Restricțiile cu coronavirus pot fi o provocare pentru cei dintre noi cărora le este dor să avem prieteni la cină. Dar acum, când suntem în faza galbenă, am fost ușor să invit unul sau doi prieteni odată în curtea mea pentru picnicuri la distanță socială.

rețete

Încă prefer să pregătesc toată gătitul acasă pentru a controla ingredientele și a preveni contaminarea. Și chiar și în curtea din spate, sunt încă hipervigilent cu protocoalele de siguranță alimentară, port măști, țin igienizant pentru mâini pe masă și curăț și dezinfectez constant mese și scaune.

Recent am avut doi prieteni, am servit un fierbere în stil Lowcountry cu raci, creveți și andouille. Într-o altă zi, am servit pește întreg la grătar și tartă cu brânză de lămâie. Aceste feluri de mâncare simple sunt porționate cu ușurință în porții separate, la distanță socială și oferă totuși camaraderia unei petreceri, chiar și de la șase metri distanță.

Crawfish și creveți fierbe

O fierbere Lowcountry poate fi făcută în aer liber prin simpla mutare a vasului pe grătar. Fierberea poate fi întinsă pe o masă sau împărțită pe tigăi pentru a se distanța social.

Realizează 4-6 porții

2 linguri de ulei de măsline

5 căței de usturoi

2 cepe dulci sau galbene, curățate, tăiate în sferturi

1 lingură sare kosher

2 linguri boabe de piper negru întregi

2 lingurite boia afumata

½ linguriță de muștar uscat (opțional)

1 linguriță fulgi de ardei roșu

Vechi cupa Old Bay condimente (plus mai multe pentru garnitură)

2 lămâi, pătrate

2 kilograme de cartofi noi mici, tăiați în patru

3 tulpini de țelină

4 spice de porumb, scuturate, tăiate în jumătate

1 lira de andouille, tăiată în bucăți de 1 inch

1 kilogram de creveți proaspeți mari (16-20)

1 ½ lire de raci vii (intacte)

Ierburi proaspete pentru garnitură (pătrunjel, mărar) pentru garnitură

Se fierbe: Folosind un vas mare, încălziți uleiul, apoi adăugați ceapă și sotati-l până când este parfumat. Adăugați usturoi, frunze de dafin, sare, boabe de piper, muștar, fulgi de ardei roșu și Old Bay, amestecând până la parfumare.

Adăugați apă în amestecul de vase până la umplerea 3/4, apoi adăugați lămâi, țelină și aduceți la fierbere. Adăugați cartofi, raci și andouille. Gatiti timp de aproximativ 5 minute sau pana cand langustii devin roz, reveniti la fierbere, apoi adaugati porumb. Gatiti 3 sau 4 minute. Adăugați creveți și continuați să gătiți până când creveții devin roz.

Scurgeți-le și scoateți-le într-o tavă. Pentru a servi, stropiți cu unt tras și praf cu mai mult Old Bay. Se ornează cu ierburi proaspete.