Veți învăța cum să creați 4 rețete diferite de supă Miso. Alegeți metoda care se potrivește timpului dvs. disponibil! Faceți supă de miso în 1 minut ... până la versiunea autentică cu dashi de casă și pastă de miso.

versiuni

De ce aceste rețete de supă Miso sunt atât de bune

  • Câteva rețete - alegeți dintr-o supa de miso super rapidă până la un miso de la zero
  • A supă răcoritoare și delicioasă
  • Clasic Arome japoneze
  • Ca aliment fermentat, miso oferă intestinului bacterii benefice

Ingrediente principale

Există 2 ingrediente principale în orice supă miso: Dashi și Miso Paste.

  • Dashi este cel mai fundamental ingredient în gătitul japonez. Este baza multor supe japoneze, sosuri și ciorbe fierbinți. Dashi este fabricat din alge marine (kombu) și pește afumat și uscat (bonito).
  • Miso este fabricat din soia, orez și/sau orz. Se adaugă sare și apoi amestecul este fermentat. Rezultatul este o pastă sărată, sărată, bogată în umami, care poate fi folosită pentru a face supă miso, miso ramen, sosuri de salată, marinate (încercați rețeta Miso Salmon).

După ce ai supa de bază miso, poți adăuga diverse toppinguri: ceapă verde, tofu, alge marine, ciuperci, scoici, praz, tăiței și orice legume.

Cum să faci supă Miso - pas cu pas

Ștergeți kombu-ul curat cu un prosop de hârtie. Adăugați kombu și apă într-o tigaie cu sos. Se aduce la fierbere la foc mediu-mic. Când apa începe să fiarbă, scoateți kombu.

Aduceți apa kombu la fierbere completă. Adăugați katsuobushi dintr-o dată. Se fierbe timp de 60 de secunde. Opriți căldura și lăsați-o să stea, netulburată timp de 10 minute.

între timp, taie tofu. Înmuiați wakame uscat în apă până când se extinde. scurgeți și aruncați apa.

După înmuierea katsuobushi, fulgii se vor scufunda până la fundul vasului. Se strecoară katsuobushi prin pânză de brânză.

Puneți dashi la foc mic și opriți imediat focul. Bateți în pasta de miso. Când miso-ul s-a dizolvat complet, adăugați tofu și wakame.

Supa Super Quick Miso

Cea mai simplă modalitate de a face supă miso este cu un amestec gata preparat. În interiorul pachetului, există 3 pachete de supă instant miso. Deschideți un pachet, aruncați pulberea și cuburile de tofu liofilizate într-un castron. Se amestecă în apă fierbinte. Terminat!

Kikkoman este cea mai cunoscută și disponibilă marcă de supă instant miso, dar nu este cea mai bună.
Dacă sunteți aproape de o piață asiatică, în special una cu o mulțime de ingrediente japoneze, căutați un pachet de miso instant care conține pachete de pastă miso, ca acesta, de la marca Marukome.

Acest pachet special din stânga conține 32 de pachete de miso instantanee (fiecare servește 1). Cel din dreapta are 5 porții. Ambele pachete oferă toppinguri și arome de supă miso diferite.

Cel pe care îl am are 24 de porții (vezi mai jos). Există 24 de pachete de paste miso (pachetele mai mici în albastru) și mai multe toppinguri diferite: tofu, ceapă verde, alge marine, caș de fasole.

Pachetele de pastă de miso au o gustare mult mai bună decât pulberea de miso de la Kikkoman!

Majoritatea acestor mărci au pachete care sunt toate în japoneză. Dacă nu puteți citi japoneza, ridicați pachetul, dacă se simte greu, decât ar trebui să conțină pastă miso. Dacă pachetul se simte relativ ușor, atunci cel mai probabil, miso-ul este doar pudrat.

Pentru a face supă Miso de 1 minut

  1. Cuptor cu microunde 1 cană de apă timp de 1 minut.
  2. Se amestecă în pachet.

Supă Miso de 3 minute

A face supă miso în 3 minute necesită doar 1 ingredient: Pasta Miso care este deja amestecată cu dashi. Arată exact ca pasta miso obișnuită și nu ați putea face diferența dintre cele două, decât dacă citiți pachetul.

Deoarece dashi (sau bonito) este deja în pasta de miso, tot ce trebuie să faceți este să amestecați cu apă fierbinte pentru supa de bază de miso. Adăugați tofu tăiat cubulețe și alge marine uscate (wakame). Dashi se pronunță DAH-shee.

Ce este Wakame?

Algele marine utilizate pentru supele și salatele de miso se numesc wakame, pronunțat wah-KAH-meh.

Wakame se vinde sub formă uscată. Tot ce trebuie să faceți este să înmuiați wakame-ul uscat în apă timp de câteva minute. Odată rehidratat, se va extinde!

