Faceți-vă salate. Fără vegan, fără gluten și fără lactate.

salată-în-un-borcan

Aceste salate sănătoase sunt o masă completă într-un borcan. Cu comoditatea de a le face cu câteva zile înainte, puteți avea gata aceste prânzuri în timp ce ieșiți pe ușă în diminețile aglomerate. Dacă sunteți ca mine, crește probabilitatea de a alege o opțiune sănătoasă pentru prânz, dacă este deja făcută. Salatele sunt în mod normal consumatoare de timp pentru a vă pregăti, dar atunci când faceți mai multe la un moment dat, ele devin un mod convenabil de a pregăti prânzurile pentru săptămână. Aceste rețete sunt vegane, fără gluten și lactate, și între 259 și 302 de calorii. La fel ca rețetele mele populare de făină de ovăz din frigider, aceste salate pur și simplu fac viața mai ușoară și mai sănătoasă.

Nu sunt sigur cine a fost primul care a venit cu ideea de a face porții individuale de salată în borcane. De ani de zile, Whole Foods, Trader Joe's, delicatese și magazine alimentare vând salate prefabricate; dar, din câte știu, pre-fabricarea lor în borcane acasă este un concept relativ nou. Prima dată când am văzut așa ceva a fost într-o postare despre depozitarea salatei tăiate într-un borcan de Paula pe blogul ei numit în mod adecvat, SaladInAJar.com, folosind borcane de zidărie și un Foodsaver. Este genial, funcționează uimitor de bine și a schimbat modul în care păstrez salata. De atunci, am văzut multe versiuni pe internet și pe Pinterest care stivuiesc salată împreună cu alte ingrediente de salată în borcane de zidărie. Veți găsi link-uri către unele dintre cele din partea de jos a acestei postări.

Încercasem câteva soiuri în trecut, dar mi-a fost greu să păstrez salatele proaspete degustând proaspete pentru o perioadă foarte lungă de timp. Recunosc că sunt foarte pretențios la legumele proaspete. Dacă există chiar și un pic de salată întunecată, slabă sau legume care au trecut de prima lor, este o problemă pentru mine. Este o provocare să păstrezi verdeața proaspătă a salatei atunci când sunt combinate cu alte ingrediente într-un recipient. Dar există câteva trucuri care fac posibilă prelungirea termenului de valabilitate al acestor salate zdrobite pentru câteva zile. Al meu era tot bun după 4-5 zile. Am folosit doar legume care tind să fie mai stabile și să păstreze până la zile de depozitare în frigider.

4 varietăți de arome internaționale -- Curry, mediteranean, asiatic, Fiesta. Îmi place varietatea, dar am vrut să fac acest lucru ușor. Deci, aceste 4 borcane folosesc aceeași formulă de bază și mai multe ingrediente suprapuse pentru a face cât mai eficientă asamblarea lor. Acestea pot fi făcute și mâncate cu sau fără verdețuri adăugate în partea de sus. Vă voi explica cum să le faceți în ambele sensuri.

Quinoa ocupă locul central -- Fiecare dintre acestea începe cu quinoa gătită, care este aruncată cu condimente și pansamente pentru a face stratul inferior în borcan. Quinoa adaugă mega nutrienți (citiți aici). Este deosebit de bogat în proteine, magneziu și potasiu și are un indice glicemic scăzut pentru a ajuta la reglarea zahărului din sânge. Este bogat în fibre și se digeră încet pentru a vă ajuta să vă simțiți plin mai mult timp. Includerea quinoa în aceste salate le face să fie o masă mai satisfăcătoare decât majoritatea salatelor complet vegetale și oferă mai mult combustibil pentru a ajuta la combaterea foametei. Cele 4 soiuri de salată au toate fasole sau nuci pentru a adăuga și mai multe proteine ​​fără adăugarea de carne; deși sunteți binevenit să adăugați niște pui gătit, creveți etc., dacă doriți.

Pregătirea quinoa. Este ușor și practic infailibil. Quinoa este similară cu textura și gustul orezului, dar mult mai ușor de gătit și mult mai hrănitoare.

Ingrediente necesare: quinoa, ceapă, usturoi, sare și piper.

Gatiti Quinoa.

  1. Se toarnă quinoa într-o strecurătoare cu plasă metalică și se clătește bine cu apă rece. Quinoa are un strat exterior cu gust amar, deci acest pas este foarte important. Îl clătesc timp de 60 de secunde pentru a mă asigura că toată stratul de gust amar de pe exterior se spală. Lasă-l să se scurgă.
  2. Se toacă usturoiul și se toacă ceapa.
  3. Adăugați ulei de măsline într-o tigaie de pe aragaz și încălziți la foc mediu-mare.
  4. Adăugați ceapa, amestecați ocazional și gătiți până se înmoaie.
  5. Adăugați usturoiul și amestecați 1 minut.
  6. Adăugați apa, sarea și piperul și quinoa clătită în tigaie, aduceți-o la fierbere, reduceți focul, acoperiți și fierbeți timp de 15 minute.
  7. Puneți cratița de quinoa deoparte să se răcească complet înainte de a o adăuga în borcanele de salată.

