Deținută de o familie din 1922

Sunteți gata de Ziua Recunoștinței? Coast Packing Company sărbătorește sezonul cu rețete care laudă untura

4 noiembrie 2015

recunoștinței

Pentru eliberare imediată

Sunteți gata de Ziua Recunoștinței? Coast Packing Company sărbătorește sezonul cu rețete care laudă untura

Furnizorul principal de scurtări ale grăsimilor animale oferă idei pentru coacerea sărbătorilor - și un clasic de la Julia Child/Bon Appetit

VERNON, California. (4 noiembrie 2015) - Izbucniți tigaile, vasul - și untura. Ziua Recunoștinței va fi aici mai repede decât se poate spune „Vinerea Neagră”.

Oferind tuturor peste tot un început de sezon fericit, Coast Packing Company (www.coastpacking.com), un furnizor de frunze de scurtare a grăsimii animale din vestul SUA, oferă un trio de rețete „încercați aceste”, mai jos, pentru cei care poartă șorțuri de Ziua Recunostintei.

„Untura, seuul de vită și reducerea grăsimii animale fac atât de mult parte din sezon, încât vacanța nu ar fi completă fără ele”, a declarat Eric Gustafson, CEO al companiei de 93 de ani. „Credem în alimente naturale, minim procesate, și suntem încântați că atât de mulți oameni sunt de acord. Consumatorii sunt înțelepți să evite grăsimile parțial hidrogenate produse în favoarea reducerii grăsimilor animale, care au avantajul de a fi în mod constant delicioase și, cu moderare, de a promova sănătatea. ”

Cu apreciere pentru autorii de rețete pentru toată creativitatea lor - în special regretatul Julia Child și editorii Bon Appetit - Coast Packing are plăcerea de a oferi câteva sugestii pentru Ziua Recunoștinței 2015:

1 curcan de 10 până la 13 kilograme Sare și piper proaspăt măcinat ¼ ceașcă (aproximativ) Cognac Unt înmuiat ½ lire untură de porc (grăsime proaspătă de porc), tăiat slănină groasă de 1/4 inci sau felii groase, alb alb curcan Gravy (rețetă separată)
Farce Pitchounaise (rețetă separată)

Pentru a tăia mai ușor la masă, decupați osul din interiorul gâtului curcanului și efectuați incizii în care articulațiile cu bilă se atașează la spate mici, tăind prin articulații separate.

Așezați pielea peste stern de la vârf la umăr. Strecurându-vă degetele între piele și carne, curățați pielea de fiecare parte a sânului, curățați pielea de fiecare parte a sânului, lăsând pielea atașată de părțile inferioare ale curcanului (pielea va fi folosită pentru a acoperi sânul după umplere). Tăiați carnea de piept departe de carcasă pe fiecare parte, răzuind cuțitul aproape de oase. Folosind foarfece grele de bucătărie sau de pasăre, tăiați întregul piept și jumătate din cutia toracică. (Rezervați oasele pentru sosul și sosul de curcan.) Setați curcanul pe suportul de prăjire în formă de V, dacă este disponibil, pentru a ține pasărea în siguranță. Scoateți tendonul alb de pe partea inferioară a fiecărui sân (adăugați-l în vasul de stoc). Feliați carnea în bucăți de aproximativ 3/8-inch grosime și presărați sare, piper și coniac. Condimentați cavitatea de curcan la fel.

Umpleți cavitatea în formă de barcă cu umplutură, îngrămădind-o în formă de cupolă superficială. Rearanjați feliile fiecărui piept peste umplutură. Începând de la capăt, coaseți cele două clape de piele înapoi peste sân. Dacă pielea nu va ajunge ușor, îndepărtați o parte din umplutură. Este mai bine să aveți prea puțin decât atât încât pielea s-ar putea despărți în timpul prăjirii. Umplutura suplimentară poate fi gătită separat într-o caserolă acoperită la bain-marie (baie de apă) timp de 1 oră; amestecați de mai multe ori cu câteva sucuri din tigaie de curcan. (Deoarece nu există pâine în umplutură, curcanul poate fi pregătit cu o zi înainte de prăjire. Înfășurați și puneți la frigider.)

Preîncălziți cuptorul la 425 de grade. Piele de gât de frigărui în spate și pasăre de fermă. Masați pielea peste tot cu unt moale. Așezați benzi de untură sau slănină peste zona sânilor. Așezați pieptul de curcan în sus pe raft în tigaie. Prajiti 30 de minute. Reduceți temperatura cuptorului la 350 de grade și continuați prăjirea, tocând la fiecare 20 de minute cu sucuri de tigaie, timp de 1 până la 1 1/2 ore, în funcție de dimensiunea păsării.

Îndepărtați benzile de untură sau slănină și continuați prăjirea, tocind la fiecare 20 de minute, timp de aproximativ 1 oră, sau până când termometrul pentru carne înregistrează 185 de grade F când este cufundat în cea mai groasă parte a coapsei (carnea de betisoare ar trebui să fie destul de fragedă când este presată). Dacă pielea începe să se rumenească prea mult în această perioadă finală, acoperiți pasărea liber cu folie.

Pentru servire: îndepărtați firul de fermă înainte de a prezenta curcanul. Pentru a sculpta, îndepărtați secțiunea și aripa piciorului-coapsei de pe o parte și tăiați-o în porțiuni. Tăiați centrul pieptului și curățați pielea înapoi pentru a dezvălui carnea și umplutura. Serviți (după primele tăieturi puteți folosi probabil o lingură și o furculiță). Continuați cu cealaltă parte. Însoțiți cu sos de curcan și umplutură suplimentară.

