus că evitați alimentele procesate, deoarece tot zahărul adăugat vă încurcă chimia corpului și vă scapă apetitul de sub control. Un alt ingredient cunoscut a fi în exces în alimentele ambalate este sarea. Cu toții am auzit că trebuie să evitați sarea, deoarece provoacă hipertensiune și boli de inimă, dar așa cum am menționat anterior, presupunerea că sarea este principala cauză a hipertensiunii arteriale probabil că nu este adevărată. Un nou studiu de 16 ani confirmă acest lucru și arată că restricția de sare nu scade tensiunea arterială.
Asta nu înseamnă că sarea este inofensivă. Un alt studiu fascinant explică de ce sarea este o astfel de bază în alimentele procesate, deoarece, la fel ca zahărul adăugat, crește și apetitul. Din păcate, mecanismul pentru această creștere a poftei de mâncare ar putea însemna, de asemenea, că excesul de sare contribuie la pierderea musculară, pierderea osoasă și diabetul de tip 2.
Un public captiv
Una dintre marile probleme cu studiile nutriționale umane este lipsa controlului. Cercetătorii doresc să studieze și să măsoare câte un factor la un moment dat, dar este aproape imposibil să îi faci pe oameni să respecte 100%. Administratorii studiului pot controla ceea ce se întâmplă în prezența lor, dar apoi trebuie să țină seama de neconformitatea probabilă care apare în timp ce participanții sunt singuri. În mod ideal, cercetătorii ar dori să poată izola complet participanții pentru perioade lungi de timp pentru a-și gestiona fiecare aspect al dietei. Acest lucru este, evident, costisitor și consumator de timp, motiv pentru care ne bazăm în principal pe studii pe animale pentru a deduce efecte similare la oameni.
Studiul publicat în Journal of Clinical Investigation aici și aici a reușit să ofere noi informații despre efectele sării asupra poftei de mâncare, aportului de lichide și retenției de apă la om, deoarece a oferit ocazia rară de a controla perfect fiecare aspect al dietei participanților.
Cercetătorii au observat cosmonauți ruși care simulau zboruri pe termen lung către Marte. Studiile au implicat două grupuri de 10 bărbați, unul ținut izolat timp de 105 zile și celălalt grup timp de 205 zile. Ambele grupuri au avut diete identice și toate au urmat cicluri de 28 de zile la diferite niveluri de sare - 12 grame, 9 grame și apoi în cele din urmă 6 grame pe zi. Un gram de sare conține aproximativ 388 miligrame de sodiu. Ca cadru de referință, USDA recomandă între 1500 miligrame și 2300 miligrame de sodiu pe zi, astfel încât pentru acest studiu, cercetătorii au testat 4.656 miligrame, 3.492 miligrame și 2.328 miligrame de sodiu pe zi. Americanul mediu consumă aproximativ 3400 de miligrame pe zi, așa că, deși sună destul de sărat, nu este deloc atât de extrem. De fapt, cosmonauții au spus că dieta bogată în sare nu prea avea gust sărat, iar dieta cu conținut scăzut de sare avea un gust destul de rău.
Rezultate neașteptate
Corpul dumneavoastră are nevoie de sodiu pentru o varietate de funcții importante, așa că încearcă să mențină constant nivelurile de sodiu din sânge. Pe măsură ce mănânci mai multă sare, corpul tău elimină excesul de sare, ceea ce înseamnă că mai pui și apă suplimentară. Studiul cosmonautului a avut rezultate similare, cu excepția unei diferențe importante la care nu se așteptau. Pe măsură ce cosmonauții au mâncat mai multă sare, sodiul din sânge a rămas la nivelul lor, cantitatea de sare din urină a crescut și volumul de urină a crescut, dar au constatat că subiecții consumau mai puține lichide în general atunci când urmau o dietă bogată în sare. Nu erau deshidratați, dar nu luau suficient lichid pentru a da seama de ceea ce se întâmpla care a cerut întrebarea, de unde provine această apă suplimentară? O altă notă interesantă este că cosmonauții s-au plâns că se simțeau întotdeauna flămânzi când țineau o dietă bogată în sare, dar nu și atunci când urmau o dietă cu conținut scăzut de sare, chiar dacă erau la fel caloric.
Dărâmându-te pentru a face apă
Cercetătorii au avut o teorie cu privire la ceea ce se întâmplă, iar nivelurile ridicate de hormoni glucocorticoizi din urină au confirmat suspiciunile lor. În absența unei cantități suficiente de apă, corpurile cosmonautului au distrus grăsimea și țesutul muscular pentru a crea exces de apă. Au verificat de două ori acest lucru cu șobolani de laborator și au constatat că cu cât mai multă sare au adăugat în dietele lor, cu atât au băut mai puțină apă și au consumat mai multe alimente.
Acesta este de fapt modul în care cămilele se întrețin în deșert. Cocoașa unei cămile nu este umplută cu apă, este umplută cu grăsime și acest țesut este descompus când apa este puțină pentru a le susține.