Quinoa este congelabilă. Un lot din această quinoa este suficient pentru a face 8 salate-într-un borcan. Dacă este mai mult decât vrei să asamblați odată, puteți îngheța restul de quinoa pentru a le folosi pentru viitoarele salate. Este deosebit de convenabil dacă este înghețat în porții de 1/2 cană - cantitatea necesară pentru fiecare borcan de salată - astfel încât să puteți dezgheța exact ceea ce aveți nevoie pentru viitoarele salate.

Cum se fac 4 soiuri de arome de salată-într-un borcan.
Voi începe prin a vă arăta pas cu pas cum să faceți salata-într-un borcan cu quinoa Curry. Celelalte 3 arome sunt asamblate exact în același mod.

Cantități specifice din fiecare ingredient sunt listate cu rețetele fiecărei rețete aromate de salată într-un borcan; sunt mai jos în această postare. Faceți clic pe bara mare de teal de sub fiecare aromă și se leagă de rețeta imprimabilă cu ingrediente și instrucțiuni detaliate.

Curry Quinoa Salad-In-A-Jar

Pasul 1. Asamblați ingredientele pentru pansament:

  • ulei de masline
  • otet de vin alb
  • semințe de chia măcinate (puteți înlocui semințele de chia întregi, dar acestea vor fi mai vizibile în salată; versiunea măcinată dispare în quinoa); acestea sunt opționale și pot fi permise complet, dacă se dorește
  • sare cușer
  • pudra de curry

De ce semințe de chia? Două motive. (1) sunt ridicol de hrănitori (citiți despre beneficiile lor în postarea mea anterioară); (2) absorb de 10 ori volumul lor în lichid și ajută la împiedicarea acestor salate să se înmoaie. Dacă oricare dintre ingrediente eliberează lichid în timp ce stau în frigider (obișnuit cu multe legume tăiate), semințele de chia îl vor absorbi și vor reduce.

Pasul 2. Asamblați ingredientele pentru straturile de salată:

  • ardei gras roșu tocat sau dovlecei - una sau ambele (am adăugat numai ardei roșu în borcan în ilustrația de mai jos)
  • fasole de garbanzo conservată (năut) - clătită, scursă și tamponată uscată
  • stafide aurii
  • nuci de pin prăjite

Pasul 3. Adăugați ingredientele pentru dressing într-un borcan și amestecați cu o furculiță. Folosiți un borcan cu jumătate de halbă dacă nu veți adăuga verde în partea de sus. Folosiți un borcan cu pinte dacă veți adăuga verdeață.

Pasul 4. Adăugați quinoa gătită în borcan (am folosit o pâlnie de borcan pentru a o face mai ușoară și mai ordonată) și folosiți furculița pentru a arunca dressingul și quinoa până când este bine amestecat. Nivelați-l pentru a face un strat uniform pe fundul borcanului.

Pasul 5. Adăugați stafidele, legumele tocate, fasolea și nucile de pin - în această ordine de jos în sus.

  • Sfat de prospețime - aceste borcane se vor păstra mai mult timp în frigider dacă ingredientele sunt cât mai uscate posibil înainte de a le stivui în borcane. De exemplu, fasolea conservată trebuie clătită, scursă și tamponată înainte de a le adăuga în borcan. Dacă faceți un borcan care va avea salată verde, este deosebit de important să uscați stratul superior de ingrediente care vor atinge verdele. Dacă verdele se udă, vor începe să se descompună mult mai repede.

Pasul 6a. Dacă faceți salata fără verdeață într-un borcan de jumătate de halbă, puneți-l pe capac - gata.

Pasul 6b. Dacă pregătiți salata cu verdeață, asamblați quinoa și alte ingrediente într-un borcan de pinte exact în același mod ca în ilustrațiile de mai sus. Borcanul ar trebui să fie pe jumătate plin (sau pe jumătate gol - cred că există o glumă de făcut acolo). Umpleți verdele în partea de sus a borcanului - le puteți împacheta într-adevăr pentru a obține o porție bună sănătoasă. Am adăugat rucola în borcanul de mai jos.

