autentic

Puiul dulce și acru cantonez autentic este o rețetă delicioasă chinezească și minunat pentru orice ocazie, fie că este vorba de o cină în timpul săptămânii sau de o cină minunată cu familia și prietenii.

Trucul cu prepararea oricărei mâncăruri chinezești și succesul garantat este să pregătești totul în prealabil. Trebuie să vă adunați toate ingredientele împreună, tocate, tăiate cubulețe, marinate, sosuri preparate în boluri mici, absolut tot ce aparține unei rețete trebuie să fie la îndemână atunci când vă lansați wok-ul la temperaturi infernale!

Ideea este să gătești totul foarte repede, la foc mare, astfel încât toate sucurile, vitaminele naturale și mineralele să fie sigilate pentru o aromă și bunătate maxime.

Nu numai că aromele și nutrienții sunt importanți în gătitul chinezesc, dar și textura are o mare importanță. În acest fel de mâncare, aveți învelișul crocant al puiului spre deosebire de textura moale catifelată a pieptului de pui propriu-zis, apoi ardeii crocanți.

Puiul dulce și acru autentic cantonez are o aromă unică de dulce și acru. Dulceața sucului de ananas și a zahărului, contrastând cu aciditatea vingarului. Cine ar fi crezut că această combinație de arome ar funcționa?! Dar da, deoarece puiul dulce și acru este unul dintre cele mai populare mâncăruri cantoneze din lume!

Acest fel de mâncare de pui dulce și acru cantonez este excelent pentru a servi alături de alte câteva feluri de mâncare chinezești, cum ar fi Anul Nou chinezesc. Avem o selecție minunată de rețete pe care le puteți vedea aici, pentru o astfel de petrecere. Sau puteți servi pur și simplu acest lucru cu niște delicios orez prăjit cu usturoi. Este o rețetă foarte rapidă și ușoară și atât de populară!

Acum, bineînțeles, dacă nu doriți să utilizați pui, puteți folosi Tofu, cel mai bun tip este cuburile prăjite pe care le puteți obține (nu este nevoie să acoperiți făină de porumb) sau puteți folosi file de porc sau un pește alb, cum ar fi codul. Nu uitați să reglați timpii de gătit în funcție de ceea ce utilizați.

Așadar, permiteți-vă să călătoriți în rai cu mâncăruri și să explorați acest minunat fel de mâncare de pui dulce și acru cantonez. Va încânta pe toți cei care îl încearcă și vă vor uimi prietenii cu cât de autentic puteți găti acest fel de mâncare!

SFATURILE CELE MAI BUNE!
1. Ai nevoie de un wok!

2. Pregătește-ți toate ingredientele și gata pentru wok înainte de a începe să gătești ceva.

3. Serviți cu un castron de orez parfumat thailandez. mmmmm delicios!

4. Când sunteți gata să serviți, nu vă agățați! Mâncarea trebuie servită imediat ce iese din wok, pentru gust și textură maxime.

5. Cantitățile pentru legume pot fi cât de puține sau puține doriți. Puteți schimba și legumele pentru a vi se potrivi, dar legumele pe care le-am folosit aici sunt cele tradiționale pe care le-ați găsi pentru acest fel de mâncare.

6. Crede-mă, 2 piept de pui vor fi mai mult decât suficient pentru 4 persoane. chiar și mâncarea tare de carne Flinstone din familia ta va fi plină după acest fel de mâncare!

7. Luați niște bucăți de bucătărie în casă și un castron cu apă fierbinte cu săpun.

8. Nu te lăsa copleșit de toate instrucțiunile! Luați fiecare etapă pas cu pas și va merge fără probleme. Grija și timpul pe care îl luați pentru a face acest fel de mâncare se vor reflecta în rezultatul final!

Ingrediente:

Pentru carne
2 file de piept de pui
Suficient de ulei vegetal pentru a vă umple tigaia de 1 inch adâncime. Folosesc un wok larg și așa s-a folosit aproximativ 1 cană de ulei vegetal.
Câteva foi de hârtie de bucătărie

Marinada
1 lingură sos de soia
½ lingură ulei de susan
2 lingurițe de vin de orez chinezesc
1 albus de ou bătut (păstrați gălbenușul pentru stratul de mai jos)
Acoperirea
4 cani sau 500 g făină de porumb/amidon de porumb
2 ouă plus gălbenușul rămas din marinată de mai sus. Bătut
Alte ingrediente
1 piper roșu
1 piper verde
1 Ceapă
6 inele de ananas (folosiți conserve în suc propriu și nu sirop)
1 buton de ghimbir proaspăt, 1 inch
2 ceapă de primăvară/scallions
1 lingura ulei vegetal

Sosul
3 linguri de făină de porumb/amidon de porumb
Sucul din cutia de ananas
4 linguri de zahăr
4 linguri de oțet de vin alb
1 inel de ananas tăiat în 4 bucăți
1 lingură piure de roșii
Apă fierbinte, suficientă când este combinată cu sucul de ananas pentru a alcătui în total 1 halbă sau 2 ½ cani sau 0,6 litri

Instrucțiuni:

Principalul lucru pe care trebuie să-l facem este să pregătim totul înainte de a începe să gătim. Veți deveni puțin dezordonat atunci când pregătiți puiul, dar dacă aveți o cârpă și apă fierbinte cu săpun, atunci nu trebuie să vă faceți griji.!

Pregătirea cărnii.
1. Tăiați pieptul de pui în bucăți de mărimea mușcăturii, aproximativ jumătate din lungimea degetului mare.

2. Într-un castron, adăugați toate ingredientele pentru marinată EXCEPȚI albușul bătut. Păstrați acest lucru într-un castron separat pentru moment, deoarece vom folosi acest lucru pentru "catifelarea" puiului pentru a-i oferi o textură moale minunată și mușca.

3. Adăugați carnea la marinată și lăsați-o 20 de minute.

Pui cu marinată și albuș de ou

Pregătiți legumele.
Pregătiți o farfurie pentru a vă pune toate legumele pregătite.

1. Acestea ar trebui să fie bucăți de mărimea mușcăturii, așa că ardeii, de obicei le tai în jumătate, îndepărt semințele și miezul din interior, apoi le tai în pătrate, de aproximativ 2 cm lățime/lungime.

2. Ceapa, tăiată în sferturi sau optimi și separă fiecare strat, astfel încât să se gătească uniform.

3. Ceapa de primăvară/scallions, tăiați în bucăți mici de ½ cm și păstrați-le separate de restul legumelor.

4. Ghimbirul, se curăță (tocmai răzuiesc pielea cu un cuțit) și se toacă mărunt.

Pregătiți sosul.
1. Adăugați toate ingredientele EXCEPȚI apa fierbinte într-un vas de măsurare. Se amestecă bine, astfel încât făina de porumb s-a combinat.

2. Adăugați apa fierbinte pentru a compune amestecul lichid până la 1 litru sau 1 ½ căni sau 0,6 litri. (vezi fotografia de mai jos)

3. Transferați amestecul într-o cratiță și aduceți-l la foc mic. Sosul se va îngroșa pe măsură ce amidonul se gătește și veți observa o schimbare de culoare într-un portocaliu/roșu mai profund. Asigurați-vă că continuați să amestecați pentru a evita aglomerările.

4. Când este suficient de gros (consistența iaurtului) opriți focul.


Vedeți cum sosul dulce și acru se schimbă într-o culoare portocalie mai profundă pe măsură ce se îngroașă?

NOTĂ: Va trebui să gustați sosul pentru cantitatea potrivită de zahăr sau oțet. Unii preferă un sos cu gust mai ascuțit, iar altele dulci, așa că adăugați mai mult zahăr sau oțet pentru a vă potrivi preferințelor. Măsurătorile pe care le-am dat sunt un ghid aproximativ pentru dvs.

Înapoi la pui - Metoda de acoperire, deci aici lucrurile ar putea deveni un pic dezordonate!
Ai nevoie de 2 feluri de mâncare puțin adânci și de o farfurie plată sau tavă de copt.

1. Adăugați albușul bătut în marinada din carne de pui și amestecați bine, asigurându-vă că fiecare bucată de pui este acoperită cu albuș. Folosește-ți degetele!

2. Puneți cele 2 ouă bătute și 1 gălbenuș rămas de la marinada de pui într-un vas puțin adânc și bateți ușor.

3. Într-un alt vas de mică adâncime cântăriți amidonul de porumb/făină de porumb (500g/4 căni)

4. Acoperiți puternic o tavă de copt sau un vas mare cu făină de porumb sau făină. (aceasta va fi folosită pentru a pune bucățile de pui, odată ce sunt acoperite.

5. Acum trebuie să configurați o mini linie de producție, vas pentru ouă, apoi farfurie, apoi farfuria/tava de copt. (vezi fotografia de mai jos).


6. Înveliți bucățile de pui în ou, apoi în făină, împingând făina peste tot, asigurându-vă că se lipeste de carne. Repetați încă o dată stratul de ou și făină, apoi puneți-l pe farfurie/tava de copt, asigurându-vă că nu se suprapune puiul pe farfurie. Asigurați-vă că farfuria este bine făinată, altfel carnea se va lipi de farfurie și toată stratul de acoperire se va desprinde!

Gătirea cărnii
1. Încălziți uleiul. Testați temperatura punând puțin din făină. Dacă țâșnește până sus, este suficient de cald.

2. Așezați bucățile de pui în ulei, întoarceți-le după câteva minute sau când sunt aurii și faceți același lucru și pe cealaltă parte. Scoateți-o pe hârtie de bucătărie când ați terminat (vedeți fotografiile de mai jos) Aveți grijă să nu suprapuneți bucățile de pui în tavă. Este posibil să trebuiască să gătiți puiul în loturi dacă utilizați o tigaie mică.


Aduceți rețeta împreună
Acest proces va dura doar 5-10 minute, așa că porniți-l chiar înainte de a fi gata să mâncați. Nu doriți ca acest fel de mâncare să stea prea mult timp, deoarece puiul va pierde crocantul.

1. Încălziți sosul mai devreme până când începe să se baloneze, amestecați pentru a evita cocoloașe.

2. Adăugați 1 lingură ulei vegetal în wok și încălziți la o temperatură ridicată.

3. Adăugați ghimbir și amestecați în ulei.

4. Adăugați toate celelalte ingrediente din farfuria dvs. preparată cu legume EXCEPȚI scallionii/ceapa de primăvară (vor deveni slab și moi dacă îi gătiți acum). Se amestecă toate ingredientele până când sunt semi-moi. Puteți testa singur un ardei pentru a vedea dacă este după preferința dvs.

5. Adăugați bucățile de pui și amestecați/amestecați în legumă. Asigurați-vă că wok-ul dvs. este la cea mai mare căldură posibilă. Aveți grijă să nu deteriorați acoperirea atunci când amestecați totul împreună.
Mi se pare cel mai ușor să folosesc bețișoarele într-o mână și o spatulă largă în cealaltă pentru a întoarce și a arunca mâncarea într-un wok, totuși, 2 spatule vor funcționa și dacă nu sunteți încrezători în bețișoare!

6. Adăugați sosul încălzit în prăjit și amestecați bine, astfel încât toate puiul, legumele să fie acoperite cu sos.

7. Transferați-l într-un vas de servit și presărați scallionii/ceapa primăvară peste creația voastră.

8. Serviți cu un castron încântător de orez parfumat de iasomie fierbinte și oferiți-vă UN PATU IMENS pe spate pentru prepararea unuia dintre cele mai populare feluri de mâncare cantoneze din lume.!

Ne-ar plăcea să aflăm de la dvs. și ce ați crezut despre postarea noastră. Ați făcut modificări sau ați adăugat alte bunătăți? Spuneți-ne în comentariile de mai jos. Mulțumesc pentru lectură și bucătărie fericită!

Iată câteva dintre rețetele noastre populare chinezești pe care să le savurați!