rețetă

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Cireșele sunt un fruct de piatră care crește pe copaci în lunile calde de vară. Cireșele dulci sunt suculente și plinute, cu o culoare roșu închis și o aromă gustoasă, dulce, care le face grozave pentru gustări. Cireșele acre sunt, de obicei, prea tarte pentru a se bucura de proaspete, dar funcționează bine în deserturi - în special, plăcinta cu cireșe. Cireșele au o mulțime de vitamine și minerale valoroase (inclusiv potasiu și vitamina C), precum și antioxidanți și fitosteroli. Când cireșele proaspete nu sunt în sezon, versiunile congelate și uscate sunt adesea disponibile.

Prezentare generală

Cireșul este un fruct de piatră care crește pe copaci din genul „Prunus”. Cireșele cresc pe tulpini și conțin o groapă mică și dură în centrul lor. Înconjurând groapa este o carne suculentă, fragedă, comestibilă.

Cireșele dulci (uneori numite „cireșe sălbatice”) sunt cel mai comun tip de cireșe comestibile: așa cum sugerează și numele, sunt dulci și gustoase.

Cireșele acre (numite și „cireșe tarte”) au un sezon de creștere mai scurt și pot fi mai greu de găsit. Cu toate acestea, acestea sunt cele mai potrivite pentru coacere.

Cireșele sunt un fruct de vară; în funcție de climă, acestea intră de obicei în sezon între iunie, iulie și august.

Identificare

Cireșele dulci au o culoare roșie închisă, adâncă și sunt rotunde și de formă rotundă.

Cireșele acre sunt mai mici, ca o mică bilă rotundă. Au o culoare roșie aprinsă și pot avea și o culoare galbenă/verde.

Cireșele proaspete sunt de obicei vândute în pungi cu tulpinile încă atașate.

Informații nutriționale

O porție de cireșe de 100 g conține 63 de calorii, 1,1 g de proteine, 0,2 g de grăsimi, 16,0 g de carbohidrați, 2,1 g de fibre și 12,8 g de zahăr.

Cireșele sunt ambalate cu vitamina C și potasiu. De asemenea, conțin calciu, magneziu, fosfor și fier. Ca bonus, cireșele sunt bogate în fitosteroli, ceea ce poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol și la reducerea riscului de boli de inimă.

Cireșele acre conțin și melatonină; din acest motiv, unii oameni beau suc de cireșe înainte de culcare ca ajutor de somn.

Bonus: atât cireșele acide, cât și cireșele dulci oferă o mulțime de antioxidanți.

Selecţie

Căutați cireșe care să aibă o culoare strălucitoare și care să aibă aspect umed și suculent. Rețineți că vișinele își pierd culoarea vibrantă la scurt timp după culegere; dacă observați cireșe acre foarte roșu aprins, veți ști că sunt proaspete!

Evitați cireșele cu vânătăi majore, decolorare și, cel mai important, semne de mucegai.

Dacă doriți cu adevărat să puneți mâna pe cele mai proaspete cireșe, faceți o mică cercetare pentru a găsi o fermă „U-pick” în apropierea dvs. sau vizitați un stand agricol sau o piață a fermierilor.

Nu sezonul cireșelor, dar vrei totuși un gust? Puteți găsi cireșe congelate în secțiunea congelator a supermarketului. Alternativ, cireșele uscate pot fi obținute uneori la magazinele vrac sau la magazinele cu produse alimentare gourmet; acestea fac un plus frumos la salate, granola și produse de patiserie. (Încercați-le în loc de afine uscate.)

Aveți grijă la cireșele conservate sau borcanate: acestea pot fi de fapt „umplutură” de plăcinte de cireșe sau cireșe maraschino, ambele fiind destinate deserturilor și conțin mult zahăr adăugat și ingrediente, altele decât fructele. Acestea fiind spuse, dacă vă place practica conservării, puteți încerca conservarea cireșelor (sau prepararea gemului de cireșe sau a jeleului) atunci când cireșele sunt în sezon.

Depozitare

Păstrați cireșele într-o pungă de plastic liberă, deschisă, în cartoful de fructe al frigiderului. Spălați-le chiar înainte de a mânca, deoarece fructele spălate se vor deteriora mai repede.

Dacă preferați să spălați vișinele în avans, păstrați-le într-un castron deschis în frigider. Gustare: cel mai bine se mănâncă repede și probabil vor păstra cel mult câteva zile.

Pregătirea

Cireșele dulci pot fi consumate din mână: doar spălați, mușcați fructele de pe tulpină și scuipați groapa.

Pentru a pregăti cireșele pentru coacere sau alte scopuri, va trebui mai întâi să îndepărtați groapa. Dacă doriți o cireșă întreagă care să arate frumos cu groapa îndepărtată magic, puteți încerca un instrument special numit pitter de cireșe. Sau puteți scoate groapa folosind un crab/homar, un vârf de țeavă de copt sau o pereche puternică de pensete. (Sugestie: Acest lucru va necesita o anumită finețe și experimentare.)

Alternativ, tăiați cireșul în jos cu un cuțit. Cu degetele, răsuciți cele două jumătăți de cireșe și scoateți groapa.

Odată cu sâmburi, cireșele pot fi folosite în preparate dulci sau sărate. În timp ce produsele coapte sunt o opțiune (plăcinta cu cireșe este preferată!) Puteți încerca, de asemenea, să adăugați cireșe la un fel principal.

De exemplu, cireșele prăjite se împerechează bine cu rață sau porc sau fac o topping grozav pentru brie la cuptor. De asemenea, fac o marinată excelentă pentru carnea la grătar: pur și simplu piure cireșe și se adaugă suc de lime proaspăt, busuioc proaspăt sau rozmarin și ulei de măsline. (Ca bonus, acest lucru va ajuta la contracararea oricăror compuși de grătar care favorizează cancerul.) O opțiune și mai ușoară: tocați aproximativ câteva cireșe și adăugați-le la o salată cu puțină brânză de capră și fistic.

Rețetă: Mic dejun Cherry Chia Perfect

Indulgență, dar plină de fibre, grăsimi sănătoase și, desigur, cireșe suculente, acest parfait este o opțiune de mic dejun distractivă și plină. Datorită unor lucrări de pregătire, acest mic dejun este cel mai bine pregătit înainte de timp sau cu o seară înainte.

Ingrediente

Directii

Timp de pregatire: 5 minute Timp de gătit: 0 minute Randament: 1 portie

Așezați ingredientele compotului de cireșe (cireșe, semințe de chia, sirop de arțar, extract de vanilie și apă) într-un borcan și amestecați împreună. Folosiți o lingură sau o furculiță pentru a rupe și zdrobi cireșele, astfel încât să-și elibereze sucul. Așezați acest amestec în frigider și lăsați să se gelifice cel puțin o oră.

Odată ce compotul de cireșe este gata, acoperiți-l și iaurtul într-un pahar. Completați cu alegerea dvs. de topping-uri crocante și bucurați-vă!

Carte de rețete gratuită

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food se extinde în fiecare lună pe măsură ce evidențiem alimente noi și prezentăm fotografii frumoase cu alimente. Dacă doriți să fiți la curent, pur și simplu faceți clic pe acest link. De acolo, vă vom trimite o copie GRATUITĂ a cărții noastre de rețete. Vă vom anunța, de asemenea, când pe site sunt adăugate alimente noi și delicioase.