Am văzut cercetări surprinzătoare similare de la Universitatea din Iowa care au analizat efectele sării într-o dietă bogată în grăsimi. Au încercat să vadă dacă sarea și grăsimile au stimulat pofta de mâncare la șobolani și au determinat creșterea suplimentară în greutate. Ceea ce au descoperit în schimb a fost că, cu cât conținutul de sare este mai mare, cu atât protejează șobolanii de creșterea în greutate. Șobolanii au mâncat toți la fel și au menținut același nivel de activitate și totuși grupul cu conținut ridicat de sare a avut creștere în greutate similară cu grupul de control care a mâncat chow normal. Au teoretizat că sarea interferează cu capacitatea organismului de a absorbi grăsimile, dar încă nu am văzut un alt studiu care să confirme această ipoteză. Acest nou studiu oferă o explicație mai rezonabilă (și mai îngrijorătoare) a modului în care sarea ar putea interfera cu creșterea în greutate.
Consumul de sare nu este o soluție de slăbit
Deși este interesant faptul că sare bogată cauzează descompunerea grăsimilor, permiteți-mi să fiu perfect clar, acesta este un mod teribil de a încerca să slăbești. Am scris anterior despre un concept numit Teoria Triajului. Ideea de bază este că, atunci când nu aveți suficienți nutrienți de care aveți nevoie pentru a supraviețui astăzi, corpul dvs. vă sacrifică sănătatea pe termen lung pentru a obține ceea ce are nevoie. Asta se întâmplă cu eliberarea glucocorticoidului. Este important să mențineți un nivel adecvat de sodiu și apă și pentru a realiza acest lucru, corpul sacrifică grăsimea și țesutul muscular. Glucocorticoidul îi spune organismului să creeze glucoză din aminoacizi (din celulele musculare) și glicerol (din celulele grase) și, de asemenea, inhibă mușchii și celulele grase de la absorbția glicemiei. Nivelurile excesive de hormoni glucocorticoizi pot interfera, de asemenea, cu absorbția calciului, ducând la pierderea osoasă și osteoporoză, vindecarea întârziată a rănilor, riscul crescut de infecție și pierderea musculară.
Pierderea țesutului adipos mărește puțin foamea, dar și pierderea țesutului muscular va determina cu adevărat corpul să semnaleze că ceva nu este în regulă și că ar trebui să găsiți mâncare. Secretul pierderii în greutate este găsirea alimentelor care vă ajută să vă controlați pofta de mâncare pe măsură ce pierdeți grăsimi, cum ar fi proteinele dietetice sau grăsimile sănătoase. Aceste studii au fost, de asemenea, în condiții controlate. În realitate, odată ce eliberarea glucocorticoizilor vă stimulează pofta de mâncare, veți găsi probabil ceva care să vă satisfacă pofta. Mai rău încă, deoarece glucocorticoidul v-a scăzut toleranța la insulină, orice zahăr consumat care pătrunde în sistemul dumneavoastră va circula doar în fluxul sanguin, se va lega de celulele sanguine și va începe să vă mute pe calea către diabetul de tip 2.
Încercarea de a crește arderea grăsimilor cu niveluri ridicate de sare nu este o idee bună. Acestea fiind spuse, nici nu trebuie să evitați sarea.
Gatiti acasa si beti apa
Unul dintre cele mai importante lucruri pe care vreau să mă concentrez din studiul cosmonautului este că corpurile lor au descompus grăsimea și mușchii pentru apă în absența apei. Receptorii de sare din gură detectează sarea și vă indică să beți apă pentru a compensa, dar pe măsură ce ne obișnuim cu toții în cantități din ce în ce mai mari de sare, devenim destul de buni în a ignora acest semnal important.
Aceasta a fost problema cu cosmonauții. Nu aveau sete și nu au observat că nu beau suficientă apă. Cu toate acestea, în cadrul cercetării ulterioare cu porțiunea șoarecelui din studiu, au descoperit că oferirea de mai multă apă a împiedicat descompunerea țesutului pentru lichide suplimentare. Dacă doriți sare, aveți sare, doar creșteți aportul de lichide pe cont propriu. De asemenea, trebuie să vă dați seama că majoritatea sării din dieta dvs. provine din alimente procesate. Dacă îl eliminați, veți reduce semnificativ aportul de sare. Un studiu a constatat că doar 10% din aportul de sare al unei persoane provine din mâncăruri gătite acasă. Restul provine din alimente procesate și mese din restaurant. Dacă mâncați afară, faceți un efort pentru a crește aportul de apă, dar dacă mâncați acasă, nu vă fie teamă să aruncați puțină sare pe farfurie.
- Sarea te face să bei mai puțin, nu mai mult, studiul de simulare a zborului spațial pe Marte găsește The Independent The
- Studiul Purdue a constatat că rasele reacționează diferit la sarea din dietă, calciu
- Pace cu mâncare trăiesc în Salt Lake City - apartenență pură
- Întrebare pentru persoanele anti-grâu (și alte cereale) (pierde în greutate, sânge, flămând) - Dieta și
- Povești personale - Mi-e foame