scorțișoară


Colaborez cu Red Star Yeast ® pentru a vă aduce rețeta de astăzi! Eu sunt cel mai mare fan al produselor lor. Sunt singurele produse de drojdie pe care le folosesc la coacerea mea!

În timpul celei mai recente călătorii pentru a-mi vizita părinții, le-am menționat că doresc să cumpăr cutii de jardiniere pentru curtea din spate, pentru a-i da puțină culoare. Mama s-a oferit imediat să coboare pentru a le ajuta să le umple cu flori; îi place să planteze flori noi în jurul curții din față și din spate în fiecare primăvară!

În acea după-amiază, ne-am oprit lângă Home Depot și ne-am plimbat prin secțiunea lor de grădină și am făcut poze cu florile mele preferate cu telefonul meu. Ca o persoană incredibil de nehotărâtă, am vrut să previzualizez multe dintre opțiuni, astfel încât să pot alege ce doresc pentru propriile mele cutii de plantat până când mama a coborât!


În weekendul următor, mama și cu mine am luat cutiile de jardiniere maro închis pe care le-am ales, împreună cu mult pământ și o mulțime de flori colorate. Slavă Domnului că mama le-a condus SUV-ul - nu există nicio modalitate de a fi putut încapea toate acestea în mașina mea mică!

Înapoi la mine acasă, am descărcat totul și am început să lucrăm la umplerea fiecărei cutii de jardiniere. Slavă Domnului că curtea mea are umbră după-amiaza ... Am fost acolo ore în șir! Cu toate acestea, la sfârșitul zilei, micul meu patio de piatră era complet înconjurat de flori frumoase, ca și micul meu paradis.


Drept mulțumire imensă pentru tot ajutorul pentru grădinărit - și pentru o primă răsfăț de Ziua Mamei - am copt un lot din acestea Rulouri sănătoase de scorțișoară cu căpșuni pentru mama mea! Au un gust dulce și estival, cu multă aromă de fructe de pădure strălucitoare și sunt la fel de moi și blânde ca rulourile tradiționale de scorțișoară ... Dar acestea nu au făină sau zahăr rafinat și doar 95 de calorii!


Să analizăm cum să facem aceste chifle sănătoase de scorțișoară cu căpșuni - în întregime de la zero! Știu că coacerea rulourilor de scorțișoară se poate simți uneori intimidantă ... Dar vă dau o mulțime de sfaturi de coacere tocilare, astfel încât lotul dvs. să iasă perfect!

Alertă de tocilar # 1: drojdie
Spre deosebire de majoritatea prăjiturilor, brioșelor și pâinilor rapide care folosesc praf de copt și bicarbonat de sodiu pentru a le face să crească, multe pâini tradiționale și chifle de scorțișoară folosesc drojdie. Coac cu drojdie de când aveam 8 ani, iar Drojdia Stea Roșie este cea mai bună drojdie pe care am folosit-o vreodată - de departe! Mereu se asigură că rolele mele de scorțișoară se ridică complet pentru a dubla dimensiunea originală, ceea ce este cheia texturii lor ușoare și pufoase.

Am folosit drojdia Red Star Yeast’s Quick Rise în aceste rulouri de scorțișoară, dar oricare dintre produsele lor de drojdie vor funcționa. Îmi plac și le-am folosit pe toate la coacerea pâinii și a chiflelor de scorțișoară!

Nerd Alert # 2: Lapte
Orice lapte va funcționa în această rețetă specială! Cu toate acestea, este foarte important să îl folosiți lapte cald, în jur de 100-110 ° F. Această temperatură activează drojdia astfel încât să devină pufoasă și tulbure. Temperaturile mai ridicate pot ucide drojdia, în timp ce laptele rece nu o activează complet.

Regula mea generală? Dacă vă scufundați rozul în laptele cald și se simte ca temperatura apei calde de baie sau a unei căzi cu hidromasaj, atunci sunteți bine să mergeți!


Nerd Alert # 3: îndulcitor și sare
Spre deosebire de rețetele tradiționale care necesită zahăr granulat rafinat, veți amesteca doar puțin zahăr de cocos (așa!) în schimb. Zaharul din nuca de cocos este exact cum suna: un indulcitor nerafinat care provine din nuci de cocos. Cu toate acestea, de fapt nu are gust de nucă de cocos! Are o aromă bogată în caramel, asemănătoare cu zahărul brun.

