În legătură cu:

pavlova

Poftiți un desert decadent, dar doriți totuși să-l păstrați ușor? Nu este o cerere imposibilă. Pavlova este o pernă dulce de bezea crocantă, acoperită cu caș tartru de lămâie și fructe de pădure proaspete. Acest tratament cu conținut scăzut de grăsimi este plin de arome strălucitoare, așa că nu veți rata niciodată caloriile. Puteți chiar să adăugați o notă de ciocolată dulce-amăruie fără a renunța la rezoluția de Anul Nou. Este la fel de încântătoare și elegantă ca balerina rusă după care a primit numele.

Face: douăsprezece Pavlovas de 4 inci

Timp de pregătire: 45 de minute

Timp de coacere: 2 ore

Nivel: pași multipli, dar toți sunt simpli

Pentru a pregăti Pavlova:

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade F.

Căptușește două foi de biscuiți cu hârtie pergament.

Într-un mixer de stand, cu viteză medie, bateți albușurile cu atașul pentru bici până la spumă. Adăugați crema de tartru și bateți până când albii sunt la vârf moale. Adăugați încet zahărul într-un curent constant, pe măsură ce ouăle biciuiesc. Se adaugă vanilia, oțetul și amidonul de porumb.

Bateți ouăle până când sunt lucioase și țineți un vârf când sunt ridicate din vas.

Puneți bezeaua pe foile pregătite pentru biscuiți în 12 movile egale.

Folosiți spatele lingurii pentru a face o fântână în movila de bezea. Poate fi necesar să udați ușor lingura pentru a face acest lucru cu ușurință.

Coaceți bezeaua timp de 1 oră la 200 de grade F. Opriți cuptorul și lăsați bezeaua să rămână în cuptorul de răcire încă o oră. Acest lucru va usca în continuare bezea și va preveni prăbușirea lor.

Într-un castron mare, amestecați împreună ouăle și gălbenușurile. Se amestecă zahărul. Se amestecă sucul de lămâie și coaja.

La un cazan dublu, la foc mediu, amestecați amestecul de lămâie cu o spatulă de cauciuc până începe să se îngroașe. Aceasta va dura între 5 și 10 minute. Când ridicați spatula din cașul de lămâie, trageți degetul peste spatula și ar trebui să fie suficient de groasă pentru a ține linia.

Strecurați cașul de lămâie într-un vas mare și acoperiți suprafața direct cu folie de plastic, pentru a preveni formarea unei piele. Dați-l la frigider până când este gata de utilizare, cel puțin 30 de minute.

Odată ce bezeașele sunt coapte și răcite, vopsiți fântâna bezeai cu ciocolata topită. Lăsați ciocolata să se întindă timp de 15 până la 20 de minute. (Acest lucru se poate face cu o zi înainte de servire.)

Pentru servire: adăugați o lingură din cașul de lămâie răcit, acoperiți cu fructe de pădure proaspete și praful cu zahăr pudră.