Desert japonez perfect, nu prea dulce
O ruletă japoneză ușoară și aerisită umplută cu căpșuni este una dintre cele mai solicitate rețete pe care le-am avut în ultimele luni. După succesul pe care mulți dintre voi l-ați avut cu rețeta mea japoneză cu tort de ciocolată, mulți și-au exprimat dorința de a coace o prăjitură de sifon la fel de moale și pufoasă, dar cu o aromă de vanilie, astfel încât să poată fi umplută cu fructele dorite de inima voastră. A durat puțin, pentru că am scris cu bucurie la indulgewithbibi (subiectul acestei luni: antrenament pentru somnul bebelușilor), dar sunt bucuros să împărtășesc în sfârșit această rețetă pentru o delicioasă ruletă elvețiană de căpșuni care se face în nu prea- dulce stil japonez.
Spre deosebire de o prăjitură care nu folosește sau puțin unt, prăjitura de sifon moale pernată din această rolă folosește în schimb ulei. Cu un corp de tort atât de ușor și aerisit, combinat cu o frișcă delicată și căpșuni proaspete, este atât de ușor să vă răsfățați cu mai mult de o felie. De fapt, am făcut deja acest tort să se rostogolească de peste 10 ori pentru că cei dragi îmi cereau în continuare. Au spus că este mai bine decât cele pe care le-au putut găsi la magazin, nepotul meu chiar i-a spus mamei sale că este „cel mai bun desert vreodată”. 🙂
O cremă solidă stabilizată
Această rolă de prăjitură cu cremă de căpșuni proaspete este umplută cu o frișcă proaspătă, care este stabilizată cu gelatină. Pentru rulouri de tort, prefer să fac niște pași suplimentari pentru a stabiliza umplutura de smântână, deoarece frisca are tendința de a se dezumfla după un timp. Este complet posibil să omiteți partea de stabilizare bătând smântâna cu zahăr și omițând gelatina - ceea ce fac o mulțime de rețete - dar s-ar putea să constatați că crema devine puțin neglijentă și forma ruloului de tort nu se menține la fel ca bine, mai ales după câteva ore.
Pentru a fi folosită ca topping de prăjitură, frisca poate fi convenabil stabilizată cu zahăr pudră așa cum se vede în această rețetă. Cu toate acestea, pentru utilizare ca umplutură adâncă, este de preferat să o stabilizați cu gelatină. Poate părea intimidant, dar este de fapt destul de ușor și rezultatele merită efortul. Dacă aveți nevoie de îndrumări și sfaturi suplimentare, iată un tutorial complet despre cum să stabilizați frisca cu gelatină. Alternativ, dacă doriți să încercați acest tort, dar rostogolirea tortului și stabilizarea smântânei sunt prea descurajante, încercați acest tort Sloppy Peach într-o ceașcă. Are același gust, dar poate fi mult mai ușor de asamblat.
Această rulou de tort cu căpșuni este de departe unul dintre cele mai ușoare și mai delicioase deserturi pe care le puteți face sub o oră și jumătate de la început până la sfârșit. Vă recomand cu drag să încercați.
Pas cu pas Strawberry Swiss Roll
Într-un castron mare, amestecați făina de prăjitură, zahărul, bicarbonatul de sodiu, crema de tartru și sarea. Se amestecă pentru a combina. Îmi place acest tip de strecurătoare pentru cernerea ingredientelor uscate, deoarece este mai rapid și oferă un control mai bun. Creați o fântână în centru. În interior, adăugați gălbenușuri, ulei, extract de vanilie și lapte.
Cu o spatulă, amestecați pentru a combina până se încorporează complet, nu amestecați prea mult. Puneți deoparte acest amestec de lapte-făină.
Apoi, faceți bezea într-un vas de amestecare curat și uscat, non-plastic (de ex. Bol de amestec din oțel inoxidabil sau bol de sticlă). Acest lucru este crucial, deoarece bezea nu se biciuiește bine în prezența uleiului și a apei. Bateți albușurile cu viteză lentă până la spumoase, adăugați cremă de tartru. Bateți până la vârfurile rigide, așa cum se arată în fotografia de mai sus din dreapta. Când bătutul este scos afară, bezeaua nu cade pe sine.
Împingeți ușor bezeaua în aluatul de făină de tort până se încorporează complet.
Îndepărtați puțin din aluat pe hârtia pergament și lipiți-l de tigaie pentru a preveni răsturnarea hârtiei în aluatul de tort. Am folosit o tigaie de culoare mai închisă, dând tortului meu un finisaj mai auriu. Se pare că această dimensiune de 8 x 12 tigaie în această culoare este puțin greu de găsit, tigaia mea a fost moștenită, dar am putut să o găsesc pe Amazon pentru tine.
Se toarnă aluatul în tigaie căptușită dintr-un singur loc, se întinde uniform aluatul cu o spatulă unghiulară. Rapiți tigaia pe blat de câteva ori pentru a elimina excesul de bule. Coaceți timp de 14-16 min. la 325 F. Lăsați să se răcească 5 min. în tigaie înainte de îndepărtare. Așezați raftul de răcire peste tava pentru tort.
Întoarceți tortul pe raft, scoateți tigaia. Scoateți ușor hârtia. Partea orientată în sus va deveni în cele din urmă partea de sus a ruloului de tort. Lăsați-l să stea pe raftul de răcire timp de 5 minute.
Așezați o bucată de hârtie pergament nouă deasupra tortului. Întoarceți tortul și începeți să rulați.
Lăsați-l să se răcească în această stare învelită în timp ce preparați crema proaspătă.
Curățați și uscați căpșunile, apoi tăiați-le în bucăți de 1 cm. Aplicați un strat uniform de cremă la ruloul de tort derulat, întindeți căpșunile în mod egal, apoi înfășurați-le. Înfășurați rola de tort în folie de plastic și puneți-o în frigider pentru a o seta înainte de tăiere. Tăiați părțile laterale înainte de a servi pentru un finisaj mai curat.
O rolă de prăjitură japoneză pufoasă și umedă, umplută cu căpșuni proaspete și o frișcă nu prea dulce, care este stabilizată cu gelatină. Cel mai ceresc desert.
Ingrediente
Tort de șifon în stil japonez
- 25 grame zahăr granulat
- 45 grame făină de tort
- 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1/2 lingurita crema de tartru
- 1/4 linguriță sare de mare
- 50 ml lapte integral gras
- 3 galbenusuri de ou
- 40 ml ulei vegetal (de ex. Canola)
- 1/4 linguriță extract de vanilie
- 4 albușuri
- 50 grame zahăr granulat
- 1/4 linguriță cremă de tartru
Cremă proaspătă stabilizată
- 1 + 1/4 lingurițe gelatină pudră
- 5 lingurite de apa
- 1 1/4 ceașcă de frișcă (33%)
- 1 lingură +1/4 linguriță zahăr granulat
- 10 căpșuni organice proaspete mici
Instrucțiuni
Tort de șifon în stil japonez
Instrucțiuni pentru cremă proaspătă stabilizată
- Puneți la frigider vasul de mixare și bătutele la frigider pentru cel puțin 15 minute. Acest lucru va ajuta la frisca mai bine.
- Curățați și uscați căpșunile. Scoateți coaja și tăiați-o în bucăți de 1 cm.
- Așezați apă într-o ceașcă rezistentă la căldură și presărați gelatină deasupra pentru a înflori. Asteapta 5 minute.
- Așezați ceașca într-o tigaie mică de sos umplută cu apă la foc mic. Odată ce gelatina devine lichidă, scoateți-o din apă. Se lasă să se răcească pe tejghea.
- Începeți imediat să bateți smântâna și zahărul într-un mixer de stand prevăzut cu bolul răcit. Bateți la viteză mică și apoi creșteți la mediu.
- Verificați gelatina. Nu ar trebui să fie mai cald, dar totuși curge.
