Așadar, urmăresc toate caloriile de peste un an acum. Ajută să mă păstrez sincer etc. Cu toate acestea, am cumpărat un vas instantaneu și acum îmi fac propriul meu iaurt în loc să îl achiziționez și am probleme cu calculul caloriilor.

calculează

Spre deosebire de majoritatea rețetelor, nu este doar suma totală a caloriilor împărțită la dimensiunea porției pe măsură ce strecur iaurtul și arunc (sau reutilizez) zerul care conține niște proteine ​​/ zahăr/nu știu nimic.

Cineva are vreun gând cu privire la asta? În prezent, tocmai am estimat pe baza greutății consumate de iaurt și a unui număr mediu de calorii din alte iaurturi cu 2% grăsimi.

Distribuiți linkul

Pun pariu că ești destul de aproape așa cum este. Ce calculați caloriile pe porție pentru a fi înainte de strecurare? Aș folosi doar acest număr și aș avea încredere în faptul că nu treceți. Dacă nu aveți un deficit caloric subțire de hârtie, probabil că nu va conta prea mult decât dacă este singurul lucru pe care îl mâncați.

Înainte de strecurare, aș estima că caloriile sunt de aproximativ 150 pe porție de 5 oz, ceea ce este mai mult decât iaurturile comerciale.

Nu sunt familiarizat cu procesul de fabricare a iaurtului, dar presupun că adăugați un fel de cultură bacteriană inițială la lapte și lăsați insectele să-și facă treaba? Numărul de calorii din laptele original ar trebui să fie o aproximare destul de apropiată de caloriile din iaurt, atunci. Mă aștept să fie ușor supraestimat, deoarece bacteriile vor metaboliza o parte din lactoză, dar este în regulă.

Apăsați și strecurați iaurtul pentru a expulza apa? Baza de date USDA are câteva intrări pentru zer lichid care ar putea fi de ajutor. De asemenea, o căutare pe Google pentru „calcularea caloriilor iaurtului de casă” arată o serie de rezultate care pot fi utile.

Oh trage! Vă mulțumim pentru informațiile despre zerul lichid! Încercasem să caut așa ceva și nu am avut noroc.

Practic, pentru a face iaurt iau un galon de lapte 2% și o lingură de iaurt deja făcut și doar îl las să meargă la lucru. După aceea, strecor aproximativ 1,5-2 litri de zer pentru fiecare lot.

Data viitoare voi folosi informațiile pe care le-ați găsit pe zer pentru a scădea din total și apoi cântăriți și împărțiți produsul final. Vezi cu ce ies.

Genul ăsta mi-a suflat mintea:

1) Nu credeam că se va scurge atât de mult.

2) Nu mi-am dat seama niciodată că puteți adăuga iaurt în lapte pentru a face mai mult iaurt.

Cât durează să treci de la Lapte la produsul final? Presupun că îl ții la frigider tot timpul?

Așadar, aduceți laptele la 185 de grade, îl răciți la 110, adăugați starterul (alte iaurturi cu culturi vii) și apoi lăsați-l să se incubeze în oala instant (îl menține cald) timp de 4-10 ore (timpul afectează aciditate și textură). Mâinile la timp sunt de aproximativ 15 minute.

Strecurarea este partea dificilă, deoarece fără ea iaurtul este oarecum subțire d/t conținut scăzut de grăsimi. Sincer, în ciuda faptului că am făcut în jur de 7-8 loturi, nu am găsit o modalitate foarte bună de a strecura totul fără a face o mare mizerie.

Si da! Am fost ȘOCAT de cantitatea de zer produsă și nu este nici măcar consistența iaurtului grecesc, este încă consistența standard a iaurtului, deoarece nu am abilități de răbdare/gestionare a timpului pentru a-l lăsa să se strecoare mai mult.

Ați încercat diferite iaurturi pentru un început? Am avut noroc să iau iaurt mai gros după fermentarea de 8 ore folosind Noosa ca starter inițial, apoi folosind doar lotul anterior pentru a-l începe. Am schimbat începutul recent (am uitat și am mâncat tot iaurtul) și am fost șocat de cât de subțire era de data aceasta.

Folosesc doar Dannon, aproximativ 1/2 cană pentru 1/2 galon de lapte integral și îl las să stea peste noapte. Nu am aproape acea cantitate de scurgeri.

De asemenea, cred că există o diferență uriașă de grosime cu întregul față de 2%. Am făcut un lot de lapte integral pentru un prieten și am fost gelos pe grosime.