Se înmoaie în apă rece timp de 5 minute sau apă fierbinte timp de 1 minut. Scurgeți-le, apoi adăugați-le la supă miso. Tot ce aveți nevoie este doar un vârf de wakame uscat pentru fiecare castron. Veți fi surprins cât de mult se extinde! Aceasta a fost 1 linguriță de wakame uscat:

Pentru a face supă Miso de 3 minute:

  1. Se înmoaie wakame în apă, se scurge.
  2. Tăiați tofu în cuburi mici.
  3. Se fierbe apa, se stinge focul. (sau cuptor cu microunde 1 cană de apă timp de 1 minut)
  4. Bateți pasta miso/dashi în apă fierbinte.

Acest instrument inteligent este un instrument miso. Nu numai că măsoară pasta miso, dar servește și ca un whisk (iată un altul pe Amazon). Un capăt este 1 linguriță, celălalt capăt este 1 lingură. Pentru 1 castron mic de miso, folosesc 1 linguriță de pastă miso/dashi. Pentru o supă de miso cu gust mai puternic, puteți folosi 1 lingură. Dar îmi place supa mea de miso pe partea ușoară.

Lipiți instrumentul miso în pasta miso și răsuciți-l puțin. Cantitatea perfectă de miso va ajunge în tel!

Doar amestecați în apa fierbinte. Pe măsură ce bateți, miso-ul se va dizolva.

Adăugați tofu și wakame scurs.

Supa Miso este gata în doar 3 minute.

Cum se face supă Miso de 4 minute

O altă versiune a supei rapide miso folosește dashi instantanee, sub formă de mici granule. Gândiți-vă la aceasta ca la versiunea japoneză a bulionului de pui. Se folosește foarte puțin dashi instantaneu: 1 linguriță pentru fiecare 2 căni de apă.

Există MSG în dashi instant, dar foarte puțin dashi instant este utilizat în supa miso. Personal, sunt foarte sensibil la MSG, dar utilizarea acestui dashi instant (în special acest brand numit Hondashi) nu mă afectează deloc.

Alte utilizări pentru dashi instantanee: la fierberea sau albirea legumelor, voi adăuga o linguriță în apa de gătit pentru un plus de aromă. Îmi place să adaug dashi instantaneu în apă când fierb edamame pentru a gusta.

Pentru a face supă Miso de 4 minute

  1. Tăiați tofu.
  2. Se înmoaie wakame, se scurge.
  3. Se fierbe apa, se stinge focul.
  4. Se amestecă în dashi instant (1 linguriță: 2 căni de apă)
  5. Se amestecă în pastă de miso (2 linguri: 2 căni de apă)

Cum se face supă Miso de 20 de minute: supă Miso de la zero

Pentru a face supă miso de la zero, va trebui să faceți dashi, care este o combinație de kombu (alge mari/uscate) și katsuobushi (bărbierit fumat, uscat de ton de pește).

Ce este Kombu?

Kombu se vinde uscat, în bucăți mari sau foi. Kombu este cultivat în Hokkaido (cea mai nordică insulă din Japonia), Coreea și China. Acesta adaugă o mulțime de aromă umami cu glutamații săi naturali. Nu este nevoie de MSG când utilizați kombu!

Dacă faceți o oală cu supă miso pentru 4 persoane, veți avea nevoie de o bucată de kombu de dimensiuni de aproximativ 4 "x6".

Ștergeți ușor kombu-ul cu o cârpă uscată sau un prosop de hârtie, pentru a șterge orice murdărie. Nu încercați să ștergeți pulberea albă de pe kombu, care sunt minerale naturale cristalizate și oferă aromă și substanțe nutritive stocului dvs. dashi.

Ce este Katsuobushi?

Katsuobushi este fabricat din ton de salată (bonito) care este afumat, uscat, apoi ras în bucăți ultra ușoare.

Realizarea lui Dashi From Scratch

Adăugați o bucată de 4 "x6" de kombu pentru a răci apa. Puneți căldura la mediu-scăzută și aduceți la fierbere. Păstrați căldura mediu-scăzută!

Notă: pentru cea mai bună aromă, puteți înmuia Kombu timp de 30 de minute sau până peste noapte în apă rece înainte de a fierbe. Dar, dacă faceți supă miso în 20 de minute, nu este nevoie să vă înmuiați mai mult de câteva minute ... care este timpul necesar pentru a aduce apa la fierbere.

Când apa este pe punctul de a fierbe, îndepărtați kombu.

Nu fierbeți kombu-ul! Fierberea kombu va face ca dashi să fie tulbure și să miroasă puternic. Scoateți kombu-ul când vedeți bule mici care se ridică la suprafața apei.

Nu aruncați kombu-ul folosit! Doar puneți pe o farfurie curată și lăsați-o să se usuce. Puteți reutiliza kombu pentru a face un alt lot de dashi (dashi secundar) sau tăiați și mâncați. Există o tonă de nutriție în kombu!

După îndepărtarea kombu-ului, aduceți apa la fierbere. Odată ce apa fierbe, adăugați o mână de katsuobushi.

Se fierbe un minut.

Apoi opriți focul și lăsați bonito-ul să stea, netulburat, pentru a abrupte timp de 10 minute. Dacă fierbeți bonito prea mult timp, dashi va mirosi foarte puternic (pește).

După câteva minute, katsuobushi se va scufunda în mod natural la fund. Nu amestecați bonito! Dacă agitați bonito-ul, dashi va deveni tulbure.