INFORMATII NUTRITIONALE pentru borcanul cu salată de curry cu verdeață: 302 calorii, 13,2 g grăsimi, 39,8 g carbohidrați, 7,3 g fibre, 8,7 g proteine; Weight Watchers PointPlus: 8

Fiesta Quinoa Salad-In-A-Jar

  • Condimentul Taco se adaugă pansamentului și se amestecă cu quinoa. Puteți folosi condimente pentru taco cumpărate în magazin; dar este mai sănătos și ușor de creat. Iată rețeta mea.
  • Straturile de salată de deasupra quinoa includ fasole neagră, porumb (proaspăt sau congelat), roșii de struguri mici (nu folosiți roșii tăiate - nu se păstrează bine după ce sunt tăiate), jalapeno cubulete (opțional - includeți câteva dacă o vrei picant)
  • Am folosit baby spanac pentru verdeață deasupra borcanului meu.

INFORMAȚII NUTRITIVE pentru borcan de salată Fiesta Salad cu verdeață: 264 calorii, 8,0 g grăsimi, 40,8 g carbohidrați, 9,1 g fibre, 10,9 g proteine; Weight Watchers PointPlus: 7

Salată-în-un-borcan cu quinoa mediteraneană

  • Oregano se adaugă pansamentului și se amestecă cu quinoa.
  • Straturile de salată de deasupra quinoa includ ardei roșii prăjiți tăiați (sau pimentos), măsline negre (eu folosesc Kalamata), fasole garbanzo (năut), roșii de struguri mici (opțional - nu le-am adăugat în borcanele ilustrate mai jos)
  • Am folosit salată română pentru verdeață deasupra borcanului meu.

INFORMAȚII NUTRITIVE pentru borcan de salată mediteraneană cu verdeață: 259 calorii, 14,6 g grăsimi, 28,3 g carbohidrați, 9 g fibre, 8,1 g proteine; Weight Watchers PointPlus: 7

Salată-în-un-borcan cu quinoa asiatică

  • Sosul de soia (sau Tamari fără gluten), ghimbirul și PB2 (unt de arahide pudră) sau untul de arahide obișnuit se adaugă la dressing și se amestecă cu quinoa.
  • Straturile de salată de deasupra quinoa includ mazăre de zăpadă (tăiate în bucăți de 1 ") sau mazăre proaspătă/congelată, morcovi mărunțiți și alune.
  • Am folosit slaw de varză pentru verdeață deasupra borcanului meu.

Ce este PB2? Este un unt de arahide praf. Este pur și simplu unt de arahide cu 85% din grăsimea îndepărtată. Cu toată aroma și proteinele untului de arahide obișnuit, PB2 este recomandat ca o modalitate excelentă de a reduce caloriile în toate rețetele preferate de unt de arahide. Este disponibil la unele magazine Whole Foods și produse alimentare sănătoase și pe Amazon.

INFORMAȚII NUTRIȚIONALE pentru borcanul de salată asiatică cu verdeață: 279 calorii, 15,9 g grăsimi, 27,1 g carbohidrați, 7,8 g fibre, 10,9 g proteine; Weight Watchers PointPlus: 7

Alegeți dintr-o varietate de verdeață pentru salatele-într-un borcan. Mai jos sunt patru tipuri de verdeață pe care le-am testat și le țin bine atunci când aceste borcane sunt depozitate în frigider câteva zile. Câteva sfaturi:

  • Nu folosiți salată pre-tăiată; în schimb tăiați-vă pe a voastră. Salata tăiată în pungă se rumeneste adesea foarte repede odată ce punga este deschisă și expusă la aer. Nu există nicio modalitate de a ști de când a fost tăiată, așa că s-ar putea să fie deja aproape de sfârșitul perioadei sale de valabilitate odată ce a fost deschisă.
  • Nu tăiați salată de frunze mai mici și verdeață, cum ar fi rucola și spanacul. Sunt suficient de mici pentru a avea dimensiunea mușcăturii și tăierea lor le va accelera deteriorarea. NOTĂ: Spre deosebire de salată, deoarece aceste verzi cu frunze mai mici nu sunt tăiate, sunt bine să le cumpere în pungi.
  • Dintre cele patru verdeață pe care le-am folosit, varza și salata română au fost cele mai stabile și au durat cel mai mult. Pentru mine, rucola a început să se strice după 4 zile. Spanacul a rezistat mai bine decât rucola, dar nu atât timp cât varza și romana. Dacă folosești argula și spanac, îți recomand să le consumi mai devreme decât altele; sau le puteți păstra separat de quinoa și alte legume și le puteți combina chiar înainte de a mânca.
  • Cei doi dușmani ai salatei verzi sunt umezeala și oxigenul. Spălați-le, rotiți-le uscate și puneți-le în pungi sau recipiente cu cât mai puțin aer posibil. Dacă este disponibil, utilizați un Foodsaver pentru a sigila borcanele cu salată sau salată; aceasta elimină oxigenul din borcan și prelungește durata de depozitare a verdeturilor. (mai multe despre asta mai jos)

Iată cele 4 soiuri gustoase de salată-într-un borcan. Puteți compune toate dintr-un fel sau le puteți amesteca și face parte din fiecare aromă. Asta fac pentru a mă putea bucura de un gust diferit în fiecare zi.

