Midii aburite cu cinzano, scallions și roșii
Randament: 4 porții
| 4 linguri | ulei de masline virgin |
| 1 mediu | Ceapa rosie; tocat mărunt |
| 1 | Catel de usturoi; feliate subțire |
| 2 lire sterline | Midii; spălat, decolorat |
| 8 uncii | Cinzano rosso sau alt vermut roșu dulce |
| 6 uncii | Apă |
| 2 căni | Roșii proaspete tocate |
| 4 | Scallions; feliate subțire |
| Sare; după gust | |
| Piper negru proaspăt măcinat; după gust |
Într-o tigaie de 12 până la 14 inci, se călește ceapa și usturoiul în ulei de măsline până se înmoaie, dar nu se rumenesc. Se adaugă midii, Cinzano, apă și roșii și se fierbe. Acoperiți și aburiți până când toate midiile sunt deschise (aproximativ 1½ până la 2 minute). Îndepărtați capacul, adăugați scallions și amestecați până se amestecă bine.
Se condimentează bulionul cu sare și piper și se toarnă într-un vas de servire cald și se servește.
Această rețetă produce 4 porții antipasto.
Sursa: MOLTO MARIO cu Mario Batali Din REȚEA DE ALIMENTARE TV - (Show # MB-5638)
Pe porție: 355 calorii (kcal); 19g Grăsime totală; (48% calorii din grăsimi); 29g Proteine; 17g carbohidrați; 64mg colesterol; 662mg Schimburi alimentare de sodiu: 0 cereale (amidon); 4 carne slabă; 1 ½ legume; 0 Fructe; 2 ½ Grăsime; 0 Alte rețete de carbohidrați de: Mario Batali