Această rețetă mexicană de ardei umpluți este ușor de făcut, plăcută la vedere, plină și ambalată cu ingrediente nutritive și delicioase. Făcuți cu carne de vită măcinată, fasole neagră, porumb și orez, acești ardei umpluți în stil mexican vin cu o serie de variante și sunt perfecte pentru prepararea mesei, deoarece rămășițele rămân zile întregi (și îngheață și ele frumos!).
În fiecare weekend trec pe lângă ardeii grași și frumoși la Farmer’s Market și mă întreb ce pot face cu ei. Le adăugați la salate? Le frige? Le mănânci simplu? Ei bine, în ultima vreme îmi doresc aroma vibrantă și fumată a bucătăriei mexicane. Trebuie să fie fumul care mă face să mă gândesc la toate lucrurile de vară.
Și întrucât ardeii aceia plini de culoare îmi atrag întotdeauna atenția pe piață, am mers mai departe și am cumpărat un lot mare, fără să știu cum le voi folosi. Știam că vreau să creez un fel de mâncare mexicană de ardei, care să fie robust, dar ușor în același timp. Așa că am început să fac niște cercetări.
Curând mi-au venit în minte ardeii umpluți. Știind că unele dintre cele mai populare rețete de pe Foolproof Living sunt unele dintre preferatele mele Mâncăruri mexicane ușoare M-am gândit, ce modalitate mai bună de a savura ardeii proaspeți delicioși ai verii decât să-i faci cu o întorsătură mexicană.
Pentru a face acest lucru, i-am umplut cu două dintre ingredientele mele preferate - fasole neagră și porumb. Adăugarea de carne de vită măcinată oferă acestor ardei umpluți de inspirație mexicană spor suplimentar de proteine, în timp ce chimenul și coriandrul le asigură Arome mexicane Mi-a fost poftă!
Aceasta este o rețetă excelentă pe care o puteți adăuga la colecția dvs. de rețete de cină și carne de vită, în timp ce planificați meniul săptămânal de cină.
Cum să faci ardei umpluți mexicani?
Această rețetă mexicană de ardei gras umplută poate fi făcută în 3 pliuri.
Primul, pregătiți ardeiul gras.
Cum să pregătiți ardeii grași pentru ardeii grași umpluți
Pentru a pregăti ardei grași:
- Tăiați blaturile cu un cuțit mic și dați-le deoparte. Scoateți semințele și coastele cu o lingură mare și aruncați, deoarece nu veți mai avea nevoie de interior.
- Sarati usor fiecare piper cu un praf de sare. Alternativ, puteți unge ușor și interiorul.
- Tocăm blaturile rămase pentru a le folosi în umplutură.
- Așezați ardeii tăiați cu fața în sus într-un vas de copt sau tigaie din fontă, potrivind cât mai multe (tigaia mea se potrivește doar cu 9, dar dacă puteți obține 10, mergeți la ea!).
Al doilea, preîncălziți cuptorul la 375 de grade și pregătiți umplutura. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul la foc mediu. Așezați ceapa tocată, ardeii, chimenul, coriandrul, sarea și piperul în oală și gătiți, amestecând ocazional, până când legumele s-au înmuiat, aproximativ 5-7 minute.
Se amestecă carnea măcinată, folosind o lingură de lemn pentru a sparge bucățile mari și se gătește până când totul este combinat și carnea este gătită, 6-8 minute. Se adaugă usturoiul și se fierbe 30 de secunde. Se amestecă roșiile tăiate cubulețe, fasolea neagră și porumbul, se pune capacul, se fierbe, se lasă să fiarbă și se lasă la fiert timp de 3-4 minute.
Gust pentru condimente și reglați, dacă este necesar. De pe foc, adăugați orezul gătit și coriandru și dați-i o aruncare ușoară.
In cele din urma, asamblați ardeii. Împărțiți umplutura dintre ardei, umplând fiecare piper cât mai uniform și puteți acoperi fiecare ardei cu o cantitate generoasă de brânză mărunțită.
Umpleți fundul cratiței cu o ceașcă de apă (mai multe despre asta mai târziu), acoperiți cu folie de aluminiu (sau hârtie de pergament) și coaceți până când ardeii se înmoaie, umplutura este încălzită și brânza este topită aproximativ 50- 55 minute.
Se ornează cu coriandru și se bucură!
Cum să gătești ardeiul gras umplut
După ce am făcut multe cercetări, am găsit mai multe rețete care gătesc parțial ardeii mai întâi și apoi îi coac la cuptor.
Un ardei gras umplut gătit corespunzător este atunci când ardeiul gras este gătit tot timpul, în timp ce umplutura este bine încălzită, dar încă umedă. Există tehnici pentru a le fierbe, pentru a le coace în prealabil sau chiar pentru a le lipi în cuptorul cu microunde!
Cu toate acestea, cu ajutorul postării acestui Kitchn, am găsit că cel mai bun mod de a găti ardei grași este prin adăugând 1 cană de apă pe fundul vasului sau tigaiei de copt, acoperiți și coaceți pur și simplu în cuptor. Apa din fundul vasului asigură umezeală, astfel încât ardeii să se aburească și să gătească uniform până la capăt.
Ce părți merge cu această rețetă inspirată din Mexic?
Îmi place foarte mult rețeta mea de ardei umpluți cu taco, cu o salată simplă de legume pentru o masă bine echilibrată. Câteva opțiuni includ această salată de 5 fasole, salată de caviar din Texas sau salată mexicană de porumb de stradă cu avocado.
Alternativ, îl puteți servi cu o garnitură de cereale.
Pot face această rețetă înainte de timp?
Da! Acești ardei umpluți mexicani cu fasole neagră și porumb pot fi pregătit cu 1-2 zile în avans. Urmați rețeta până la asamblarea ardeilor, dar nu adăugați apă sau blat cu brânză. Acoperiți și puneți la frigider până când sunt gata de coacere.
Odată gata, scoateți din frigider cel puțin 30 de minute înainte de coacere. În acest moment, puteți preîncălzi cuptorul, adăugați apa în partea inferioară a cratiței și acoperiți cu brânza. Acoperiți și coaceți timp de 50-55 minute sau până când se încălzește complet.
Cei mai buni ardei de folosit pentru această rețetă
Dulce roșu, portocaliu și galben ardeiul gras pe care îl puteți găsi la piață sau la magazinul alimentar în această perioadă a anului sunt cele mai bune.
Dacă ar fi să aleg, ardeiul galben umplut mexican este preferatul meu, dar îmi place să folosesc o combinație de culori pentru a-i oferi acel aspect special pentru ochi. În orice caz, utilizați orice combinație de culori care vi se potrivește!
TIP PRO: Dacă aveți un buget, ardeii verzi sunt întotdeauna o alegere bună, deoarece soiul de ardei gras verde este de obicei mai ieftin la piață sau la magazinele alimentare.