Folosesc aceste capace de borcane din plastic (disponibile în gură obișnuită și largă). Se înșurubează și se sting cu ușurință și ușurează stivuirea acestor salate în frigider. Îmi place să am un lot din acestea pregătit pentru o săptămână de prânz sănătos.

Cât vor dura acestea în frigider? Toate cele 4 dintre aceste soiuri erau încă bune după 4-5 zile (cu excepția rucola; dar orice altceva din acel borcan era în regulă). Asta înseamnă că puteți face mai multe cu mult înainte. Perioada de valabilitate exactă poate varia în funcție de prospețimea, tipul și uscăciunea ingredientelor; deci aceasta este doar o linie directoare generală.

Prelungiți și mai mult termenul de valabilitate cu un Foodsaver. Deși aceste gadget-uri sunt concepute în primul rând pentru etanșarea alimentelor în vid pentru a fi congelate, eu folosesc Foodsaver în principal pentru sigilarea în borcane de zidărie. Accesoriile pentru borcane sunt disponibile atât în ​​dimensiuni normale, cât și în gură largă. Stoc o mulțime de făină, cereale, nuci, cereale etc. în borcane și vid sigilați borcanele pentru a le prelungi durata de valabilitate. Aceste salate și borcane de salată tăiată vor rămâne proaspete încă câteva zile când vor fi sigilate sub vid. (NOTĂ: este important ca ingredientele salatei dvs. să fie cât mai uscate înainte de a le sigila în vid.) Salatele mele de quinoa-într-un borcan sunt bune pentru încă 2-3 zile când sunt sigilate sub vid. Am borcane cu salată română tăiată (nimic altceva decât salată în borcan) rămân proaspete timp de 9-10 zile când este sigilată sub vid în borcane. Al meu este un element de economisire a alimentelor de bază, ieftin și nu am avut niciodată nevoie de niciun clopot și fluier pe modelele mai scumpe.

Este ușor de utilizat. Puneți un capac metalic deasupra borcanului umplut (cele care vin cu borcanele), atașați accesoriul borcanului Foodsaver, apăsați un buton și, în câteva secunde, borcanul este sigilat sub vid. Știți că este sigilat dacă puteți ridica borcanul de marginea capacului.

MÂNCARE UȘOARĂ. Borcanele mai mici fără verdeață pot fi amestecate și consumate chiar din borcane. Borcanele cu verdeață în partea de sus sunt cel mai ușor de mâncat dacă le turnați pe o farfurie sau castron. Quinoa îmbrăcată/aromată servește ca pansament pentru verdeață. Dacă preferați mai mult pansament, creșteți cantitatea de ingrediente pentru pansament adăugate la fundul borcanului.

MÂNCĂ CALD SAU RECE. Deși acestea sunt consumate în mod normal la rece; dacă preferați o versiune fierbinte, puteți încălzi borcanele (fără verdeață) în cuptorul cu microunde timp de 1-2 minute (timpul de microunde variază); amestecați și mâncați chiar din borcan.

ADĂUGĂRI OPȚIONALE: pui mărunțit, creveți fierți, brânză mărunțită sau mărunțită.

PENTRU NUCILE CRUNCHIER: Omiteți-le din borcanele de make-ahead și adăugați-le chiar înainte de a mânca salata. Le includ în borcane pentru comoditate și sunt bine că își pierd o parte din criză, dar aceasta este o chestiune de preferință personală.

RĂMÂNEȚI DE ROSELE TĂIATE - folosiți roșii întregi de struguri sau cherry. Roșiile tăiate încep să se descompună imediat și nu sunt recomandate în aceste salate. Vor ajunge o mizerie umedă după ce vor fi refrigerate. În general, refrigerarea nu este recomandată pentru roșii, deoarece le conferă o textură moale. Cu toate acestea, roșiile de struguri și cireșe sunt suficient de mici pentru a fi adăugate la salate întregi fără a le tăia și am constatat că își mențin textura la frigider mai bine decât roșiile întregi de dimensiuni complete.

CREAȚI-VĂ PROBLEMELE COMBOS. Folosiți rețetele mele ca ghid. Există multe înlocuiri pe care le puteți face acestor combinații. Alte legume crude tăiate care se țin bine în aceste borcane sunt fasolea verde, sparanghelul, ridichile și conopida. De asemenea, puteți folosi dressing pentru salată îmbuteliat pentru a se amesteca cu quinoa din fundul borcanului, dacă preferați.

Anunțați-mă dacă aveți câteva idei sau noi combinații de salată într-un borcan de împărtășit. Îmi place mereu să aud de la tine.

Faceți-o o zi delicioasă!
Monica

Iată câteva alte bloguri cu rețete Salad-In-A-Jar: