retete

Nutriție

Serveste 4

Nutrienți pe porție:
Calorii 191
Grăsimi 8g
Grăsimi saturate 1g
(38% din calorii din grăsimi)
Proteine ​​5g
Carbohidrați 31g
Colesterol 0mg
Fibra 4g

Această rețetă este din „Bucătăria sănătoasă - Rețete pentru un corp, o viață și un spirit mai bun” de Andrew Weil, M.D. și Rosie Daley (Knopf)

Acest platou vegan este în mod normal o supă de vară, dar poate fi făcut și cu roșii organice, conservate și porumb congelat în orice perioadă a anului.

În mod normal, aceasta este o supă pentru vară, când puteți obține porumb și roșii minunate proaspete. Dar calitatea noului porumb înghețat super-dulce, atât galben, cât și alb, este foarte bună, iar conservele, roșiile organice sunt foarte aromate și convenabile. Deci, atâta timp cât puteți obține busuioc proaspăt, puteți face această supă satisfăcătoare în orice moment al anului. Este foarte ușor de făcut.

Alimentația ca medicament

Busuiocul a fost mult timp apreciat pentru calitățile sale terapeutice. S-a demonstrat că uleiul esențial de busuioc, care este extras din frunzele sale, inhibă mai multe specii de bacterii patogene. În mod remarcabil, este chiar eficient împotriva bacteriilor care au devenit rezistente la antibiotice obișnuite. Consumul ridicat de licopen, cel mai puternic antioxidant găsit în roșii, s-a dovedit în repetate rânduri că oferă beneficii cardiovasculare. Un studiu, efectuat în urma a 40.000 de femei de vârstă mijlocie, a constatat că, după excluderea participanților cu angină pectorală, cei cu cel mai ridicat nivel de sânge de licopen au avut un risc cu 50 la sută mai mic de boli cardiovasculare decât cei cu cel mai scăzut nivel de licopen plasmatic. Pentru a primi cele mai multe beneficii pentru sănătate de la roșii, optați pentru organice și savurați-le fierte (față de crude) cu puțină grăsime. Produsele din roșii organice s-au dovedit a avea un conținut de licopen mult mai mare decât soiurile convenționale, la fel ca roșiile gătite peste crude. Licopenul, un carotenoid, este liposolubil, deci asigurați-vă că gătiți roșiile cu o grăsime sănătoasă, cum ar fi uleiul de măsline din această rețetă.

Ingrediente

1 cană de ceapă tocată mărunt
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
3-4 căței de usturoi tocat
28 uncii de roșii conservate, zdrobite, de preferință organice
1 cană apă purificată
3 cani de boabe de porumb proaspete tăiate din știulete sau 1 lire de porumb dulce congelat, de preferință organic
Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
1 cană busuioc proaspăt tocat mărunt