Publicat: 4 aprilie 2011 · Modificat: 26 septembrie 2018 ·
De ce ai nevoie
Rețetă adaptată din „Vă rog la masă: Cartea de bucate rusească” de Anya Von Bremzen, John Welchman
Făină integrală albă de grâu: 306g/2 cană (am folosit făină regele Arthur nealbită)
Făină de pâine: 161g/1 cană (am folosit făină regele Arthur nealbită)
Făină de secară: 210g/1 ½ ceașcă (am folosit făină de secară organică Arrowhead mills)
Sare de mare grosieră: 9g/1/2 lingură
Extract de malț de orz: 2 linguri
Unt fără sare: 43g/3 linguri (topit și răcit la temperatura camerei)
Apă: 384,8g/1 ¾ cană
Aluat: 82g/1/2 cana (starter de secara 100% hidratat)
Drojdie instant: 1g/½ linguriță
Semințe de chimen: 6g/1 lingură
Ulei de canola: 1 lingura
Cum am făcut
Timp de pregătire: 8-12 ore pentru răcorirea starterului cu aluat + 30 de minute pentru autoliză + 10 minute frământare + Prima fermentare 3 ore și 30 minute + a doua creștere 60 minute și coacere 26 minute
Randament: o pâine mare sau o pâine mică cu două
Verdict: Pâine delicioasă
Vei reuși din nou: Da, o voi face.
Această pâine este legată de blogul Hearth and soul hop # 42
Peste drojdie
Clubul de cină marți seara # 35 găzduit de Christy
Marți delicioase: 45 găzduit de Stephani
Urmărirea lui Mark Bittman și a prietenilor săi # 6
Acesta este Swathi (Ambujom Saraswathy) de la Zesty South Indian Kitchen, căruia îi place să exploreze bucătării din întreaga lume. Ori de câte ori este posibil, încerc să dau o notă indiană mai multor bucătării din lume și am slăbiciune pentru pâinea proaspăt coaptă. Toate rețetele pe care le vedeți aici sunt create de mine și aprobate după testarea gustului de către familia mea.
- Nu! Verificați că ați câștigat; pierdeți în greutate prăjind pâinea
- Rețetă Khachapuri (pâine cu brânză georgiană) - Los Angeles Times
- Sarea în pâine în Europa potențialele beneficii ale reducerii - Quilez - 2012 - Nutrition Reviews - Wiley
- Căpșuni acoperite cu caramel sărat; Giveaways Rețete Steamy Kitchen
- Pagina de rețete a bucătăriei Salvatore - CreoleCajon Pagina 4 din 4