2 - Nu mi-a plăcut
0 2 stele valori:
0 3 stele valori:
0 Valori de 4 stele:
2938 Valori de 5 stele:
Cojile de porc, care provin din piciorul din față al porcului, pot fi mestecate atunci când sunt gătite incorect. Când sunt pregătite corespunzător, ele devin însă suculente și aromate. Tim Love crede că cel mai bun mod de a le găti este într-o plăcintă lungă și lentă, ca în rețeta de aici. Nu lăsa lichidul să fiarbă, avertizează el, altfel va întări carnea.Pentru a face Quesadillas de brânză de porc și de capră: Rezervați 2 coji de porc și 1/2 ceașcă de sos de porc. Mai multe Rețete de Braising
Ingrediente
1/2 cană de făină universală
2 linguri pulbere de chile
Sare kosher și piper proaspăt măcinat
6 cozi de porc, aproximativ 1 1/2 kilograme fiecare
1/4 cană de ulei de măsline extravirgin
1 ceapa medie, tocata
2 morcovi medii, tocati
2 coaste de țelină mijlocii, tocate
6 căței de usturoi tocat
1 cană de vin alb uscat
6 căni de pui de pui sau bulion cu conținut scăzut de sodiu
3 crenguțe de rozmarin
Cum să o faci
Într-o pungă de plastic mare, rezistentă, sigilabilă, combinați făina și pulberea de chili cu 1 lingură de sare și piper fiecare. Adăugați coajele de porc, pe rând, și agitați pentru a acoperi bine.
Într-o tigaie mare, încălziți 2 linguri de ulei de măsline până sclipesc. Adăugați 3 din coajele de porc și gătiți la foc moderat până se rumenesc peste tot, aproximativ 10 minute. Transferați coapsele rumenite într-o caserolă adâncă și grea. Ștergeți tigaia și rumeniti cele 3 ramuri de porc rămase în restul de 2 linguri de ulei de măsline; scade focul dacă este necesar. Adăugați coajele de porc în caserolă.
Adăugați ceapa, morcovii, țelina și usturoiul în tigaie și gătiți la foc moderat până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Se adaugă vinul și se fierbe. Se fierbe la foc mic până se reduce puțin, aproximativ 2 minute. Se toarnă vinul și legumele peste carnea de porc. Se adaugă bulionul, rozmarinul, frunzele de dafin și cimbru, se condimentează cu sare și piper și se fierbe. Introduceți coajele de porc în lichid, astfel încât să fie în mare parte scufundate. Acoperiți și gătiți la foc moderat mic timp de 2 1/2 ore sau până când carnea este foarte fragedă. Întoarceți coajele de porc la fiecare 30 de minute pentru a le menține scufundate în lichid. Transferați coapsele fierte pe un platou mare, adânc, acoperiți și păstrați cald.
Se strecoară lichidul, apăsând puternic solidele; aruncați solidele. Puneți lichidul în caserolă și fierbeți până se reduce la 4 cani, aproximativ 20 de minute. Îndepărtați grăsimea, turnați sosul de porc peste coajele fierte și serviți.