Cu sparanghelul din California care se vinde cu mai puțin de 4 USD pe kilogram, sunt greu de rezistat, mai ales cu vremea de vară care bate la ușă.
Am rupt această rețetă de paste cu sparanghel și brânză ricotta din revista New York Times acum câteva săptămâni, unde și-a găsit drumul sub o grămadă de facturi, reviste și alte rețete, până astăzi când a devenit scuza mea pentru a cumpăra cu bucurie unii care sunt sigur că vor fi sparanghelul din ultimul sezon.
Videoclipurile noastre preferate
Am modificat rețeta originală adăugând câteva linii de nucșoară la condimente, pentru o lovitură suplimentară. Această rețetă este simplă, atât ca gust, cât și ca metodă, necesită doar o oală și produce o cantitate imensă.
Este puțin greu pentru paste, le-ai putea tăia cu ușurință. O puteți îmbrăca și adăugând coajă de lămâie, tăiate roșii cherry sau chiar niște cârnați italieni.
Rețetă Penne cu Ricotta și Sparanghel
- Timp de pregătire: 15 minute
- Timp de gătit: 20 de minute
- Randament: servește 4 ca lateral, 8 ca principal
Ingrediente
- Sare
- 1 1/4 lire sparanghel gros, capete lemnoase tăiate
- 1 kg de pastă penne
- 1 cățel de usturoi, curățat și piure
- 15 oz brânză ricotta
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2/3 cană parmezan proaspăt ras
- Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
- Nucşoară
Metodă
1 Spălați sparanghelul: Aduceți o oală mare de apă la fierbere. (Veți găti atât sparanghelul, cât și pastele în aceeași oală cu apă.) Adăugați câteva lingurițe de sare. Pregătește o baie de gheață. Adăugați sparanghelul și gătiți-l până se înmoaie, dar ferm, aproximativ 4 minute.
Îndepărtați sparanghelul cu clești și puneți-l în baia de gheață pentru a opri fierberea.
2 Tăiați sparanghelul în felii diagonale de 1/8 inci, lăsând vârfurile intacte.
3 Gatiti pastele: Aduceți apa înapoi la fierbere și adăugați pasta penne.
4 Faceți sosul de ricotta: În timp ce penne se gătește, frecați interiorul unui vas mare de servire cu piureul de usturoi. Aruncați usturoiul. Adăugați ricotta, uleiul de măsline și 1/4 ceașcă de apă de gătit pentru paste. Se amestecă împreună în castron.
5 Adăugați paste în amestecul de ricotta, cu sparanghel și parm: Când pastele sunt terminate, scurgeți-le, rezervând o parte din apa de gătit. Adăugați penne în amestecul de ricotta. Împingeți sparanghelul și jumătate din parmezan.
Condimentați după gust cu sare, piper și câteva linii de nucșoară. Adăugați o parte din apa rezervată pentru paste, dacă este necesar.
6 Se servește cu parmezan ras rămas într-un castron separat pentru stropire.
Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!
Această postare poate conține linkuri către Amazon sau alți parteneri; achizițiile dvs. prin intermediul acestor linkuri pot beneficia de Rețete simple. Citiți mai multe despre politica noastră de conectare a afiliaților.
Elise Bauer este fondatoarea Simply Recipes. Elise a lansat Simply Recipes în 2003 ca o modalitate de a ține evidența rețetelor familiei sale și, pe parcurs, a devenit unul dintre cele mai populare site-uri de gătit din lume. Elise se angajează să ajute cookie-urile de acasă să aibă succes în bucătărie. Elise este absolventă a Universității Stanford și locuiește în Sacramento, California.
Ați putea dori, de asemenea
31 comentarii/recenzii
Penne cu Ricotta și Sparanghel Anulează răspunsul
Este posibil ca comentariul dvs. să fie aprobat înainte ca acesta să apară pe site. Multumesc pentru asteptare. Prima dată când comentezi? Vă rugăm să consultați politica privind comentariile.
Foarte gustos! Mi-am sotat sparanghelul separat și apoi am amestecat sosul de ricotta în aceeași tigaie cu cantitatea foarte mică de apă și condimentul în care am sotat sparanghelul. Am adăugat creveți și ardei roșii zdrobiți.
Vă rugăm să verificați dacă ați listat porțiile 4 ca laterale și 8 ca principale. Este corect sau ar trebui schimbat mulțumesc
Vă mulțumesc pentru o rețetă grozavă pe care am făcut-o pentru mine. Nu am avut coajă de lămâie. Am folosit niște condimente de ardei cu lămâie, cu suc de lămâie, a fost excelent
Am făcut asta noaptea trecută și mi-a plăcut! Am sărit nucșoara (nu un fan mare) și am adăugat câteva ciuperci tăiate feliate și roșii cherry înjumătățite. A fost delicios și aștept cu nerăbdare resturile pentru prânz! Cred că data viitoare voi încerca adăugarea de mezeluri italiene. Acesta este un câștigător!
Am făcut această rețetă noaptea trecută și mi s-a părut că este puțin sumbru. Ar fi putut fi pentru că am folosit o parte din ricotta degresată pentru a o face un pic mai sănătoasă. Am adăugat niște prosciutto și roșii și a avut un gust mai bun.
Am găsit „căutarea blogului alimentar” prin site-ul dvs. și am folosit-o în locul unei căutări tipice de rețete Google. Stâncă!
