People & Culture Trimis marți, 15 noiembrie 2016
Borșul este unul dintre acele feluri de mâncare care are multe variante. Originară din Ucraina, această supă acră este servită și în țările vecine din Europa de Est precum Rusia, Lituania, România, Polonia și Letonia, pentru a numi doar câteva. Cea mai comună variație include sfecla roșie ca ingredient principal.
Borșul poate fi servit cald sau rece, subțire sau gros, cu carne sau fără. Există nenumărate posibilități de a face acest fel de mâncare hrănitor, care poate fi savurat chiar și de vegani. În plus, având în vedere culoarea sa bogată, roșu granat (datorită sfeclei), poate funcționa frumos ca starter pentru orice masă de vacanță.
Această versiune rusească a borșului este o supă vegetariană consistentă, care include un adaos oarecum neobișnuit de oțet de cidru și miere.
Realizează 8 porții
- 1 1/2 căni cartofi tăiați subțire
- 1 cană sfeclă, feliată subțire
- 4 cani de supă de legume sau apă
- 2 linguri unt
- 1 1/2 căni ceapă tocată aproximativ
- 1 tulpina de telina, tocata
- 1 morcov mare, feliat
- 3 căni de varză roșie, tocate grosier
- 1 cană piure de roșii
- 1 lingură oțet de cidru
- 1 lingura miere
- 1 linguriță semințe de chimion (opțional)
- 1/4 linguriță buruiană de mărar proaspătă
- 2 lingurite sare
- piper negru după gust
- smântână, pentru topping (opțional)
- roșii tocate pentru garnitură (opțional)
- Așezați cartofii și sfecla într-o cratiță medie la foc mare. Acoperiți cu stoc/apă și aduceți la fierbere. Fierbeți până când legumele sunt doar fragede. Folosind o lingură cu fante, scoateți cartofii și sfecla din cratiță și rezervați stocul/apa.
- Topiți untul într-o tigaie mare la foc mediu. Se amestecă ceapa, semințele de chimion și sarea. Gatiti pana ce ceapa devine moale si translucida. Apoi amestecați țelina, morcovii și varza. Se toarnă stocul rezervat/apă și se fierbe, acoperit, până când toate legumele sunt fragede - aproximativ 10 minute.
- Adăugați cartofi și sfeclă în tigaie. Condimentați cu piper negru și buruieni de mărar. Se amestecă oțetul de cidru, mierea și piureul de roșii și se acoperă.
- Reduceți căldura la mediu scăzută și fierbeți cel puțin 30 de minute.
- Când sunteți gata de servire, adăugați o păpușă mică de smântână, buruiană de mărar proaspătă (sau crenguțe de mărar pentru festivitate adăugată) și roșiile tocate. Se servește cu pâine moale, crustă sau cu usturoi.
Notă: Puteți înlocui stocul de legume cu un stoc de carne de vită sau de pui, dar poate fi necesar să ajustați cantitatea de sare adăugată.
Despre autor
Editor colaborator - De peste 25 de ani, Tara a călătorit în diferite locuri de pe glob, inclusiv în numeroase țări din Europa și Asia. Unele dintre cele mai memorabile și preferate călătorii au fost în Egipt, Italia, Thailanda, Vietnam și China. Istanbul, Turcia se află încă în fruntea listei de cupe a Tarei, iar corzile inimii ei trag mereu orice de-a lungul Mării Mediterane - unde are o dragoste specială pentru Coasta Amalfi a Italiei.