2 - Nu mi-a plăcut
1 Valori de 4 stele:
1 3 stele valori:
0 2 stele valori:
0 Valori de 1 stea:
Marshmall-urile cu aromă de ciocolată și fructe de pădure sunt delicioase - chiar captivante - și aceste bomboane surprinzător de ușoare fac un cadou minunat sau un tratament special. Rețetă de Nancy Baggett pentru EatingWell.
Galerie
Rezumatul rețetei
Ingrediente
Căptușiți un vas de copt pătrat de 8 inci cu hârtie de ceară, permițându-i să depășească două părți opuse cu aproximativ 1 inci. Îmbrăcați bine hârtia cu spray de gătit; marshmallow se va lipi de orice zone neacoperite.
Presărați gelatina peste concentratul de suc într-un castron mic; lăsați să stea, amestecând o dată sau de două ori, până când gelatina se înmoaie, aproximativ 6 minute. Se amestecă zahărul, siropul de porumb, apa și sarea într-o cratiță de 3 până la 4 litri. Se pune la foc mediu-mare și se fierbe, amestecând, până se dizolvă zahărul. Apoi creșteți focul la mare și aduceți amestecul la fierbere completă, amestecând. Se amestecă amestecul de gelatină și vanilie și se întoarce la fierbere, amestecând. Se fierbe încă 1 minut. Scoateți-l de pe foc și continuați să amestecați până când gelatina se dizolvă complet.
Se toarnă amestecul într-un castron mare. Bateți cu un mixer electric (folosind un accesoriu, dacă este posibil), crescând treptat viteza mixerului de la mică la mare, până când amestecul se îngroașă, se deschide la culoare și crește foarte mult în volum, 5 până la 7 minute. (Este mai bine să bateți prea mult decât să nu bateți.) Bateți în culoarea alimentelor (dacă utilizați).
Răsturnați marshmallow în vasul pregătit, folosind o spatulă de cauciuc acoperită cu spray de gătit. Răspândiți uniform pe margini. Înveliți bine o a doua foaie de hârtie de ceară cu spray de gătit și împingeți-o pe suprafața de marshmallow. Se lasă deoparte până când amestecul se răcește și se întărește, aproximativ 4 ore. Transferați-l la congelator timp de cel puțin 4 ore și până la 24 de ore înainte de tăiere.
Pentru a tăia marshmallows, cerneti aproximativ o treime din zahărul cofetarilor pe o tăietură mare, curată. Îndepărtați foaia superioară de hârtie de ceară, apoi inversați slabul răcit pe zahăr. Scoateți tigaia și îndepărtați a doua foaie de hârtie de ceară. Cerneti aproximativ o treime din zaharul ramas deasupra. Folosind un cuțit mare, ascuțit, ușor uns, tăiați marginile neuniforme din jur. Marcați, apoi tăiați uniform placa în lungime și în cruce în optimi pentru a face 64 de pătrate. Prafiați cu generozitate toate suprafețele tăiate ale marshmallows cu mai mult zahăr pentru a le împiedica să se lipească. Curățați și lubrifiați cuțitul după cum este necesar. Acoperiți și readuceți marshmallows la congelator până la răcire, aproximativ 45 de minute.
Pentru a scufunda marshmallows, tapetați 2 foi de copt sau tăvi cu folie antiaderentă (sau acoperiți folia obișnuită cu spray de gătit). Așezați ciocolata într-un vas mediu sigur pentru cuptorul cu microunde. (Alternativ, a se vedea Sfatul.) Cuptor cu microunde la nivel înalt timp de 1 minut. Se amestecă bine, apoi se continuă cu microunde pe mediu, amestecând la fiecare 30 de secunde, până când se topesc în mare parte. Se amestecă până ce ciocolata rămasă se topește complet. Dacă ciocolata pare puțin groasă pentru a scufunda marshmallows, amestecați în ulei câte 1 linguriță la un moment dat până la omogenizare; cuptor cu microunde pe mediu timp de 15 secunde, apoi amestecați din nou.
Lucrând cu un lot de aproximativ 15 marshmallows (păstrați restul în congelator), scufundați-le unul câte unul în ciocolată și folosiți o furculiță mare pentru cină pentru a întoarce și a acoperi complet. Ridicați marshmallow-ul cu furculița, atingându-l de mai multe ori de partea bolului și răzuind-o de margine pentru a îndepărta cât mai mult posibil ciocolată în exces. Se amestecă ocazional castronul de ciocolată pentru a menține amestecul. Dacă se răcește și se întărește în orice moment, puneți la cuptorul cu microunde pe mediu timp de 10 secunde, amestecați bine și continuați să scufundați. Așezați marshmallows scufundate pe tigaia pregătită, împingându-le de pe furculiță cu dințele altei furci, dacă este necesar. Dacă se formează un bazin de ciocolată în jurul bazei marshmallows, scoateți mai multă ciocolată în exces pe măsură ce bomboanele ulterioare sunt scufundate.
Puneți la frigider marshmallows-urile scufundate până când ciocolata este bine răcită și fermă, cel puțin 1 oră. Scoateți ușor marshmallows din folie cu un cuțit de masă (vârfurile degetelor vor deteriora suprafața). Dacă doriți, tăiați marginile neuniforme din jurul fundului marshmallows cu un cuțit de îmbrăcat. Se pastreaza la frigider pana cand este gata de servit. Se servește răcit sau se lasă să stea la temperatura camerei timp de 5 minute înainte de servire.
Sfat Make Ahead: Păstrați etanș, fără a atinge (sau în cupe de bomboane de hârtie) într-un singur strat cu hârtie de ceară dedesubt, la frigider timp de până la 1 lună.