Când este prea cald prea gătește, pretinde-te că te răcorești pe Riviera Franceză cu un pahar de vin, o pâine de pâine crustă și o salată substanțială pentru cină.

timpul

Cu această rețetă pentru o salată ușoară Nicoise simplificată, vă puteți bucura de o masă delicioasă de vară, cu o gătire minimă și mai puțin de 300 de calorii și 4 grame de grăsime pe porție (fără a include vinul sau pâinea).

Rețetele tradiționale franceze pentru Salată Nicoise necesită ton, hamsii, ouă fierte, măsline negre, cartofi fierți și fasole verde, toate împrăștiate cu un sos de salată pe bază de ulei de măsline.

Light Salade Nicoise conține toate ingredientele esențiale, cu excepția hamsii și ouă fierte. Și în loc de pansamentul tradițional, bogat în grăsimi, această versiune americanizată este făcută cu bulion de legume, vin alb și oțet balsamic, îngroșat cu o cantitate mică de amidon de porumb.

Pansamentul fără ulei nu adaugă grăsime în salată, așa că poți să te risipești cu alte alimente relativ bogate în grăsimi, precum brânză parmezană, măsline negre și conservă de ton. Pentru a evita excesul de grăsime din masă, asigurați-vă că faceți cumpărături pentru tonul ambalat cu apă și săriți untul de pâine franceză.

Salată ușoară Nicoise

1-1/3 căni sos de legume cu vină (urmează rețeta)

1 lire de cartofi cu coaja rosie (aproximativ 3 cartofi medii)

1 cutie (9 uncii) de fasole verde congelată în stil francez, decongelată (sau cantitate egală de fasole proaspătă, gătită)

1/4 linguriță sare

1 pachet (10 uncii) amestec de salată gata de consum

3 roșii, miez și tăiate felii în pene

1 cutie de ton alb solid ambalat în apă, scurs

6 măsline negre fără sâmburi

4 linguri parmezan ras

3 linguri frunze proaspete de busuioc tocate

Aduceți la fiert o cratiță mare cu apă ușor sărată. Frecați cartofii și tăiați toate petele învinețite sau decolorate. Tăiați fiecare cartof în jumătate, apoi feliați-l în lățime în bucăți de 1/4 inch. Gatiti cartofii timp de 12-15 minute, sau pana cand sunt fragede, apoi scurgeti imediat si clatiti sub apa curenta rece. Scurgeți din nou.

Aruncați cartofii calzi cu 3 linguri de sos de legume pentru vinaigretă și lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei. (Cartofii calzi vor absorbi pansamentul.)

Separați fasolea verde și stoarceți ușor orice exces de apă. Într-un alt castron, aruncați fasolea verde cu 1/4 linguriță de sare și aproximativ 4 linguri de sos de legume pentru vinagetă. Lăsați fasolea să se marineze în dressing în timp ce pregătiți restul salatei.

Răspândiți salata pe un platou mare sau puneți-o într-un castron mare. Aranjați cartofii, fasolea verde, pene de roșii, ton și măsline într-un model atractiv deasupra. Presărați parmezan ras și busuioc proaspăt tocat. Se servește cu dressingul de vinaigretă de legume rămas.

Randament: 5 porții.

Informații nutriționale pe porție: 246 calorii, 16 grame proteine, 34 grame carbohidrați, 3,5 grame grăsimi (13 procente grăsimi calorii), 18 miligrame colesterol, 542 miligrame sodiu.

Pansament de vină cu legume

1 cană bulion de legume conservat cu conținut scăzut de sodiu

2 linguri de vin alb uscat sau vermut

1 lingură amidon de porumb

2 linguri de oțet balsamic

2 linguri de muștar în stil Dijon

1 lingura plus 2 lingurite miere

1 linguriță frunze de busuioc uscate

1/4 linguriță piper negru măcinat

Într-o cratiță mică, aduceți la fiert bulionul de legume și vinul alb sau vermutul. Într-un vas separat, combinați amidonul de porumb și 1 lingură de oțet balsamic. Se amestecă pentru a face o pastă subțire și apoi se amestecă pasta în amestecul de bulion care fierbe. Gatiti si amestecati cu 30 de secunde mai mult, sau pana cand amestecul revine la fierbere si incepe sa se ingroase.

Scoateți imediat de pe foc și amestecați restul de 1 lingură de oțet balsamic, muștarul, mierea, busuiocul și piperul negru. Se toarnă într-un borcan cu un capac etanș și se păstrează la frigider până la răcirea completă. Pansamentul va rămâne proaspăt până la două săptămâni la refrigerare.

Randament: 1-1/3 căni sau 10 (2 linguri) porții.

Informații nutriționale pe porție: 32 de calorii, 6 grame de carbohidrați, 0,06 grame de grăsime (fără calorii de grăsime măsurabile), fără colesterol, 44 miligrame de sodiu.

Următoarele câmpuri s-au revărsat: SUPCAT = COLUMN, RECETE - Pe partea luminoasă