Dacă căutați „calorii cartofi prăjiți” pe Google, acesta afișează caloriile cartofilor prăjiți în mai multe stiluri diferite.

mâncare

Cu toate acestea, arată că aproape toate cartofii prăjiți de restaurant au aproape de două ori cantitatea de energie decât cartofii prăjiți „preparate acasă” pentru aceeași greutate. De ce este asta? Am crezut că cartofii prăjiți sunt doar cartofi prăjiți în uleiuri. Ar putea aceste numere să fie inexacte sau există un proces secret care face ca cartofii prăjiți să fie mult mai energici?

Distribuiți linkul

Problema cu cartofii prăjiți este că este aproape imposibil să obții o prăjitură crocantă direct din cartofi proaspeți. Observați cum, în locurile care servesc cartofi prăjiți proaspeți, ca în interior și în exterior, cartofii prăjiți nu sunt niciodată la fel de clare ca McDonald's.

În schimb, ei folosesc de obicei un proces de zbor dublu. Prăjiți cartofii prăjiți la o temperatură mai scăzută, le uscați și le congelați, înainte de a prăji din nou direct din congelat înainte de servire

Dacă vă uitați la ingrediente pe diverse mărci de cartofi prăjiți (doar o sursă mai accesibilă de informații), ei folosesc tot felul de moduri creative de a obține o margine mai clară pe chipsurile lor, inclusiv diferite tipuri de făină/amidon și chiar doar un simplu (aproape nedetectabil) ) aluat. Acest lucru face o diferență uriașă în ceea ce privește profilul lor caloric în funcție de greutate, cred că ar fi deoarece stratul de acoperire nu numai că conține mult mai puțină apă, dar este, de asemenea, capabil să conțină mai multe grăsimi decât cartoful. Dacă nu știi exact ceea ce cauți, nu ai spune că vei putea spune că există altceva decât cartoful acolo.

Dacă mergeți la contoare de calorii reale, acest număr pare a fi inexact, dar există încă o diferență semnificativă în numărul de calorii între fast-food și cartofi prăjiți de casă. O parte a problemei este că cartofii prăjiți de mâncare rapidă sunt rareori pur și simplu cartofi tăiați și prăjiți așa cum ar fi acasă. Există unele care sunt extrudate, iar altele care sunt pulverizate cu un strat care le face mai clare, dar, de asemenea, absoarbe mai mult din uleiul de prăjit (care, la rândul său, mărește numărul de calorii atât cu spray-ul, cât și cu uleiul suplimentar absorbit). Apoi, există ingrediente suplimentare, fiecare dintre acestea contribuind la numărul de calorii în majoritatea cazurilor. Priviți-l așa: când faceți cartofi prăjiți acasă, ingredientele dvs. sunt cartofi, ulei și sare. Când mergi la McDonald's, numărul de ingrediente sare de la 3 la 17.

Cartofii prăjiți McDonalds nu sunt extrudați, nu au un strat de acoperire și nici unul dintre puținele ingrediente care nu sunt cartofi, ulei sau sare nu conține calorii semnificative.

Ai dreptate în privința majorității, dar există un spray pe acoperire. Acesta servește mai multor scopuri, inclusiv aromele (aroma de vită), prevenirea oxidării și crocanța la prăjire./u/sweetmercy este corect că acest lucru mărește cantitatea de ulei absorbit de cartof, crescând astfel caloriile.

Dar greșește în ceea ce privește extrudarea. Cartofii prăjiți McDonald's sunt cartofi tăiați. Vă dați seama după ocazionalul pic de coajă sau pata neagră. Acestea nu ar exista dacă ar fi extrudate.

De asemenea, merită menționat faptul că numărul de ingrediente este irelevant. Singurul lucru care schimbă numărul de calorii este absorbția crescută a uleiului.

De asemenea, urăsc mâncarea rapidă, dar cartofii prăjiți sunt minunați.

Nu am spus niciodată că sunt. Am folosit McDonald’s ca exemplu de ingrediente adăugate. Nu îmi limitam întreaga postare la ele. Există MULTE locuri de fast-food. Iar numărul de ingrediente este irelevant. Unele ingrediente, cum ar fi spray-ul pe un strat de amidon pe unele cartofi prăjiți, măresc absorbția uleiului, crescând astfel caloriile. ceea ce le face relevante pentru acest lucru.

Singurele cartofi prăjiți care mă bucură vreodată sunt In n Out, extra clare. Totuși, nu sunt un fan al fast-food-ului în general.

Un ingredient care crește absorbția grăsimilor, dar nu pentru că este un ingredient suplimentar. Majoritatea ingredientelor suplimentare sunt irelevante din punct de vedere nutrițional. Nu contează numărul de ingrediente.