Halva este un desert dulce care se găsește în bucătăriile din estul Mediteranei, din Orientul Mijlociu și Asia de Sud. „Halva” înseamnă „dulce” în arabă și descrie două tipuri de deserturi: unul pe bază de făină și celălalt pe bază de unt de nuci.

halva

Halva greacă se referă la halva cu făină de gri (făină de grâu naturală), care este standardul meu personal de halva. În Grecia, dacă cineva primește oaspeți speciali neașteptați, fie acasă, fie la o tavernă (restaurant cauzal), halva este unul dintre acele deserturi care pot fi bătute în 30 de minute, iar ingredientele sunt întotdeauna într-o singură cămară.

Cum să-l descriu? Ceva nou, dar familiar; aproape ca o budincă, dar poate tăia ca o prăjitură; amintește de copilărie cu textura și aromele scorțișoarei și cerealelor fierte. De-a lungul anilor, am încercat să dau seama cum să ascund halva cu griș într-o iterație demnă de gluten. Am încercat hrișcă crăpată, diferite amestecuri de făină fără gluten, dar gustul și textura nu au fost niciodată pe măsură. Apoi, într-o zi când am vacilat peste cereale în magazinul alimentar, Crema de orez m-a jucat cu eticheta „Fără gluten” în partea din față a cutiei. „Retrospectiva este 20/20”, așa cum ar spune profesorul meu de chimie fitiscală.

Am crescut pe Cream of Rice. După ce am făcut câteva modificări în rețeta tradițională halva greacă, a mea este acum perfectă. Soțul meu grec nu poate face diferența dintre cea pe care o fac eu cu crema de orez și cea pe care mama lui o face tradițional cu făină de griș. Îmi spune că gustul meu este mai bun, probabil pentru că cumpăr scorțișoară proaspătă de calitate, care poate face o mare diferență. Îmi place să prăjesc nuci de pin pentru halva și să le ornez cu fistic tocate pentru o aromă excelentă și atracție pentru ochi. Nucile sunt ceva ce puteți personaliza în halva sau le puteți lăsa complet. Este alegerea ta.