Warszawa este un mic restaurant minunat, care servește în liniște mâncare poloneză uimitor de sofisticată în Santa Monica de mai bine de trei decenii. Poate fi cel mai renumit pentru rața friptă și pirogi (și colecția sa extraordinară de vodka poloneze), dar acest borș este pur și simplu incredibil. Stratificarea aromelor - sfeclă dulce, mărar proaspăt, ceapă verde, lapte de unt - îl face unul dintre cele mai bune gusturi pe care le-a gustat vreodată.

angeles

Borșul rece al Varșoviei

Timpul total: Aproximativ 1 oră, plus timpul de răcire pentru sfeclă

Porții: 4

Notă: Adaptat de la Varșovia în Santa Monica

1/2 lire sfeclă roșie, vârfuri și rădăcini tăiate, dar necojite

2 cesti de zeama sau iaurt

3/4 cană smântână

2 linguri zahăr

1/4 cană de suc proaspăt de lămâie, aproximativ jumătate de lămâie

2 lingurite sare

1/3 ceașcă de ceapă verde feliată subțire, numai parte verde

1 castravete mare, curățat, fără semințe și tăiat cubulețe în bucăți mici

1/4 ceașcă de mărar proaspăt tocat mărunt, plus încă ceva pentru garnitură

1/4 ceașcă de pătrunjel italian tocat mărunt

1 ou fiert tare, curățat și feliat transversal sau tăiat cubulețe

1. Gatiti sfecla într-o cratiță medie cu suficientă apă pentru a le acoperi cu 1 inch. Fierbeti sfecla pana cand sunt fragede, aproximativ 45 de minute. Scoateți-le de pe foc, scurgeți sfecla și lăsați-le deoparte până se răcesc suficient pentru a fi manipulate.

2. Curățați și radeți sfecla, economisind orice lichid produs la răcire. Ar trebui să aveți cel puțin 1 cană de sfeclă (orice supliment poate fi folosit ca garnitură pentru salate și se va păstra, la frigider, timp de până la 1 săptămână).

3. Într-un castron mare, combinați 1 cană de sfeclă rasă și lichid rezervat, zeama, smântână, zahăr, suc de lămâie și sare folosind o spatulă mare.

3. Cu o oră înainte servind, amestecați ușor ceapa verde, castravetele, mărarul și pătrunjelul. Acoperiți și puneți la frigider pentru a permite aromele să se căsătorească. Acest lucru face ca 5 cesti de supa insuficiente.

4. Serviți fiecare castron cu o stropire de mărar și felii de ou fiert tare.

Fiecare din cele 4 porții: 179 calorii; 6 grame de proteine; 21 de grame de carbohidrați; 2 grame de fibre; 8 grame grăsime; 5 grame grăsimi saturate; 24 mg colesterol; 18 grame de zahăr; 1,361 mg sodiu.