Dorada este un pește delicat care se gătește foarte repede și este delicios dacă este prăjit în tigaie până când pielea devine crocantă. Încercați să-l serviți cu un amestec de cous cous picant sau, dacă doriți, omiteți harissa pentru o aromă mai delicată
Ingrediente
- 400g cous cous
- 400ml stoc de legume
- 200g roșii cherry
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 lingură oregano tocat
- 1pa de pasta harissa
- 1 lingură de pătrunjel tocat mărunt
- 4 fileuri de dorată
- frunze de rachetă pentru a servi
Metodă
Așezați cous cous într-un vas cu fierbător, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l la macerat 10 minute
Tăiați roșiile în jumătate și prăjiți-le în 1 lingură de ulei de măsline timp de 5 minute. Adăugați harissa și pătrunjelul, apoi introduceți cous cous. Se încălzește și se lasă deoparte.
Condimentează bărginul cu sare și piper negru măcinat. Încălziți uleiul rămas într-o tigaie și prăjiți pielea doratului cu fața în jos timp de 2 minute, apoi răsturnați și gătiți cealaltă parte încă 2 minute sau până când peștele se fulge ușor.
Împărțiți cous cous între 4 farfurii fierbinți, rezervând câteva boabe pentru a stropi deasupra peștelui. (mai întâi formați cous cous în matrițe inelare, dacă doriți) Completați cu fileurile de pește prăjit și presărați cu puțin cous cous. Se servește cu frunze de rachetă.
Sfat de top pentru a face dorată
Folosiți, în schimb, tufă de mare, dacă doriți. Pentru a testa când peștele este gătit, ar trebui să se simtă ferm la atingere și ar trebui să se descuameze ușor atunci când este tăiat cu un cuțit.