A stat atârnat în frigider de 3 zile. Programat să-l scoată sâmbătă. A pierdut doar aproximativ 10% din greutate. Pot să-l agăț mai mult? Sfat?

primul

Distribuiți linkul

Ai folosit un remediu adecvat? Dacă da, ești bun. Nu te stresa. Luați-l jos în acest weekend și mâncați-l. Puteți să-l spânzurați mai mult, dar riscați să-l uscați până departe. Amintiți-vă, o parte din greutate ar trebui să fie în grăsimea de la sân și nu veți pierde din greutatea apei. Nu-l cântăresc niciodată pe al meu, totul se mai simte. De asemenea, nu o fac într-un „mod adecvat” și voi atârna într-un garaj, dormitor sau un subsol, dacă este necesar. La dracu, voi atârna în ea în cabină în timp ce camping, dacă împușcăm o pasăre. Din câte știu, nu m-am îmbolnăvit niciodată. Niciunul pe care îl știu, care nu urmează elementele de bază.

Presupun că, din moment ce aceasta este una dintre cele mai ușoare tăieturi cu care puteți lucra și puneți întrebări, sunteți destul de nou în domeniu. Nu vă stresați dacă da. Nu este perfecțiune, ci mâncare. Dar cu instrumente și educație adecvate, chiar și tu poți face acest lucru corect. Întotdeauna îi întreb pe oameni dacă pot coace prăjituri. Dacă spun da, le spun că pot face prosciutto de rață. Este ceva aproape imposibil de tras.

Mulțumiri. Da, este prima mea încercare. Cred că am făcut cura corectă - exact 24 de ore, ambalate în sare kosher. Este un sân destul de mic, deci poate că raportul grăsime/carne este ridicat.

Într-o notă asemănătoare, de ce ceva de genul prosciutto de rață îmbătrânești doar o săptămână, dar șunca se face luni sau ani. Presupun că o mare parte din aceasta este greutatea relativă, dar asta este tot?

De asemenea, orice sugestii cu privire la alte lucruri pe care le pot face în apartamentul meu de 70 de grade (sau frigider)?

Verificați acest fir pe care l-am postat acum câteva săptămâni. Voi face aceeași ofertă pe care am făcut-o mai multor persoane. Dacă vă găsiți o bucată de burtă de porc și asamblați ingredientele, sunt bucuros să vă ajut să vă plimbați prin magia de a face slănină prin glorioase intrawebs.

Ar trebui, de asemenea, să adaug că sunt un tip de mâncare profesionist și că toate lucrurile pe care le fac provin direct din tehnici și metode fine high end. Am fost binecuvântat că mi s-au arătat o mulțime de moduri nebunești de a face rahatul frumos, ușor și incredibil.

De asemenea, raportul grăsime/carne este perfect pentru dimensiunea sânului. M-aș fi așteptat să fi luat un piept înghețat și porționat? Dacă da, care a fost costul? Pentru că, mai mult ca sigur, puteți ridica o rață întreagă înghețată ieftină la prețul a doi sâni porționați, care vor permite câteva lucruri. În primul rând, primești cei doi sâni. Apoi obțineți carcasa de prăjit pentru tacos și supă/brânză. Dar principalul lucru este că veți obține o practică suplimentară cu cuțitul în tăierea și scoaterea cărnii de pe o pasăre.

Am primit câteva pro-porții, proaspete de pe piața locală Whole Paycheck Market. Am fost un pic dezamăgit - s-au dovedit a fi doi sâni plini (nu împărțiți) la 1,3 lbs.

Tocmai m-am mutat la DC și încă nu știu unde să mă duc. Obișnuiați să locuiți în Cleveland, iar piața din vestul de acolo are tot ce vă puteți dori. În prezent nu mai sunt confit, așa că trebuie să găsesc un nou furnizor de picior de rață.

O persoană DC aici, tot din Cleveland. Unde locuiești în oraș? Eastern Market are cam tot ce veți avea vreodată nevoie de măcelar. Nu este la fel de extinsă ca piața West Side, dar nu am reușit niciodată să găsesc ceea ce căutam (spate gras, falci, burți, rață, miel etc.).

Dragă, va trebui să arunc o privire. Se pare că este și singurul său tren - Sunt în Foggy Bottom. Am încercat să merg pe jos în majoritatea locurilor, dar se pare că merită călătoria.

Cum sunt prețurile?

Nu-i rău. Mai ieftin decât lucrurile de rahat din magazin alimentar, dar mai puțin decât aceleași lucruri de înaltă calitate într-un loc precum alimente întregi.

Piața de Est și întreaga zonă este minunată, merită călătoria. Un lucru de reținut - dacă nu-l vedeți, întrebați măcelarii. Sunt foarte prietenoși, le va plăcea să solicitați un lucru netipic și au mult mai multe stocuri care nu sunt disponibile pentru că nu cred că oamenii vor dori.

Se pare că știu de unde să-mi iau măduva acum. Nu mi-am dat seama cât de prietenos/neprietenos să fiu aici - se pare că din moment ce există atât de multe transplanturi, este o prostie la ceea ce se așteaptă oamenii.

Da, cu siguranță, dar măcelarii de la Eastern Market sunt destul de minunați și cu adevărat de ajutor. Știu că o singură tarabă are întotdeauna stocate oase uriașe de măduvă și au fost întotdeauna găzduitori în modul în care le-am cerut tăierea.

Este minunat - băieții Whole Foods nu vor să le taie pe verticală, ceea ce uneori doresc pentru servire.