Myra Pascanìa de la Hackney’s F.A.B. restaurantul ne lasă să vă oferim sfaturi pentru a face trecerea la o dietă crudă

passion
Conceptul unei diete alimentare crude poate lăsa oamenii să se simtă confuzi. Aficionadele cred că a consuma o dietă primară alimentară crudă înseamnă că păstrăm cantități enorme de enzime vii, vitamine și minerale care, la rândul lor, oferă corpului dvs. o grămadă de nutriție vitală. Chef Myra Panascìa de la Hackney’s F.A.B. restaurantul dezvăluie sfaturile sale de top pentru trecerea la o dietă crudă în timp ce discută toate plăcerile și beneficiile pe care le oferă acest mod de a mânca.

Cum funcționează dieta crudă?

O dietă alimentară crudă este alcătuită din alimente proaspete, întregi, nerafinate, vii, pe bază de plante: fructe, legume, verdeață cu frunze, nuci și semințe, consumate în stare naturală, fără a fi gătite sau aburite. Ca ființe umane avem nevoie de vitamine, minerale, grăsimi și carbohidrați buni, proteine, antioxidanți naturali și, mai ales, enzime care lipsesc în totalitate în alimentele gătite. Utilizând alimente neprelucrate, nerafinate, presate la rece și nefierte, vă asigurați că cantitatea maximă de valoare nutrițională este disponibilă pentru corpul dvs. și poate fi utilizată pentru combustibil, reparații și metabolism.

Urmez un raport între 50-80% brut.

Ce te-a adus la mâncare crudă și te-a inspirat să devii un raw-foodist?

După ce am început călătoria mea vegetariană în 1992, în 1996 am luat decizia de a deveni total vegan. În primii ani, am început să experimentez făcând eu iarbă de grâu care crește sucuri pentru a extrage sucul și a încolți. Am decis apoi să călătoresc în state pentru a vizita câteva școli brute și am învățat multe din experiențele mele. Am simțit o astfel de transformare în corpul meu, simțindu-mă vindecată de problemele alergice care m-au chinuit de ani de zile. Întorcându-mă acasă în Sicilia, am început să apreciez cu adevărat abundența fructelor de sezon, legume, cereale, nuci, leguminoase și ierburi care mă înconjurau. Mi-am creat propria interpretare a bucătăriei crude, adăugând ingredientelor și aromelor siciliene.

Care sunt avantajele urmării unei diete crude?

O dietă crudă se concentrează pe ingrediente care nu sunt prelucrate sau gătite puternic, astfel încât acestea își mențin valoarea nutritivă. Ele reprezintă o sursă uimitoare de energie ușor digerabilă. Asta înseamnă că oferă vitalitate și întinerire, stimulare a sistemului imunitar și eliminarea stresului și oboselii. Foodistii crude cred că acest mod de a mânca poate încetini și procesul de îmbătrânire și poate genera auto-vindecare.

Alimentele crude necesită multă planificare și pregătire?

Îmi place să investesc timp în prepararea alimentelor, indiferent dacă prepar preparate gătite sau crude. Mâncarea crudă necesită o planificare anticipată, asigurându-mă că am tipurile potrivite de produse și suficient spațiu de depozitare în frigider, precum și o cantitate bună de semințe super-alimentare, pre-îmbibate, sucuri proaspete și piureuri.

În general, alimentele crude nu necesită mai mult timp de bucătărie decât gătit.

Este mai scump să consumi o dietă crudă?

Baza unei diete crude este fructele și legumele. În mod ideal ar trebui să fie organice și acestea sunt mai scumpe decât soiurile obișnuite. Din fericire, este posibil să primiți produse proaspete săptămânale, sezoniere, cultivate local, la domiciliu la prețuri foarte rezonabile. În opinia mea, acest lucru face mult mai ușor să te ții de o dietă pe bază de plante. Când există mai multă conștientizare cu privire la alimentele pe care le consumați și există o planificare în ceea ce achiziționați, acest lucru limitează cantitatea de deșeuri inutile și, la rândul său, vă economisește bani.

O pungă mică de semințe poate produce o cantitate imensă de germeni care pot hrăni o familie timp de zile cu cantitatea adecvată de proteine ​​și toți nutrienții esențiali.