Odată ce toate katsuobushi s-au scufundat în partea de jos, strecurați-le. Cel mai bine este să turnați dashi-ul printr-un filtru de plasă fină și o pânză de brânză sau o batistă curată.

Sigur, puteți folosi un filtru cu ochiuri fine pentru a pescui katsuobushi-ul, dar va dura mult timp, iar în acest proces riscați să agitați prea mult katsuobushi (provocând înnorarea dashi-ului).

Katsuobushiul uzat (împreună cu kombu-ul folosit) poate fi reutilizat pentru a face dashi secundar, care este un dashi cu gust mai slab care poate fi folosit pentru multe feluri de mâncare japoneze. Doar fierbeți katsuobushi și kombu timp de 10 minute, apoi strecurați.

Aduceți dashi la fierbere. Apoi opriți imediat focul pentru a amesteca pasta de miso. Nu fierbeți pasta de miso, care va face supa de miso groasă și distrugeți probioticele găsite în miso.

Facem supă miso pentru 4 persoane, așa că îmi place să folosesc aproximativ 3 linguri de pastă miso. Dacă nu aveți un mic whisky miso (în secțiunea Supă Miso de 3 minute), utilizați doar un whisk obișnuit și luați aproximativ 3 linguri de miso. Nu este nevoie să fim exacți. Puteți gusta supa și adăugați mai multe, dacă este necesar.

Bateți miso-ul direct în stocul dashi.

După ce tot miso-ul s-a dizolvat, puteți adăuga tofu și wakame în oală sau pur și simplu adăugați-le în boluri și supa de miso în fiecare castron.

Miso Paste în aceste rețete de supă Miso

Există multe tipuri diferite de pastă miso pe care le puteți folosi pentru această rețetă de miso ramen. Le puteți împărți în 3 categorii diferite: alb, galben și roșu.

  • Miso alb (shiro) este fabricat din soia fermentată și orez. Este cel mai blând și mai dulce miso.
  • Miso galben (shinsu) este fabricat din soia fermentată și orz. Este fermentat mai mult decât miso-ul alb și este mai sărat.
  • Miso roșu (aka) este fabricat din soia fermentată și cel mai adesea din orz. Este miso-ul cel mai sărat, cu gust puternic.

Miso alb sau shiro miso este preferatul meu. Este mai ușor și mai puțin sărat decât celelalte tipuri de miso. Îmi place aroma delicată! O folosim pentru rețeta noastră de somon Miso. Mi se pare că miso-ul roșu este prea puternic pentru palatul meu.

Nu numai că folosesc miso alb pentru a face supe de tăiței în stil japonez, dar dacă fac orice fel de supă care să aibă nevoie de o aromă, voi amesteca o lingură mare de pastă miso, care este un umami-master natural . Va adăuga un gust sărat, sărat, ușor dulce la orice! (Pssst ... chiar îl adaug la piure de cartofi!)

Există, de asemenea, un miso care a amestecat dashi în pastă ... ceea ce am folosit pentru rețeta de 3 minute de miso de mai sus. Uită-te la pachet foarte atent, va spune unul dintre aceste lucruri:

  • Miso condimentat
  • Miso cu Bonito
  • Miso cu Dashi

Majoritatea pastelor miso din magazine sunt vândute în căzi sau pungi de plastic. Prefer căzile, deoarece pasta miso poate fi păstrată în frigider până la 6 luni, este mai ușor de depozitat în cadă.

Pentru a stoca pasta miso, apăsați folia de plastic direct peste miso. Încercați să acoperiți miso-ul, astfel încât aerul să nu usuce pasta.

Se acoperă cu capac și se pune la frigider. A se păstra corect, miso-ul ar trebui să dureze aproximativ 6 luni la frigider.

Sfaturi de top pentru aceste rețete de supă Miso

  • Există multe tipuri diferite de pastă miso pe care le puteți folosi pentru această rețetă de miso ramen. Le puteți împărți în 3 categorii diferite - de la cele mai ușoare la cele mai puternice: alb, galben și roșu.
  • Pasta Miso poate fi depozitată în frigider până la 6 luni, este mai ușor de depozitat în tub.
  • Katsuobushi uzat (împreună cu kombu-ul folosit) poate fi reutilizat pentru a face dashi secundar, care este un dashi cu gust mai slab, care poate fi folosit pentru multe feluri de mâncare japoneze.
  • Nu este nevoie de MSG când utilizați kombu!

Mai multe rețete care folosesc Miso Paste

  • Somon Miso
  • Sos de migdale Miso (sos, sos de scufundare, aruncat cu tăiței)
  • Salată de pui cu sos de susan Miso
  • Aperitiv de creveți Miso Butter
  • Gyoza lui Rachael
  • Fidea japoneză cu ciupercă Shimeji
  • Filet de Miso la grătar
  • Sake Miso Marinated Butterfish

Ați încercat aceste rețete de supă Miso? Simțiți-vă liber să lăsați un rating de stele și mi-ar plăcea să aud de dvs. în comentariile de mai jos!