Piureul de cartofi nu îmi va rezolva problemele, dar aduc alinare în aceste vremuri grele.

depresie

Când mi-am pierdut slujba la începutul focarului de coronavirus, am sunat-o imediat pe bunica mea. A oftat când i-am spus vestea și apoi a întrebat, - Ai cartofi?

Am apucat un pix și un blocnotes și am luat notițe în timp ce ea enumera ingrediente pe celălalt capăt al telefonului. "Ce zici de fasole? Sos de roșii? Dar când ești într-adevăr într-o ciupitură, o pungă de cartofi va parcurge un drum lung pentru a te trece."

Bunica mea, Pauline Brooks, nu este străină de vremurile grele. A crescut în timpul raționării Marii Depresii și al Doilea Război Mondial, care a învățat-o cum să-și folosească cămara ca o linie de salvare. Ea își amintește eforturile mamei sale de a evita risipa de alimente - și, prin urmare, de bani - găsind noi modalități de a folosi aceleași ingrediente în mai multe mese. De fapt, străbunicul meu "gătea piure de cartofi, dar nu arunca resturile. Nu aveam frigider, dar aveam o casă de primăvară în care țineam frigul". A doua zi, "făcea prăjituri de cartofi cu puțină făină, lapte și niște piper. Ar salva cojile de cartofi pentru a ne hrăni porcii sau pentru a prăji cojile ca gustare".

Așa că, când mi-a spus să cumpăr o pungă de cartofi, am ascultat.

În prima zi, am urmat sugestia ei și am făcut un lot imens de piure de cartofi, o masă ușoară, care poate fi ușor salvată și transformată în diferite mese. În seara aceea, am transformat o parte din cartofii rămași în supă de cartofi și praz. În a doua zi, am luat niște cartofi și am făcut o mică plăcintă de cioban cu conserve de fasole și legume. Pentru cină, am transformat piureul de cartofi în prăjituri cu cartofi. Cu o pungă de cartofi și înțelegerea bunicii mele, m-am ținut bine hrănit în prima săptămână de șomaj.

Dar sfaturile ei nu s-au oprit aici. „Găsiți modalități de a folosi resturile în feluri de mâncare noi și veți putea să vă hrăniți cu alimente mai sănătoase mai mult timp”, a recomandat ea. Și dacă te-ai săturat să mănânci, să zicem, piure de cartofi pentru o săptămână întreagă, păstrează-le în congelator și revizuiește-le la o dată ulterioară.

Lista de produse alimentare pe care mi-a împărtășit-o a fost exact ca cea pe care familia ei a urmat-o în copilărie. În afară de cartofi, ea listează ceapă, fasole, sos de roșii și unturi de nuci, deoarece sunt la fel de versatile. Pâinea este întotdeauna un lucru obligatoriu: „Când pâinea devine veche, o voi folosi pentru a face budincă de pâine, crutoane, pesmet sau cvas”.

Prin toate acestea, am aflat că timpul bunicii mele în timpul Marii Depresii este asemănător cu realitatea mea actuală - și cu realitatea celor 40 de milioane de americani care au solicitat șomajul în urma COVID-19. "Nu am risipit nimic în casă. Dacă aveam nevoie de ceva ce nu ne permiteam, am înființat cercuri de barter cu vecinii noștri", a explicat ea. "Am împrumuta lucruri de care aveam nevoie și am împrumuta tot ce aveau nevoie. În vremurile grele, ne-am avut doar unul pe celălalt. Oamenii pot fi generoși atunci când fac parte dintr-o comunitate". Rețelele de troc pe care le descrie îmi amintesc de grupurile de ajutor reciproc apărute în cartierul meu, unde membrii schimbă măști de stofă pentru drojdie sau hârtie igienică. Chiar și atunci când ar putea fi nesigur să ne întâlnim fizic cu alte persoane, vecinii schimbă cupoane sau ingrediente de la o distanță sigură.

Sigur, ratele ridicate ale șomajului și implicațiile financiare ale COVID-19 pot fi considerate fără precedent, dar așa cum mi-a arătat-o ​​bunica mea, generația mai în vârstă se poate raporta la durerea și frica cu care ne confruntăm, deoarece au fost ei înșiși acolo. În aceste vremuri dificile, putem apela la bătrânii noștri care au trăit circumstanțe similare sau putem găsi confort și îndrumare prin personalități video, cum ar fi Clara de la Great Depression Cooking.

Deși a murit în 2013, rețetele inventive ale Clarei, totul, de la salată de păpădie la gheață italiană, servesc ca o capsulă a timpului din timpuri mai sumbre. Totuși, dacă parcurgeți comentariile la oricare dintre videoclipurile ei despre gătit, veți găsi o revărsare de dragoste și mulțumiri în ultimele săptămâni: „Anxietatea mea este pe acoperiș, iar videoclipurile Clarei sunt atât de reconfortante de vizionat, mai ales în aceste vremuri cumplite ", a scris un comentator. „Clara este exact ceea ce aveam nevoie acum”, a scris un altul.

Aceste rețete, oricât de simple și rare ar fi, demonstrează că amintirile celor dragi pot trăi în bucătăriile noastre. Și, în timp ce biciuirea unui lot de piure de cartofi al bunicii mele nu poate remedia necunoscutul, mi-a dat un sentiment copleșitor de siguranță de care aveam nevoie disperată.