struguri

Struguri murati

  • 2 cani de struguri roșii și/sau verzi fără semințe (aproximativ 10 uncii)
  • ¾ cană oțet de vin alb sau alb distilat
  • ¾ Cupă de apă
  • 1 linguriță sare Kosher, plus încă ceva după gust
  • 1 lingurita Zahar
  • 2 căței de usturoi mici, curățați și zdrobiți
  • Frunze de 1 (2-inch) crenguță rozmarin
  • 1/8 linguriță fulgi de chili roșu uscat

Salată

  • Jumătate de pecan
  • 1 cană de struguri roșii și/sau verzi
  • 2 lingurițe de muștar Dijon
  • Suc de jumătate de lămâi
  • ½ Îngrijirea paharelor de struguri murate
  • ½ Ceasca de ulei de masline, plus mai mult dupa gust
  • Piper negru proaspăt măcinat
  • 2 capete mari de salată cu unt, rupte
  • 4 oz brânză moale de capră (opțional)
  • (Porții: 6)

Struguri murati

Împachetați strugurii într-un borcan de sticlă sau într-un recipient de plastic etanș. Se toarnă oțet și apă într-o cratiță la foc mediu-mare. Adăugați sare, zahăr, usturoi, rozmarin și fulgi de chili. Aduceți la foc mic și gătiți timp de 1 minut.

Scoateți tigaia de pe foc și turnați saramură peste struguri pentru a umple recipientul. Se strecoară saramura rămasă într-o ceașcă de măsurare (ar trebui să rămână puțin mai puțin de ½ cană) și se rezervă pentru prepararea salatei de salată de unt cu struguri murați, nuci prăjite prăjite și brânză moale de capră (rețeta de mai jos). Transferați orice fulgi de usturoi, rozmarin și chili rămași în strecurătoare în recipientul cu struguri.

Acoperiți bine recipientul, agitați pentru a distribui condimentele, descoperiți și lăsați să se răcească la temperatura camerei, aproximativ 30 de minute. Acoperiți din nou și transferați recipientul în frigider pentru a se răci mai mult, cu aproximativ 15 minute mai mult.

Înscrieți-vă pentru știrile zilnice!

Rămâneți informat cu buletinul informativ al e-mailului WPR.

Salată

Preîncălziți cuptorul la 250 de grade. Întindeți pecanele pe o foaie de copt și prăjiți-le până se parfumează, 15-20 de minute. Lăsați deoparte să se răcească.

Adăugați muștar și suc de lămâie la ceașca de măsurare care conține resturi de saramură din prepararea strugurilor murați (rețeta de mai sus) și amestecați pentru a combina. Adăugați ulei de măsline, amestecați din nou pentru a emulsiona bine și condimentați după gust cu sare și piper.

Strecurați strugurii murați, rezervând îngrijire. Înjumătățiți 1 cană de struguri, readuceți saramura și strugurii rămași în recipient și rezervați pentru o altă utilizare. Împărțiți salata verde între șase castroane sau farfurii și împrăștiați niște struguri înjumătățiți, brânză de pecan peste fiecare porție. Bateți din nou vinaigreta și stropiți peste salată. Măcinați ardeiul peste fiecare salată și serviți.