Zahărul din nucă de cocos acționează ca „aliment” pentru drojdie, ceea ce ajută aluatul să crească mai repede și să aibă o textură mai fragedă. Sarea împiedică drojdia să „mănânce” tot zahărul din nucă de cocos (și, prin urmare, să creeze bule de aer ca urmare!) Prea repede. Este important să aveți un echilibru bun între ambele!

Alertă de tocilar # 4: Făină
Pentru a face sănătoase aceste chifle de scorțișoară cu căpșuni, le veți folosi făină de grâu integral . Aceasta este făina mea preferată pentru a face rulouri de scorțișoară! Din experiența mea, crește puțin mai bine decât alte mărci, așa că rulourile dvs. de scorțișoară vor deveni întotdeauna înalte și umflate atunci când sunt făcute cu făina respectivă și drojdia de stea roșie.!

Odată ce ați făcut aluatul, este timpul să frământați! Întotdeauna frământ cu mâna, pentru că este atât de liniștitor. Puteți viziona videoclipul meu aici despre cum să faceți acest lucru! Aluatul este gata când se întoarce în mare parte când apăsați ușor degetul arătător în el.


Alertă Nerd # 5: Umplerea
În timp ce lăsați aluatul să se odihnească câteva minute, este timpul să pregătiți umplutura pentru aceste chifle sănătoase de scorțișoară! Este foarte simplu: doar aruncați împreună căpșuni proaspete cubulete mărunt, scorţişoară (Sunt obsedat de acest tip!), Și amidon de porumb (asa!). Amidonul de porumb îngroșă sucul pe care îl eliberează căpșunile în timpul coacerii, ceea ce înseamnă că umplutura dvs. rămâne în rulourile de scorțișoară și nu se scurge din fund.

Este într-adevăr important să vă tăiați mărunt căpșunile. Nu ar trebui să fie mai mari decât mărimea chipsurilor de ciocolată în miniatură. Această dimensiune mică asigură (a) că nu aruncă găuri prin aluat în timp ce îl înfășurați și (b) gătesc complet în timp ce coaceți. Știu că este nevoie de mai mult timp pentru a le tăia atât de mici, dar promit că merită!

După ce ați lansat aluatul (vă recomand cu drag să folosiți o covor de silicon de acest fel și un știft de silicon ca acesta!), Întindeți umplutura deasupra! Lăsați o margine de ½ "pe o margine lungă și o margine de 1" la 1 ½ "pe cealaltă margine lungă. Acest lucru se datorează faptului că umplutura tinde să se strecoare către acea a doua margine lungă pe măsură ce înfășurați aluatul, așa că lăsați spațiu suplimentar înseamnă că nu va cădea și va rămâne complet în rulouri de scorțișoară!


Alertă Nerd # 6: tăierea rulourilor de scorțișoară
Acesta este unul dintre trucurile mele preferate din toate timpurile ... Pentru a felia aceste rulouri sănătoase de scorțișoară în spirale perfecte, folosesc ață dentară ! Puteți vedea cum fac asta în acest videoclip. Folosirea unui cuțit are ca rezultat, de obicei, rulouri de scorțișoară în formă ovală sau îndoite, dar dacă utilizați ață dentară, rulourile de scorțișoară vor rămâne circulare.

E timpul să-i lăsăm să se ridice! Puneți tigaia într-un loc cald, fără curenți, acoperiți-o cu un prosop și setați temporizatorul timp de 45 de minute. Atunci…


Ar fi trebuit să-și dubleze magia mărimea! (Mulțumesc, drojdie de stea roșie!) Apoi nu mai rămâne decât să le coaceți ...


Și încercați să nu mâncați jumătate din tigaie într-o singură ședință! ? Și când îți faci propria ta, nu uita să faci o fotografie și să o distribui pe Instagram folosind #amyshealthybaking și etichetând @amyshealthybaking ÎN fotografia în sine! (Asta garantează că vă voi vedea fotografia !?) Mi-ar plăcea să vă văd chiflele sănătoase de scorțișoară cu căpșuni!