expunerea
Societatea endocrină a alertat recent publicul și comunitatea de îngrijire a sănătății cu privire la posibila amenințare la adresa sănătății pe care o prezintă substanțele chimice care perturbă endocrin (EDC) abundente în mediu, produse alimentare și produse de larg consum. Declarația a prezentat dovezi puternice că expunerea la substanțe chimice sintetice poate duce la rezultate reproductive negative, inclusiv infertilitate și cancer - și „dovezi crescânde pentru efecte asupra altor sisteme endocrine, inclusiv tiroida, neuroendocrina, obezitatea și metabolismul, și insulina și homeostazia glucozei”

Numeroase studii de cercetare au legat substanțele chimice cu un risc crescut de boli cronice. Pesticidele în special au fost asociate cu leucemie la copii, 2 cancer de prostată3 și de sân, 3-5 și rinită alergică și afecțiuni respiratorii.6 Gradul de risc depinde de mulți factori, printre care vârsta persoanei, precum și doza și durata expunerii. Riscul este deosebit de mare la persoanele care se expun la substanțe chimice la nivel profesional - cum ar fi fermierii și lucrătorii agricoli

Dar chiar și pentru consumatorul obișnuit, nu există substanțe chimice care scapă - iar alimentele prezintă o sursă semnificativă de expunere, spune Sarah Reilly, o nutriționistă holistică certificată care practică în California. „Anual, 800 de milioane de lire sterline de pesticide sunt folosite în agricultură - sunt trei lire sterline pe persoană”, spune ea. "Când mâncăm o căpșună cultivată chimic, suntem expuși la cel puțin opt pesticide diferite, care produc un efect sinergic asupra organismului, multiplicând exponențial toxicitatea."

„Dovezile arată că suntem expuși zilnic la multe substanțe chimice, ceea ce duce la efecte dăunătoare asupra sănătății”, spune Andrew Chernaik, MD, un spitalist care practică în zona Denver. „Expunerea la aditivi, conservanți și pesticide în timp poate duce la cancer, boli cardiovasculare și Alzheimer. De asemenea, poate afecta făturile la femeile însărcinate și bebeluși prin alăptare, ducând la defecte congenitale, precum și la fertilitate. ”

În timp ce unii caută dovezi mai dure că substanțele chimice sunt într-adevăr dăunătoare, alții preferă să utilizeze o abordare mai bună a sănătății. „Aprovizionarea cu alimente americane conține o mulțime de substanțe chimice care nu sunt utilizate în alte țări. Alte guverne interzic substanțele chimice din alimente, deoarece nu s-au dovedit sigure; în Statele Unite le permitem pentru că nu s-au dovedit periculoase ", spune Robyn O'Brien, MBA, autorul cărții The Unhealthy Truth. „Potrivit Societății [Americane] pentru Cancer, Statele Unite au cele mai ridicate niveluri de cancer din lume. Dacă v-ați mutat aici dintr-o altă țară, cum ar fi Japonia, riscul de cancer crește de patru ori ”, adaugă ea.

Un cuvânt despre plante

Principiul principal în scăderea efectului substanțelor chimice cancerigene asupra sănătății este consumul unei diete pe bază de plante, bogată în antioxidanți, spune Dr. Chernaik. Proteinele animale facilitează integrarea agenților cancerigeni în ADN-ul nostru. Alimentele vegetale pot ajuta la minimizarea efectului ”, explică el.

În mod tradițional, practicienii au susținut alimentele cultivate organic ca o modalitate de a reduce expunerea la pesticide agricole. În timp ce sfaturile sunt încă valabile, „acum găsesc antibiotice și hormoni în produsele organice fertilizate cu gunoiul de grajd al animalelor crescute comercial”, spune Juanee Surprise, DC, DAAPM, FAAIM, DCBCN, secretar al Chiropractic Board of Clinical Nutrition.