Care este cel mai bun mod pentru un novice de a intra în alimentele crude?

Sfatul meu cheie pentru studenții mei începători este să adaug obiceiuri bune înainte de a scăpa de obiceiurile greșite.

Cel mai bun mod de a începe este prin creșterea cantității de alimente crude pe care le consumați, în timp ce scădeți cantitatea de alimente gătite. Corpul are o inteligență naturală care va ghida încet știrile să recunoască calea cea bună. Recomand cu siguranță sfaturi profesionale pentru a ajuta la crearea unui plan săptămânal care să includă ingredientele potrivite, combinații de alimente împreună cu distribuția pe tot parcursul zilei în funcție de nevoile individuale pentru a avea un aport echilibrat de toți nutrienții.

Un început bun este să alegeți produse proaspete, organice sau cele mai bune pe care le puteți găsi. Ulei de măsline organic presat la rece, ulei de cocos, tahini crude, ca să menționăm doar câteva. Primul secret al unei mese bune, sănătoase și gustoase vine din calitatea ingredientelor și din combinația lor adecvată. Nu uitați niciodată să vă mestecați alimentele în mod corespunzător, în special ingredientele brute, pentru a fi siguri că extrageți complet nutrienții din fibre. Alimentele crude pot fi, de asemenea, conservate cu ușurință pe tot parcursul tehnicii de deshidratare la mai puțin de 42 de grade. Este atât de ușor să călătoriți cu o pungă de alimente crude deshidratate - foarte ușoară și plină de energie. De asemenea, vă recomand să fiți conștienți de igienă atunci când pregătiți alimente crude. Atât ingredientele, cât și echipamentele trebuie spălate și conservate corespunzător pentru a evita dezvoltarea bacteriilor.

Este brut viitorul bucătăriei?

Cred că oamenii au nevoie de tot mai multe alimente crude pentru a reveni și a menține o sănătate bună. În ultimii ani, mai multe școli de bucătărie din întreaga lume introduc cursuri vegane și raw. Împreună cu o mai mare conștiință crește cererea de alimente mai sănătoase și, din fericire, există un răspuns pozitiv din partea restaurantelor și magazinelor alimentare care încep să ofere mai multe opțiuni de mâncare vegană, cu câteva opțiuni crude.

Ideile crude ale mesei Myra

Mic dejun

Este ușor să creați rețete crude dulci sau sărate pentru prima masă a zilei. Dacă îmi place ceva dulce, voi căuta un smoothie, folosind ingrediente precum banana, ceai Matcha preparat și răcit, semințe de in aur măcinate sau semințe de chia înmuiate peste noapte, migdale înmuiate și decojite, agave crude, plute de cacao crude. Acest lucru poate fi mai bogat în proteine ​​sau carbohidrați, în funcție de nevoile dumneavoastră.

În unele dimineți prefer o ceașcă de năut încolțit cu țelină, roșie și patrunjel, condimentată cu sare de mare, oregano și ulei de măsline extra virgin presat la rece.

Gustare de dimineață

  • Fructe (un fel la acel moment: dacă alegeți mere, puteți avea două sau mai multe și, de preferință, nu amestecați cu alte fructe).

Masa de pranz

  • Începeți masa cu suc proaspăt făcut (varză, sfeclă roșie, pătrunjel sau fenicul, măr, ghimbir sau morcovi proaspeți, varză de lucernă, ardei roșu).
  • Spaghete crude de dovlecei cu pesto de busuioc, roșii proaspete și uscate, semințe de floarea-soarelui încolțite, pătrunjel și frunze de busuioc proaspete.
  • „Sushi” crud cu alga Nori, migdale înmuiate, decojite și măcinate aproximativ, avocado, castraveți, morcovi.

Gustare de după amiază

  • Fructe proaspete sau o prăjitură crudă din curmale, nuci și fructe proaspete sau semințe de chia înmuiate, fructe de goji înmuiate și plute de cacao crude măcinate, doar pentru a vă oferi câteva idei

Masa de seara

  • Quinoa încolțită cu pătrunjel, morcovi, țelină și macadamia măcinată, condimentată cu ulei de cocos, sare de mare și piper negru
  • Biscuiți de in cu brânză de caju