- Odată ce bătăile lasă urme în cremă, toarnă gelatina în vas încet și constant. Scopul zonei dintre bătător și castron.
- Nu mai bate când crema devine rigidă. Nu bici peste.
- Folosiți cremă pentru a asambla imediat tortul răcit.
- Desfaceți ușor tortul rulat și întindeți un strat uniform de cremă pe el.
- Așezați căpșunile uniform pe cremă.
- Rulați cu grijă tortul de pe marginea scurtă folosind hârtia pergament pentru a ajuta la împingerea tortului pe sine.
- Înfășurați cu folie de plastic și puneți-l în frigider pentru a seta înainte de tăiere.
- Înainte de servire, tăiați părțile laterale pentru o prezentare mai curată.
Note
- Vârfuri rigide caracterizate prin faptul că albușurile de ou au vârfuri ascuțite care se îndreaptă în sus fără să cadă atunci când scotul este scos.
- În această rețetă s-au folosit căpșuni organice. Încercați să le cumpărați organice, dacă este posibil, deoarece acestea se află pe lista „zeci murdare” de fructe și legume, ceea ce este mai bine să cumpărați organic.
- Unele ingrediente se repetă, utilizați-le în aceeași ordine ca în cele descrise în instrucțiuni.
Produse Recomandate
Ca asociat Amazon și membru al altor programe afiliate, câștig din achiziții eligibile.
Informatii nutritionale
Randament
Mărimea porției
Aceste informații sunt furnizate ca o curtoazie și sunt doar o estimare. Aceste informații provin de la calculatoare online. Deși indulgewithmimi.com încearcă să furnizeze informații nutriționale precise, aceste cifre sunt doar estimative.
Ai făcut această rețetă? Împărtășiți-mi rezultatele 🙂
Vă rugăm să lăsați un comentariu pe blog sau să distribuiți o fotografie pe Instagram
Iată cea mai nouă aromă din această serie de role de prăjituri în stil japonez: Matcha Cake Roll cu Adzuki Bean Cream. Este la fel ca cele de la prăjituri, ușor și pufos, cu acea pereche excelentă de aromă matcha pământească și umplutură de fasole roșie semi-dulce.
Rețetă de brânză cu ciocolată japoneză
Prăjitură de piersici neglijentă într-o ceașcă
Biscuiți de turtă dulce cu ciocolată aurie și vacanța mea de iarnă
Frisca stabilizata cu gelatina pentru conducte
Biscuiți fantezi cu ciocolată moale - Dimensiune mare
Cheesecake japonez Earl Grey, acoperit cu o cremă de lămâie Tangy
Comentarii
Aștept cu nerăbdare să pregătesc acest tort pentru socrul meu. Cât durează acest tort în frigider (și totuși are un gust frumos și o textură frumoasă)?
Primele 2 zile vor fi cele mai bune. Vă recomand să îl serviți în primele 2 zile de la fabricare. Va avea un gust bun în zilele 3-4, dar nu va arăta la fel de plin și proaspăt 🙂
XOXO,
Mimi
Bună Mimi, vreau să fac acest tort să se rostogolească în câteva săptămâni pentru o zi de naștere, dar mă întrebam cât amidon de porumb ar trebui să pun cu făina pentru făina de tort? De exemplu, câte linguri/lingurițe ar trebui să folosesc pentru a înlocui o parte din făină cu amidon de porumb pentru a face făină de tort? Mulțumesc mult.
Bună Jenna,
Dacă aș fi eu, aș continua să folosesc făina curentă AP pe care o folosiți în prezent. Puteți să găsiți cum să introduceți niște amidon de porumb în făină AP pentru a face făină de tort, dacă doriți. Cu toate acestea, aceasta încă nu este cu adevărat făină de tort și este atât de puțină din făina utilizată în această rețetă, aș ignora substituțiile și aș folosi AP-ul ca pentru a evita orice probleme cu conversia.
XOXO,
Mimi
Salut.
Se poate clarifica . Este SODA DE COCȚIE . care este folosită și NU PUTEREA DE COCIȚĂ?
Noroc