Pâine de untură de Ziua Recunostintei
Această pâine de untură albă este pâinea perfectă și versatilă pentru sezonul de Ziua Recunoștinței. Serviți-l cald pentru cină de Ziua Recunoștinței sau pregătiți-l cu o zi sau două înainte de timp și transformați-l în umplutură de pâine sau umplutură de cartofi.

  • 1-1/4 cani de apă, temperatura camerei
  • 1 lingură lingură (2 pkg. Sau 1/2 oz.) Drojdie activă uscată
  • 1 cană de lapte, temperatura camerei
  • 2 linguri de zahăr
  • 4 linguri de untură
  • 1 linguriță sare
  • 7 căni de făină de pâine, cam
  • Albus de ou (opțional)

Timp de pregătire: 135 de minute
Timp de gătit: 45 de minute
Timp total: 180 minute
Randament: 2 pâini medii

Într-un castron mediu, amestecați apa și drojdia. Adăugați lapte, zahăr, untură și sare. Se amestecă. Adăugați 4 căni de făină de pâine și amestecați bine. Adăugați încet în făina rămasă, suficientă făină pentru a face un aluat care urmează lingura din jurul bolului.
Întoarceți aluatul pe suprafața ușor făinată și frământați timp de 8 minute, adăugând mai multă făină, după cum este necesar, până când aluatul este moale și neted la atingere. Așezați aluatul într-un vas mare uns.

Întoarceți aluatul într-un vas, astfel încât blatul să fie și ușor uns. Acoperiți cu o cârpă curată și lăsați să crească într-un loc cald, fără curenți timp de 1 oră sau până la dublarea dimensiunii. Punch aluatul. Întoarceți aluatul pe o placă ușor făinată și frământați timp de 8 minute sau până când bulele sunt scoase din pâine.

Împărțiți aluatul în 2 bucăți egale. Formați fiecare jumătate într-o pâine. Așezați pâinile în tigăile de pâine unse de 8 x 4 inci. Acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald, fără curent, timp de 45 de minute sau până la dublarea dimensiunii.
Periați pâinile cu albuș de ou pentru a da pâinilor un finisaj strălucitor atunci când sunt coapte. Tăiați blaturile cu un cuțit ascuțit sau un aparat de ras.
Coaceți pâinile la 375 grade F timp de 45 de minute sau până când pâinea devine aurie. Scoateți pâinile de pe foaie și lăsați-le să se răcească pe raft.

  • 1 1/4 cană de făină albă sau de grâu (rece)
  • 1/4 linguriță sare
  • 2 linguri unt (rece)
  • 3 linguri untură sau seu (rece)
  • 6-8 linguri apă (rece ca gheața)

Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătit: 15 minute
Timp total: 25 minute

Directii
Cernem făina într-un castron și adăugăm sare.
Adăugați unt și untură de porc și „tăiați” folosind un tăietor de patiserie.
Adăugați apă rece ca gheața și amestecați cu o lingură, apoi formați o minge cu mâinile.
Făină un prosop de bumbac fin sau o bucată de țesătură și întinde aluatul cu ajutorul unui sucitor.
Odată ce aluatul dvs. este întins la dimensiunea dorită, folosiți sucitorul pentru a rula aluatul și transferați-l pe placa de plăcintă.
Dacă faceți o plăcintă cu cremă, pregătiți-o timp de 15 minute la 375 grade. Asigurați-vă că adăugați greutăți de plăcintă în acest timp de pre-coacere.

Pentru mai multe informații despre Coast Packing Company, vizitați: coastpacking.com. Urmăriți-ne prin intermediul rețelelor sociale pe Facebook, Twitter și Pinterest.

Despre Coast Packing Company

Coast Packing Company (coastpacking.com), o corporație deținută îndeaproape, este furnizorul numărul unu de scurtări ale grăsimilor animale - în special untură și seu de vită - în vestul Statelor Unite. Compania vinde marilor producători, distribuitori, comercianți cu amănuntul, operațiuni mai mici de servicii alimentare, brutării de frunte și preocupări mai mici. Compania participă activ la diverse piețe etnice - de la lanțuri de retail hispanice, cu marca sa VIVA, la diverse piețe de specialitate din Asia. Cu sediul în Vernon, California, Coast Packing Company este regională, națională și, din ce în ce mai globală. În unele cazuri, relațiile cu furnizorii sunt multigeneraționale, se întind pe 50 de ani și mai mult.

Contact media

  • Despre Coast Packing
    • Povestea companiei Coast Packing
    • Istoria ambalării de coastă
    • Echipa de management
    • Gama de produse
    • întrebări frecvente
    • Mărturii
  • Știri de ambalare de coastă
    • Comunicate de presă
    • Kit de presa
    • Rețete
    • Coast In The News
    • P.O.V.
    • FastFatFacts
  • Multimedia
    • Biblioteca de imagini
    • Sigle de produs
    • Videoclipuri
    • Podcast-uri

Compania de ambalare a coastelor

3275 E. Vernon Ave. Vernon, CA 90058 | 323.277.7700

  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Pinterest
  • Google+
  • Youtube
  • LinkedIn
  • LinkedIn
  • Buletin informativ