Adăugați la Mendeley

proprietățile

Rezumatul editorului

Uleiul de palmier (Elaeis guineensis) este cel mai mare ulei comestibil din lume în ceea ce privește producția și comerțul. Compoziția echilibrată a acidului gras din uleiul de palmier îl face unul dintre cele mai versatile uleiuri pentru aplicațiile din industria alimentară. Mai mult, uleiul de palmier brut este, de asemenea, una dintre cele mai bogate surse dietetice de pro-vitamina A și vitamina E. Acest capitol discută proprietățile nutriționale ale uleiului de palmier, atât în ​​ceea ce privește compoziția acizilor grași, cât și a constituenților săi care sunt din ce în ce mai exploatați în nutriție. cercetare pentru beneficiile lor potențiale pentru sănătate. Cercetările nutriționale legate de uleiul de palmier au explorat în primul rând compoziția sa de acizi grași și conținutul de micronutrienți în raport cu sănătatea și bolile. Rolul nutrițional al componentelor minore ale palmei a atras multă atenție în aceste zile. Mai multe studii oferă dovezi puternice și convingătoare că uleiul de palmier roșu poate fi utilizat în mod eficient în produsele alimentare obișnuite pentru a preveni deficiența de vitamina A. Prețul competitiv al uleiului de palmier și biodisponibilitatea bună a carotenoidelor de palmier îi oferă un avantaj mai mare decât vitamina A sintetică.

Anterior capitol din carte Următorul capitol din carte

Articole recomandate

Citând articole

Valori de articol

  • Despre ScienceDirect
  • Acces de la distanță
  • Cărucior de cumpărături
  • Face publicitate
  • Contact și asistență
  • Termeni si conditii
  • Politica de Confidențialitate

Folosim cookie-uri pentru a ne oferi și îmbunătăți serviciile și pentru a adapta conținutul și reclamele. Continuând sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor .