Înainte să-l declanșezi pe Webber, trebuie să citești asta.

atunci când

Este 1 iunie, ceea ce înseamnă că sezonul de grătar este pe cale să se desprindă. Dacă ești genul care închide practic cuptorul imediat ce este suficient de cald pentru a aprinde grătarul, nu ești singur: Grătarul a devenit unul dintre distracțiile preferate ale Americii. Peste 79 de milioane de americani au făcut grătare în ultimul an, iar 87 de procente au ieșit la grătar pe 4 iulie.

Dar toate caracterele pot avea un preț ridicat: atunci când un aliment primește acele semne de grătar extreme care, fără îndoială, gustă deliciul, efectele asupra sănătății nu pot fi deloc bune. Acest char conține compuși numiți amine heterociclice (HCA), care au fost legate de cancer. Un studiu din 2009 a constatat că cei care preferă carnea foarte bine făcută la grătar ar putea crește riscul de cancer pancreatic. Și un alt studiu din 2015 a legat consumul de carne la grătar cu cancer la rinichi. „Am calculat aportul de substanțe chimice cauzatoare de cancer care sunt produse atunci când sunt gătite la temperaturi ridicate sau la flacără deschisă, în special la grătar, la grătar sau la tigaie”, spune Xifeng Wu, MD, dr., Profesor de epidemiologie la Universitatea din Texas MD. Anderson Cancer Center. "Am constatat că aportul acestor substanțe chimice cauzatoare de cancer a fost mai mare în rândul pacienților cu cancer la rinichi, comparativ cu persoanele sănătoase."

Cel mai rău infractor? Pui bun la gratar. Potrivit Comitetului pentru medici pentru medicină responsabilă, puiul la grătar ar putea fi perceput ca fiind mai sănătos, dar are de fapt de 10 ori (da, ați citit bine) mai multe HCA decât friptură la grătar - aproximativ 14.000 de nanograme la 100 de grame de carne.

Evident, nu toți vom renunța la pui la grătar pentru legume, așa că, dacă totuși doriți să gătiți pui la grătar, încercați să nu-l faceți prea carbonizat. Grătarul sau fumatul scăzut și lent și indirect este o opțiune mai sănătoasă decât o flacără puternică.