De Holly Large, asistent editorial, Rețele tehnologice

vegane

Noul an aduce cu sine o întreagă varietate de rezoluții. Dintre aceștia, unii oameni vor participa la Veganuary, în încercarea de a practica veganismul pentru luna ianuarie.

Unul dintre aspectele cheie ale veganismului este aderarea la o dietă complet bazată pe plante. Aceasta înseamnă că nu există produse de origine animală, așa că spuneți la revedere de la friptura la grătar cu flacără.

Dieta vegană ar putea părea un concept relativ simplu, dar discuția despre presupusele beneficii sau dezavantaje nutriționale pentru sănătate și nutriție este departe de a fi. Cei care se uită la comutare pot fi curioși dacă sau cum ar putea afecta sănătatea lor.

Oamenii obțin aceste informații într-o varietate de moduri; recentul documentar „The Game Changers”, care explorează alimentația și puterea pe bază de plante, a făcut obiectul multor discuții în redacția noastră, iar internetul, ca întotdeauna, rămâne alegerea preferată pentru informații. Dar într-o epocă a pseudostiinței și dezinformării, poate fi dificil să separi faptele de ficțiune.

Recent am întrebat cititorii noștri ce știau deja despre dietele vegane, sănătate și nutriție și ce doreau să știe. Au fost dezbateri, opinii puternice și multe afirmații făcute, dar ce spune știința?

Este o dietă vegană „sănătoasă”?

Unul dintre principalii factori care influențează oamenii către o dietă vegană este că se presupune că este „mai sănătoasă”; o analiză recentă a constatat că 50% dintre consumatorii de carne chestionați au perceput că veganismul este sănătos. 1 Dificultatea cu acest termen este că „sănătos” înseamnă lucruri diferite pentru diferite persoane și chiar din punct de vedere medical, ceea ce constituie o dietă sănătoasă este unic pentru individ.

„Există cu siguranță modalități echilibrate și optime de a practica o dietă vegană, precum și modalități suboptime”, explică Alicia Romano, dietetician înregistrat la Tufts Medical Center și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică.

„În mod ideal, atunci când practicăm o dietă vegană, vrem să ne asigurăm că există echilibru pe farfurie pentru a optimiza varietatea alimentară și aportul de nutrienți. Aceasta înseamnă încorporarea alimentelor pe bază de plante care furnizează proteine, fibre, grăsimi sănătoase (inclusiv acizi grași omega-3) și substanțe nutritive fortificate despre care se știe că lipsesc în dieta vegană. ”

Deci, ce fel de alimente alcătuiesc dieta vegană optimă? Romano sugerează o varietate de fructe și legume, precum și leguminoase, nuci și semințe, produse din soia și cereale. „Această dietă devine mai puțin echilibrată sau optimă atunci când cea mai mare parte a dietei conține alimente vegane foarte procesate - alimente congelate procesate, alimente ambalate, margarine, dulciuri. Alimentele vegane procesate conțin adesea cantități mai mari de grăsimi saturate (cum ar fi uleiul de palmier), sodiu și zaharuri adăugate și o serie de alți conservanți ”, continuă ea.

Ca cineva care a fost învățat despre „Mănâncă bine” la școală, nu este o surpriză; în mințile noastre tinere impresionante s-a îndrăgostit că o dietă echilibrată consta în mai multe alimente proaspete decât procesate (deși, sincer, asta nu mi-a împiedicat niciodată adolescența să meargă sălbatic la fabrica de înghețată din Pizza Hut). Cu toate acestea, este ușor de înțeles cum, ca orice altă dietă, o dietă vegană poate fi, de asemenea, dezechilibrată, în special fără o educație despre cum să mănânci într-un mod echilibrat atunci când anumite alimente sunt scoase din imagine.

Animal , vegetale, minerale ...
Eliminarea produselor de origine animală din dietă prezintă, de asemenea, provocări deosebite atunci când vine vorba de obținerea cantității corecte de vitamine și minerale. „Datorită naturii restrânse a dietei vegane există un risc ridicat de deficiență într-o serie de nutrienți, inclusiv fierul, B12, calciu, vitamina D și acizii grași omega-3. Un număr dintre acești nutrienți se găsesc în cantități bogate în produse de origine animală, pește gras și lactate ”, explică Romano.

Când am întrebat cititorii noștri despre cunoștințele lor despre dietele vegane, fierul era unul dintre mineralele cele mai des menționate. De ce este atât de important?

Fierul este o componentă cheie a hemoglobinei, molecula responsabilă de transportul oxigenului în corpul nostru. Lipsa fierului poate duce la reducerea nivelului de hemoglobină, ceea ce duce la anemie feriprivă, o tulburare caracterizată prin oboseală și dificultăți de respirație. „Veganii sunt predispuși la apariția deficitului de fier din cauza eliminării fierului hemic, care se găsește în carnea animalelor. Fierul hem este mai ușor absorbit de corp decât fierul non-hem, care se găsește în plante. ”

Acest lucru nu înseamnă că deficiența este inevitabilă - cheia pare să fie în planificare.

"Este posibil să se obțină un aport adecvat de vitamine și minerale pe o dietă vegană dacă este bine planificat." De exemplu, Romano sugerează că alimentele vegetale bogate în fier ar trebui consumate împreună cu alimentele bogate în vitamina C, deoarece acest lucru ajută la optimizarea absorbției fierului. Ea observă, de asemenea, că alți nutrienți care prezintă un risc ridicat de deficiență, cum ar fi B12, calciu și vitamina D, sunt adesea întăriți în produsele alimentare vegane, cum ar fi laptele pe bază de plante.