Am avut nevoie de o rețetă pentru niște sparangheli pe care mi le-am dat și am găsit acest lucru prin căutare. Aceste paste ușoare ar fi grozave ca masă principală sau ca garnitură. Singurul lucru pe care l-am diferit a fost să folosesc macaroane în loc de penne. Multumesc pentru reteta grozava ! 5 stele!
Buna ziua! Am de gând să pregătesc acest fel de mâncare în seara asta ca platou principal. Plănuiam să adaug niște coajă de lămâie și poate niște ciuperci albe. Crezi că ciupercile ar funcționa bine în acest fel de mâncare? Mulțumiri!
Sună bine.
Pregătindu-mă pentru un ultra maraton, am vrut să fac un nou fel de mâncare de paste și am dat peste această rețetă. Îmi place penne și iubesc și sparanghelul. Am urmat rețeta și am adăugat un alt favorit pe care îl împerechez cu sparanghel destul de des. Încercați rețeta așa cum este listat, dar adăugați și o picătură de scorțișoară măcinată și zahăr, precum și struguri roșii, verzi și mov tăiați în jumătate. Creează un echilibru aromat și adaugă ceva mai multă culoare. Am găsit un nou favorit de partajat cu prietenii ... mulțumesc!
Sunt bucătar proaspăt căsătorit și nu am o mulțime de rețete în repertoriul meu care îl fac pe soțul meu pretențios să se entuziasmeze. Am făcut asta pentru cină ultima dată (înjumătățind rețeta pentru noi doi) și amândoi ne-a plăcut absolut! Data viitoare, voi găti usturoiul și îl voi lăsa în amestec după ce freci vasul de servire. Nici măcar nu am folosit nucșoară. Mâine am resturi pentru prânz, o nouă rețetă excelentă și un soț plin de fericire!:)
Îmi place această rețetă, cu excepția faptului că nu cred în albirea legumelor și apoi în punerea lor într-o baie de gheață. Aruncă aromă și substanțe nutritive pe canal, de dragul culorii. Voi spăla sparanghelul într-o cantitate mică de apă și voi salva acel lichid pentru a condimenta sosul. Vă mulțumim pentru o sugestie excelentă.
John Black
Hopa! Am uitat nucsoara! Poate de aceea pare cam sumbru ... îl voi adăuga la resturi. Adăugarea de roșii cherry sună delicios pentru o pastă de primăvară/vară, iar brânza sub capră, adăugați vinete sună minunat, cu excepția presupun că mai puțin de 15 oz. de brânză de capră ar fi suficient, deoarece este un gust greu, ca să nu mai vorbim de scump. Îmi plac comentariile și sugestiile cititorilor dvs. Acest site este cartea mea de bucate preferată! Mulțumiri!
A făcut acest lucru acum câteva nopți și a fost fantastic, și, de asemenea, resturi grozave a doua zi. Vă mulțumim pentru postare!
Am mărit sparanghelul, am adăugat niște chevre, salată italiană fierbinte și rucola. Rucola a fost grozavă odată cu cârnații.
Am făcut asta pentru cină în seara asta și a fost foarte gustos! Mâncare de confort absolut. Data viitoare voi crește sparanghelul cu 50% și voi tăia ricotta cu 25%. Cantitățile de nucșoară au fost pe măsură. Poate chiar și coacerea timp de 10 minute îi va oferi o textură interesantă.
Mulțumesc pentru un alt fel de mâncare excelent!
Tocmai am făcut Penne cu Ricotta și Sparanghel și mi s-a părut oribil! Dacă îl faceți, trebuie cu siguranță să adăugați ceva ... ORICE ... care îi va da aromă. Soțul meu va mânca orice i-am pus în față fără să se plângă și el a spus de fapt că acest fel de mâncare NU ESTE BUN, după cină a luat ce a mai rămas (cea mai mare parte a felului de mâncare) și l-a aruncat singur.
Penna cu sparanghel a fost grozavă! Pentru resturi am adăugat niște pui bbqd tăiat. Delicios!
Sunt un fan nou al blogului tău de rețete. Ați încercat această rețetă și puiul la grătar cu sos de tarhon. Excelent! Am adăugat acest blog la lista mea de bloguri.
Am făcut asta noaptea trecută - atât de incredibil de delicioasă. Nu mă duceți niciodată în rătăcire și acest lucru a fost excelent. Un portar cu siguranță (iar resturile au fost la fel de gustoase).
A fost atât de delicios și estival. Realizat conform instrucțiunilor, cu o singură schimbare - nu am gătit sparanghelul separat - l-am adăugat doar în ultimele 4 minute de timp de gătit. Am ieșit perfect ... Voi face asta din nou, cu siguranță. Mulțumesc pentru inspirație, Elise!
Hmm ... Îmi pot imagina migdale ușor prăjite adăugând o crocantă și un gust minunat!
- Rețetă Scufundare cu sparanghel mexican low-cal; Health Essentials de la Cleveland Clinic
- Rețetă Bibimbap de legume cu sparanghel, ciuperci Shiitake; Ouă prăjite - șorț albastru
- Reteta Pastrav afumat; Salata de sparanghel cu cartofi Fingerling; Crutoane cu usturoi - Șorț albastru
- Rețetă de pachete de bas de mare cu sparanghel, ciupercile mănâncă asta nu atât
- Ricotta Cheesecake cu Ghimbir și Kiwi Rețetă MyRecipes