Conținutul caloric al alimentelor

pentru

Asistent de raport de laborator

Scop: Scopul acestui experiment a fost de a compara conținutul caloric al anumitor alimente după ce a constatat capacitatea energetică a acestor alimente. De asemenea, un scop al acestui experiment a fost de a învăța ce sunt cu adevărat caloriile.

Procedură: În acest experiment, am cântărit alimente, mi-am făcut propriul calorimetru pentru a găsi greutatea reală a alimentelor, după ce am calculat temperatura. a apei. Am făcut asta pentru cip, fistic și marshmallow.

Concluzie: În concluzie, acest experiment m-a învățat cum să măsoar în mod eficient caloriile, să compar caloriile între alimente și să văd cum afectează corpul uman caloriile și anumite alimente.

Exercițiul 1: Determinarea conținutului caloric al celor trei alimente

Tabelul de date 1. Masa (g) a apei.

Bezea

Masa apei

Tabelul de date 2. Calcule calorice.

Descrierea produsului alimentar:

Piuliță (tip: fistic verde)

Marshmallow (Jumbo)

Alt eșantion (cip)

Masa de mâncare, ceașcă și clemă - inițială

Masa de mâncare, ceașcă și clemă - finală

Masă de alimente arse

Observații ale Flăcării (intensitate, durată de ardere etc.)

Fisticul a luat foc foarte repede și a ars câteva minute

Marshmallow a luat foc și a devenit negru, dar a ars doar timp de 8 secunde

Cipul a luat foc rapid și a ars aproximativ 60 de secunde cu o flacără mică

Temperatura apei - inițială (° C)

Temperatura apei - finală (° C)

Modificarea temperaturii (ΔT) (° C)

(Q) Energie eliberată (kcal/g)

Energie estimată pe pachet (kcal/g)

Diferența procentuală

Determinarea caloriilor în funcție de factorii Atwater (kcal/g)

A. Comparați calorimetrul pe care l-ați construit cu un calorimetru bombă. Cum sunt asemănătoare și diferite?

Similar: volum și temperatură constante

Diferit: a luat foc în afara apei, nu a fost închis, nu a fost amestecat apa

B. Pe baza rezultatelor dvs., această configurație a fost o modalitate bună de a măsura caloriile, spre deosebire de calorimetrul unei bombe? Ce tipuri de erori experimentale s-ar fi putut produce cu acest experiment? Cum ați putea proiecta această configurație diferit dacă ați avea cheltuieli nelimitate pentru materiale? Am crezut astfel un mod destul de simplu acasă de a măsura caloriile, spre deosebire de colorimetrii bombă, care sunt mai greu de făcut decât cel pe care l-am făcut. O eroare despre care am crezut că a apărut a fost că căldura a început să iasă din cort, astfel că căldura a început să se piardă. Dacă aș avea cheltuieli nelimitate, aș încerca probabil să recreez un calorimetru real în loc de unul de schimbare.

C. Pe baza modului în care a ars fiecare aliment, ce aliment ar fi cel mai bine să se utilizeze pentru un combustibil care are o flacără constantă și care ar putea arde mult timp? Care a fost compoziția acestui aliment (din care macromoleculă a fost compusă în cea mai mare parte)? Cum se leagă acest lucru de modul în care corpul uman folosește acest tip de macromoleculă ca combustibil? Pe baza modului în care fiecare aliment a ars, cipul și fisticul au ars cel mai mult din cauza conținutului lor de carbohidrați și grăsimi. Acest lucru este logic, deoarece corpul uman arde cel mai lent carbohidrații și grăsimile.

D. Deși proteina a făcut parte din compoziția alimentelor din acest experiment, nu a fost componenta principală a macromoleculelor din nucă sau marshmallow. De ce credeți că acest tip de mâncare ar fi putut fi lăsat deoparte, pe baza a ceea ce ați aflat despre modul în care combustibilul este „ars” în organism?? Cred că acest lucru se datorează faptului că proteinele din organism nu sunt utilizate imediat pentru energie, sunt stocate și utilizate ulterior.

E. Folosind datele dvs., care alimente au avut cea mai mică cantitate de calorii pe gram? Pe baza a ceea ce ați învățat despre structura fiecărei macromolecule, de ce este adevărat acest lucru? Marshmallow avea cea mai mică cantitate de calorii pe gram. Acest lucru este adevărat, deoarece nu există grăsime.

F. Când ați determinat cantitatea estimată de calorii din alimente pe baza factorilor Atwater folosind cantitățile fiecărei macromolecule din alimente, ați obținut același număr ca ceea ce a fost listat ca cantitatea de calorii pe porție pe eticheta nutrițională? Dacă nu, de ce credeți că ar putea exista unele discrepanțe? Numerele nu erau la fel. S-ar putea să existe unele discrepanțe, deoarece de obicei companiile se vor rotunji atunci când fac etichete cu calorii.