Mirch ki sabzi este o garnitură ușoară din Rajasthani preparată cu ardei iute și lungi verzi prăjiți cu un amestec de condimente. Este un fel de mâncare ușor picant și este un excelent acompaniament cu dal și orez sau pâine.
Rețeta necesită doar ulei, ardei iute și condimente. Am folosit ardeii banani blânzi pentru această rețetă, dar în funcție de preferința de căldură, puteți folosi orice varietate de ardei verde sau roșu proaspăt.
Condimentele folosite în acest mirch sabzi sunt un amestec de condimente întregi și pudrate, cum ar fi chimenul, feniculul, semințele de muștar, coriandrul, pudra uscată de mango, curcuma și sarea. La final stropesc niște suc de lămâie peste ardeii fierți. Sucul de lămâie se adaugă gustului ușor acidulat al ardeiului din banane și, de asemenea, reduce focul.
Ardeii ușor picanți de banane sunt perfecti pentru a face mirch sabzi
Ardei iute în bucătăria Rajasthani!
Rajasthan, datorită climatului său cald și uscat, este o regiune mare de creștere a chiliului în India și probabil de aceea ardeii joacă un rol important în bucătăria Rajasthani. Ne place foarte mult să ne sărbătorim ardeii cu o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi chili verde umplut, unde chili verde lung este umplut cu condimente gram; sau mirchi ke tipore care este ca un murat rapid de chili; sau mirchi vada prăjit în care chiliul este umplut cu cartofi, acoperit într-un aluat de făină de gram și chutney prăjit, cu chili și multe altele.
Plecând de acasă acum 22 de ani, capacitatea mea de chili s-a redus în mare măsură. Când mă întorc la Jaipur, prietenii mei mă tachină deseori despre asta. Sunt mai mult un „psuedo Rajasthani” în ceea ce privește consumul de chili. Nici măcar nu încerc să folosesc chiliul verde subțire și fierbinte în felurile de mâncare și mă mulțumesc cu soiuri mai blânde (după ce le-am scos semințele!) 🙂
Acest fel de mâncare este o preluare mai blândă a tradiționalului mirchi ke tipore. Mirchi ke tipore folosește ardei iute, lungi și verzi, foarte fierbinți. Se folosește în mod obișnuit ca murătură, consumată cu cumpătare, cu o masă și nu ca garnitură. Cu ardei de banane, această rețetă de chili sau mirch ki sabzi nu este la fel de picantă ca mirchi ke tipore și este perfectă ca o parte.
Dacă vă place această rețetă, mă va încuraja cu adevărat dacă ați lua în considerare lăsarea unui comentariu după rețetă.