Pentru pacienții care „nu au luxul să mănânce tot organic”, Reilly recomandă să verificați www.foodnews.org pentru o listă cu cele mai multe alimente contaminate cu pesticide, întocmită de Grupul de lucru pentru mediu, pe baza datelor din testele colectate de S.U.A. Departamentul de Agricultura.

Dr. Chernaik este de acord că este mai important să cumpărați unele alimente din surse organice decât altele. „Bananele organice pot fi cu 40 la sută mai scumpe, dar datorită coajei de banană, nu obțineți atât de multe beneficii ca și consumul de roșii, cartofi, kale, mere sau pere organice”, spune el.

De asemenea, este important să consumați alimente care susțin ficatul - centrul de detoxifiere al corpului, spune Reilly. Ea recomandă avocado, verdeață cu frunze și alimente amare „iubitoare de ficat”, cum ar fi muștar și păpădie, busuioc, coriandru, anghinare, sparanghel și varză. Ea adaugă că vitamina C este benefică atât pentru reducerea stresului oxidativ, cât și pentru îmbunătățirea funcției hepatice.

Evitarea produselor procesate

O altă sursă majoră de expunere alimentară la substanțe chimice sunt produsele ambalate, procesate. Și, deși poate fi greu să găsești lista de ingrediente, în special în produsele cosmetice, este important să citești etichetele de pe produse, spune dr. Surprinde. „Dacă vedeți un nume lung de ingredient care necesită un doctorat în chimie pentru a-l pronunța, sau abrevieri precum MSG sau BHT, puneți produsul înapoi pe raft”, adaugă ea.

O’Brien este de acord. „Cumpărați pâine proaspătă din magazin pentru a evita siropul de porumb bogat în fructoză și alte substanțe chimice. Bunicile noastre nu au gătit cu borcane cu galben 5 sau cu acizi pe care nu le putem pronunța ”.

Pentru a sta departe de alimentele procesate, Cynthia Drasler, expertă fără chimicale, gazdă internațională de emisiuni radio și fost cercetător farmaceutic, recomandă „cumpărături în periferia magazinului alimentar”. „Rafturile din interior conțin toate alimentele procesate”, explică ea.

Draser avertizează și asupra ingredientelor modificate genetic, care nu sunt etichetate ca atare. Ea explică faptul că, deși alimentele modificate genetic nu s-au dovedit periculoase, nici ele nu s-au dovedit sigure - și subliniază că o cantitate mare de soia și porumb în Statele Unite este modificată genetic.

Pași de bebeluș

Pentru pacienții care s-au bazat pe alimente procesate de ani de zile, poate fi mai ușor să se facă pași mici pentru a reduce expunerea la substanțe chimice. „Nu trebuie să vă cultivați propria grădină de legume organice pentru a vă minimiza riscul”, spune O'Brien, fondatorul AllergyKids (www.allergykids.com), o organizație concepută pentru a proteja copiii americani cu autism, alergii, ADHD și astm. .

O'Brien, a cărui carte prezintă mulți pași simpli pentru eliberarea dietei de substanțe chimice, recomandă:

  • Eliminarea hormonilor sintetici din alimente, cum ar fi cumpărarea laptelui fără RBGh.
  • Reducerea expunerii la colorantul alimentar, care este derivat sintetic și pe bază de petrol. „Mai întâi treceți de la iaurt albastru la iaurt alb cu stropi deasupra. Nu este perfect, dar face o treabă bună. "
  • În loc să cumpărați pizza preambalată, angajați copiii să facă mini-pizza - punând sos de roșii și brânză deasupra unei brioșe englezești.

Pentru O'Brien, a cărui alergie a fiicei mai mici s-a îmbunătățit drastic la o dietă fără substanțe chimice, inconvenientul schimbării obiceiurilor familiale este un preț corect de plătit pentru o sănătate mai bună. „Scopul meu este să-mi hrănesc copiii așa cum au mamele din întreaga lume”, spune ea.