„Utilizarea alimentelor îmbogățite este o piesă importantă în optimizarea aportului, în timp ce suplimentarea suplimentară poate fi necesară acolo unde lipsește fortificarea, cum ar fi B12, vitamina D și fier”.

O dietă vegană previne bolile?

Un alt motiv popular pentru care mulți trec la o dietă vegană este că poate reduce riscul de boli. Cercetările au relevat o serie de asociații între dietele pe bază de plante și prevenirea bolilor; o meta-analiză din 2014 a raportat că dietele vegane erau asociate

Riscul de cancer a scăzut cu 15%. 2

Cu toate acestea, autorii acestei lucrări recunosc, de asemenea, că numărul redus de studii care investighează această relație înseamnă că această statistică ar trebui interpretată cu prudență. În plus, studiile privind beneficiile pentru sănătate ale dietelor vegane și vegetariene sunt frecvent transversale, ceea ce înseamnă că sunt susceptibile de prejudecată.

Romano este, de asemenea, atent să sublinieze diferența dintre o dietă vegană și o dietă pe bază de plante atunci când vine vorba de a profita de beneficii pentru sănătate. În ceea ce privește aceasta din urmă, „se referă la un mod de a mânca în care înghesuim farfuria cu alimente pe bază de plante, adică legumele, fructele, leguminoasele, nucile și semințele constituie majoritatea mesei (aproximativ două treimi din farfurie), lăsând loc pentru produsele de origine animală. "

Pentru a optimiza potențialul de risc redus de boală, „Nu trebuie să urmați cu strictețe o dietă vegană. În schimb, alegeți să schimbați farfuria pentru a include două treimi din alimente pe bază de plante. ” spune Romano.

Microbiomul intestinal

Acum, mai mult ca oricând, aflăm despre impactul pe care îl poate avea dieta noastră asupra ecosistemului microbian din intestinul nostru și, în consecință, despre modul în care acest lucru ne poate afecta sănătatea. Modificările microbiomului intestinal au fost asociate cu o serie întreagă de afecțiuni, de la diabetul de tip I la cancer. 3

Microbiomul și Racul

„Dieta în general joacă un factor important pentru compoziția microbiotei intestinale umane. Dietele bogate în alimente vegetale (nu neapărat doar o dietă vegană) pot fi o modalitate eficientă de a promova o gamă diversă de microbi benefici în intestin pentru a susține sănătatea generală ”, spune Romano.

Cu toate acestea, la fel ca alte cercetări în dietele și bolile vegane, datele disponibile în prezent sunt limitate.

„Domeniile de cercetare în microbiomul intestinal sunt interesante.” Ne spune Romano. Cu toate acestea, datorita complexitatii si diferentelor interindividuale, avem nevoie de cercetari suplimentare pentru a intelege pe deplin interactiunile dintre dieta, microbiom si rezultatele sanatatii.

Verdictul general? „Indiferent dacă urmați sau nu un plan de alimentație vegană, alimentele pe bază de plante sunt bune pentru sănătatea dumneavoastră generală, inclusiv pentru sănătatea intestinului”.

„Nu există neapărat o abordare dietetică unică pentru toți”

Indiferent dacă o dietă vegană are sau nu succes, optimă sau „sănătoasă”, pare foarte mult pentru individ. De asemenea, se pare că, acolo unde pot exista beneficii pentru sănătate, s-ar putea să nu fie necesar să urmați o dietă complet vegană pentru a le atinge.

„Suntem cu toții indivizi unici cu nevoi nutriționale unice.” Încheie Romano.

„Nu există neapărat o abordare dietetică unică.”

  1. Bryant. (2020) Nu putem continua să mâncăm așa: atitudini față de dietele vegetariene și vegane în Regatul Unit. Durabilitate. DOI: https://doi.org/10.3390/su11236844
  2. Dinu și colab. (2017) Dietele vegetariene, vegane și rezultatele multiple pentru sănătate: o revizuire sistematică cu meta-analiză a studiilor observaționale. Recenzii critice în știința alimentară și nutriție. DOI: https://doi.org/10.1080/10408398.2016.1138447
  3. Shreiner și colab. (2015) Microbiomul intestinal în sănătate și boală. Opinia curentă în gastroenterologie. DOI: https://doi.org/10.1097/MOG.0000000000000139

ARTICOLE SIMILARE

Testarea băuturilor Partea 2: Ținând pasul și avansând cu analiza băuturilor

Puține industrii cresc la fel de rapid ca industria canabisului. Băuturile pe bază de canabis emergând ca una dintre cele mai noi tendințe pe o piață în continuă transformare. Cu toate acestea, deși reprezintă o oportunitate reală, băuturile cu infuzie de canabis și cânepă prezintă, de asemenea, provocări analitice unice.

Cromatografia cu gaze

În acest articol, reunim resurse de pe întreg site-ul despre cromatografia de gaze, cum funcționează, asocierea cu tehnicile din aval și care sunt aplicațiile sale.

Proteomică: Principii, tehnici și aplicații

Proteomica este studiul proteomului - investigarea modului în care diferite proteine ​​interacționează între ele și rolurile pe care le joacă în organism. Acest articol cuprinzător analizează principiile proteomicii, tehnologiile adoptate pentru a studia proteomul și aplicațiile din acest domeniu de cercetare.