Convergența canalelor tradiționale de distribuție cu amănuntul și serviciile alimentare a creat un al treilea canal care schimbă jocul - serviciul alimentar cu amănuntul - care și-a dat drumul în afacerea cu produse noi, noi provocări de distribuție, noi opțiuni de meniu și o nouă ordine mondială a alimentelor. Într-un ritm fulgerător, convinge din ce în ce mai multe supermarketuri să plaseze restaurante în magazine, să extindă oferta de alimente calde și să creeze noi departamente pentru a gestiona totul.

recunoașterea

Unele companii nu iau în considerare viitorul până când nu este aici. Dar până atunci este prea târziu. Anticiparea schimbării și efectuarea cercetării pentru a vă valida convingerile este doar o parte din ceea ce este necesar pentru a fi lider de piață. Din păcate, mulți vor doar să fie următorii, lăsându-i pe alții să-și asume riscurile. Prea puțini vor să fie primii. Dacă fabricați produse de vânzare cu amănuntul sau servicii alimentare sau operați supermarketuri, magazine, restaurante, farmacii sau alte formate, este timpul să vă adunați echipele de producție, marketing și vânzări și să vă înțelegeți cu o schimbare tectonică care devine rapid mainstream.

Pentru a-și atinge următoarele niveluri de creștere, producătorii și operatorii trebuie să adopte o abordare mai strategică pentru planificarea de piață, planificarea afacerii și dezvoltarea mărcii, pentru a îndeplini așteptările ROI care par să se schimbe de la un trimestru la altul. Extinderea diversității culturale și puterea rețelelor sociale determină noțiuni noi despre ceea ce mănâncă oamenii, când mănâncă și unde mănâncă, schimbând pentru totdeauna regulile de comercializare a alimentelor.

Puterea rețelelor sociale a creat comunicații sursă de mulțime influențând capacitatea consumatorilor de a vorbi direct cu producătorii și operatorii de alimente, definind serviciile alimentare cu amănuntul ca un canal vertical „pull”. Acest lucru îi obligă pe producători să reciprocizeze și să comunice unul cu unul cu consumatorii pentru a-și controla mesajele de marcă și pentru a continua să aducă produse pe piață fără a ceda interpretării de distribuție a ofertelor și mesajelor lor de produse.

Acum este momentul ca liderii să facă următorul pas și să recunoască serviciile alimentare cu amănuntul ca un canal de distribuție separat, atribuindu-i managementul, nivelul C și titlurile de fabricație. Nu este nevoie să așteptați până când rutina consumatorilor de planificare a meselor este dictată irevocabil de companiile „bullish” precum Amazon, Walmart, Alibaba, Kroger și numeroși giganți regionali care deja remodelează peisajul comercializării alimentelor.

Stabilirea unei strategii de P&L proactive

S-au raportat multe despre modalitățile proactive și reactive ale operatorilor de a aborda noțiunile de planificare a meselor consumatorilor. Abordările variază de la chioșcuri sandwich în magazin, bufete cu alimente calde și reci și mese preambalate până la departamente à la carte, matrice de mâncăruri la rece și sortimente de arome regionale și etnice diverse, fiecare conceput pentru a satisface pachetul mixt de scheme de planificare a meselor codificate în ADN-uri ale cumpărătorilor înfometați în timp.

Viitorul serviciului alimentar cu amănuntul pe care îl prevăd este măsurat de factori de venituri, cum ar fi chioșcurile sandwich și mesele preambalate, fiecare cu propria strategie de P&L și o abordare mult mai puternică și proactivă a stimulentelor de creștere. Acest lucru diferă de cele două canale tradiționale care își clarifică P & L-urile pentru măsurători exacte ale performanței, cu unul de urmărire a segmentelor de activități din sectorul alimentar și celelalte categorii de retail.

Recunoașterea faptului că serviciul alimentar cu amănuntul nu este un departament de supermarket izolat și nici un supliment la serviciul alimentar tradițional va îmbunătăți oportunitățile de venituri, va inspira cercetări de piață mai precise și va simplifica logistica. Asigurarea canalului cu poziții de responsabilitate și responsabilitate față de performanța creșterii va consolida, de asemenea, angajamentul de a menține energia potențialului său de creștere. În calitate de jucători de canale, viziunile producătorilor și operatorilor vor fi mai clare pe măsură ce creează strategii de intrare pe piață care atrag beneficii directe din:

  • Bugetare mai rentabilă pentru creștere
  • Siguranță alimentară îmbunătățită
  • Înțelegerea mai bună a necesităților de echipament
  • O imagine mai clară a managementului logistic
  • Cercetări de piață mai bune
  • Planificare și execuție îmbunătățite pentru intrarea pe piață prin armonizarea ambelor canale tradiționale „push” cu „atragerea” serviciilor alimentare cu amănuntul
  • Dezvoltare îmbunătățită a produsului

Planurile de intrare pe piață aliniate cu canalul pe care doriți să îl vizați, precum și cu segmentul de piață din acesta, sunt esențiale pentru orice strategie de perspectivă. Dar în canalul actual de servicii alimentare cu amănuntul, este mai important ca liderii să lanseze strategii țintă care stabilesc poziții pe piață axate pe stilul de viață și nevoile consumatorilor pe măsură ce și aceștia evoluează.