Aceasta este o rețetă rapidă și ușoară de vinete chinezești, cu un sos picant de usturoi, care este atât de captivant. În plus, bucățile de vinete sunt atât de delicate, încât aproape că se topesc în gură.

chinezești

De ce această rețetă chineză de vinete este atât de bună

  • Un rețetă autentică de vinete chinezești, inspirat de una dintre cele mai respectate autorități din bucătăria chineză, Fuchsia Dunlop.
  • Puteți utiliza oricare Vinete japoneze sau chinezești chiar italiene amenda vânătă.
  • Un sos chinezesc unic, sărat, dulce și picant, numit „Pește-parfumat”, chiar dacă nu există pește în ingrediente!

Ingrediente

  • Ulei de gatit
  • Vinete
  • Chile roșii
  • Ghimbir, usturoi
  • Ceapă
  • Sunt sos
  • Oțet negru chinezesc
  • Zahăr

Cum să faceți această rețetă de vinete chinezești

Ce tip de vinete ar trebui să folosesc?

În grădină cultivăm atât vinete chinezești, cât și japoneze, ambele fiind mai puțin amare decât soiul standard Globe. Am auzit de bucătari care trebuie să „sărăm” vinetele și să o lăsăm să stea pentru a elibera compușii săi amari. Nu este necesar pentru soiul asiatic!

Dar oricare dintre soiuri este perfectă pentru această rețetă de vinete chinezești.

Pielea vinetelor japoneze și chineze este, de asemenea, mult mai subțire.

În timp ce aceasta este o rețetă de vinete chinezești, am folosit o varietate de vinete japoneze (planta mea chineză se apropia de sfârșitul ciclului său de viață și scoțea doar bucățile de vinete).

În afară de simpla prăjire, acesta este într-adevăr singurul mod în care gătesc vinete des - este o petrecere minunată cu arome - ardei iute, usturoi, sos de soia și o notă de oțet negru pentru a echilibra aromele.

Un sos delicios

Denumirea chineză tradusă pentru acest fel de mâncare este „Vinete parfumate de pește”, ceea ce este atât de nefericit. Sunt sigur că a descurajat multe cookie-uri chiar să încerce rețeta. Motivul pentru care se numește acest lucru se datorează faptului că felul de mâncare provine din provincia Sichuan din China.

Gătitul Sichuanese are atât de mulți descriptori diferiți pentru 56 de metode distincte de gătit și 23 de combinații „oficiale” de arome Sichuanese. „Aromă de pește” se referă la combinația: sărat + dulce + acru + condimentat + usturoi + ghimbir + ceapă verde. Nu vă faceți griji - sosul nu are gust de pește și nici rețeta nu conține deloc pește. Este un sos care merge MARE cu multe feluri de mâncare din pește Sichuan - deci numele amuzant tradus.

Realizarea acestei rețete de vinete chinezești Paleo Friendly

Dacă urmați o dietă paleo, înlocuiți sosul de soia cu Aminos lichizi sau Aminos de nucă de cocos. Există doar 1/2 linguriță de zahăr în rețetă și o puteți omite sau înlocui cu îndulcitorul la alegere. Prefer un pic de îndulcitor, pentru a contracara aciditatea oțetului negru.

Sfaturile cele mai bune

  • Dacă găsiți pastă de fasole chineză - adăugați 1 lingură la prăjit și tăiați sosul de soia la doar 1 linguriță.
  • Rețeta originală de vinete chinezești folosește oțet negru chinezesc - care este foarte asemănător cu oțetul balsamic tânăr. Puteți utiliza oricare. Oțetul balsamic ar trebui să fie acru, nu dulce - așa că nu utilizați cheltuielile super-dulci super-vechi super-groase (cu excepția căpșunilor dvs.).
  • Dacă nu găsești vinete chinezești sau japoneze, folosește doar vinete cu glob! Tăiați în benzi de dimensiuni similare. Vinetele cu glob de pui sunt foarte bune. Nu este nevoie de sare. Doar clătiți, tăiați în pene subțiri.
  • Când este gătită, vinetele ar fi trebuit să-și schimbe culoarea, pielea ridată și carnea moale.

Video: Rețetă de vinete chinezești cu sos picant de usturoi

Verificați alte rețete chinezești de legume

Ați încercat această rețetă de vinete chinezești? Simțiți-vă liber să lăsați un rating de stele și mi-ar plăcea să aud de dvs. în comentariile de mai jos!