Shrove Tuesday sau Pancake Day este ziua tradițională pentru a mânca clătite în Marea Britanie, dar sunt rapide și ușor de făcut oricând.

clătite

Dacă aveți diabet de tip 1 sau de tip 2, s-ar putea să credeți că clătitele sunt pline de carbohidrați și calorii, ceea ce pot fi - dar mesajul nostru este că, dacă faceți comutări simple în ingrediente, nu trebuie să pierdeți deliciile pe special ocazii.

Avem câteva swap-uri pe care le puteți încerca, idei pentru toppinguri mai sănătoase - dulci și sărate - plus sfaturi dacă sunteți fără gluten sau lactate. Încercați rețeta noastră infailibilă și întoarceți-vă.

Încercați rețeta noastră pentru clătite perfecte

Ce este într-o clătită?

Doar patru ingrediente:

  • făină simplă
  • vârf de cuțit de sare
  • 1 ou
  • lapte

Patru comutatoare simple pentru a vă face clătitele mai sănătoase

  • Folosiți lapte degresat.
  • Nu adăugați unt în aluat.
  • Folosiți un ulei de pulverizare sau măsurați-vă uleiul (1 linguriță de ulei este suficientă pentru a găti 8 clătite dacă utilizați același ulei înmuiat în hârtie de bucătărie și șters în jurul tigaiei).
  • Folosiți toppinguri cu conținut scăzut de zahăr și cu conținut scăzut de grăsimi.

Iată cum puteți schimba unele dintre ingrediente pentru a vă face clătitele mai sănătoase sau pentru a vă potrivi dieta.

Făină

Clătitele se pot face cu majoritatea făinurilor: grâu alb sau integral, făină de ovăz, făină de orez sau hrișcă. Pe lângă făina fără gluten, puteți folosi făină de nuci sau orez.

În funcție de făina pe care o alegeți, puteți folosi această rețetă clasică drept ghid; dar este posibil să aveți nevoie de un pic mai mult sau mai puțin lichid, deoarece ratele de absorbție variază. Diferite făină, cum ar fi făina de nuci, necesită o căldură mai blândă pentru a preveni arderea. Puteți face chiar și clătite din cartofi.

Ouă și lapte

Majoritatea clătitelor conțin ou, dar nu toate. Puteți folosi înlocuitori de ouă pentru o alternativă vegană. Lichidul este lapte sau apă sau un amestec al ambelor, deci folosiți lapte degresat pentru o versiune cu conținut scăzut de grăsimi. Soia, laptele de orez sau laptele de nuci, cum ar fi migdalele, funcționează și ele bine.

Sfaturi de top pentru aluat de top

  • Cerneti faina aleasa intr-un castron. (Aceasta este pentru a adăuga aer, așa că atunci când cerneti făină integrală, veți rămâne cu tărâțele de grâu în sită; adăugați-le din nou în făina cernută.)
  • Se amestecă un praf de sare în făină, apoi se face o fântână în mijloc. Adăugați ouă ușor bătute și jumătate din lichid și amestecați într-o pastă netedă.
  • Amestecați treptat restul de lichid și bateți-l până când aveți un aluat neted, fără bulgări. Dacă folosiți făină de grâu, acoperiți aluatul și lăsați-l să stea 30 minute până la o oră. Acest lucru relaxează glutenul și îmbunătățește textura clătitelor, făcându-le mai moi și mai puțin mestecabile.

Sfaturi de gătit

Cu orice clătite, este important să obțineți o temperatură uniformă peste tigaie; tigăile antiaderente sunt cea mai bună opțiune. Nu aveți nevoie practic de ulei dacă temperatura și consistența sunt corecte.

  • Testați mai întâi tigaia cu o clătită mică pentru a vă asigura că nu este prea caldă sau prea rece. Începeți cu foc mic sau mediu și lăsați tigaia să se încălzească complet înainte de a adăuga uleiul și aluatul.
  • Adăugați un pic de aluat (2-3 linguri sunt destule) în tigaie și învârtiți-l ușor pentru a întinde aluatul subțire. Se lasă 30-40 de secunde, ar trebui să formeze o crustă pe margini, iar clătita va avea bule în mijloc.
  • Ușurați marginile cu o spatulă și scuturați tigaia. Ar trebui să puteți muta clătita în jur, fără ca aceasta să se lipească. Acum este gata să răstoarnă. Puteți folosi o spatulă mare sau aruncați clătita, apoi gătiți cealaltă parte timp de aproximativ 1 minut.

Patru pași pentru a răsturna o clătită

  1. O tigaie cu adâncime mică este cea mai bună. (Puteți cumpăra și tigăi specifice pentru clătite.)
  2. Asigurați-vă că clătita este gătită și alunecă ușor în jurul tăvii atunci când este agitată.
  3. Glisați clătita spre mâner, apoi îndepărtați-o de câteva ori.
  4. Apoi, când îl agitați, măriți viteza și mișcați tigaia în sus și îndepărtați-vă de dvs., doar câțiva centimetri, dar destul de energic. Aceasta ar trebui să o arunce pe cealaltă parte.

Topuri de top

  • Sucul de lămâie și zahărul sunt toppinguri tradiționale, dar încercați o alternativă la zahăr, cum ar fi un conținut scăzut de calorii

îndulcitor granulat în schimb cu o stoarcere de portocală proaspătă.

  • Încercați nuci tocate, coajă de lămâie sau portocală rasă sau iaurt grecesc 0% grăsime și fructe de pădure.
  • Mergeți sărate cu sfeclă roșie și o fărâmă de brânză de capră (are un conținut ridicat de grăsimi saturate, dar are un gust puternic, așa că merge puțin), sau creveți și avocado.