GUELPH Dr. Anna Issakoff-Meller spune că s-a săturat să vadă tot mai mulți oameni cedând epidemiei de obezitate din America de Nord.

scăzut

În urmă cu doi ani, când gândirea medicului de familie Guelph în spatele pierderii în greutate s-a schimbat radical după ce a citit Gary Taubes Good Calories, Bad Calories: Fats, Carbs, and the Controversial Science of Diet and Health, ea a început să-și încurajeze pacienții cu probleme de greutate, sânge crescut presiune și diabet pentru a încerca o dietă săracă în carbohidrați.

Este o dietă pe care ea și colega ei Dr. Steven Traplin le recomandă pacienților lor și, în doi ani, amândoi au văzut rezultate notabile. Dieta recomandă oamenilor să se ferească de pâine, paste, făină, cereale, zahăr, dulciuri, pop și suc.

În schimb, oamenii sunt sfătuiți să mănânce carne, pește, legume, produse lactate și să consume aporturi limitate de fructe. Diabeticilor li se cere să-și limiteze aportul de fructe la o porție de fructe de pădure. Celor care iau medicamente li se recomandă să solicite sfatul medicului lor cu privire la urmarea dietei.

„Când mănânci un carbohidrat, este doar un lanț de până la milioane de molecule de zahăr”, a spus Issakoff-Meller.

În sala ei de așteptare se află o tablă de afișaj, proiectată de un dietetician local, care conține unele dintre alimentele pe care oamenii le consumă adesea zilnic. Sub imaginea unui produs alimentar este o pungă de plastic umplută cu echivalentul zahărului conținut în acel aliment.

Un bagel are opt lingurițe de zahăr. O ceașcă de fulgi de porumb are șase lingurițe de zahăr, iar o ceașcă de supă de roșii are 9,5 lingurițe de zahăr.

De aceea își pledează dieta, despre care spune că este mai bogată în grăsimi, densă în nutrienți, constantă în proteine ​​și mult mai scăzută în carbohidrați. Issakoff-Meller a declarat, potrivit Statisticii Canada, din iulie 2009, că 53,8 la sută dintre rezidenții Guelph-Wellington sunt supraponderali și obezi, iar 17,1 la sută sunt obezi.

„Aceasta este o epidemie inutilă și este foarte costisitoare pentru om și sistem”, a spus ea.

Moleculele de zahăr din mâncarea unui covrig și din consumul unui pahar de suc de portocale la micul dejun conferă fluxului sanguin un nivel ridicat de zahăr și se pot simți bine pentru o vreme, a spus Issakoff-Meller, dar până la jumătatea dimineții, nivelul zahărului este din nou scăzut, lăsând oamenii poftați de un cafea dublu-dublă.

Aceste niveluri ridicate de zahăr sunt dăunătoare sănătății noastre, a spus ea, lăsând persoanele care suferă de o cantitate mare de insulină în organism.

Pancreasul responsabil de menținerea zahărului la un nivel normal aduce glucoza în celulele unde este stocată sub formă de grăsime numită trigliceride, a spus Issakoff-Meller. Dacă se mănâncă carbohidrați la fiecare masă, a spus ea, insulina va fi întotdeauna în fluxul sanguin. Împinge oamenii în modul de stocare și nu vor putea descompune cu ușurință grăsimea stocată pentru energie, atâta timp cât insulina lor rămâne ridicată.

„Oamenii obezi se simt obosiți și leneși, dar asta pentru un motiv molecular bun”, a spus ea. "Celulele lor sunt flămânse de cele mai multe ori și răspund în mod adecvat gustând."

Când oamenii mănâncă grăsimi și proteine, aceasta nu determină eliberarea insulinei în sânge, a spus ea.

În cei 20 de pacienți examinați, din ianuarie 2009, ca parte a unui studiu realizat cu departamentul de științe umane și nutriționale al Universității din Guelph, grupul a pierdut în medie 22 de lire sterline între cinci până la opt luni și 26,5 lire sterline între 12 și 18 luni. atât în ​​practicile lui Issakoff-Meller, cât și în cele ale lui Traplin, au pierdut aproximativ 70 de lire sterline într-un an.

Robert Hudson, un student în vârstă de 19 ani de la Universitatea din Guelph, a declarat că a fost recrutat pentru a juca în echipa de volei universitar anul acesta și că vrea să piardă din cele 225 de lire sterline.

El a spus că având ligamente rupte la glezne anul trecut, a vrut un mod diferit de a slăbi și a încercat dieta Issakoff-Meller în iunie anul trecut.

„A trebuit să-mi tăi alimentele preferate”, a spus Hudson. „A fost dificil pentru că mergeam la un restaurant și nu puteam comanda cartofi sau cartofi prăjiți”.

Acum are aproximativ 207 de lire sterline, după ce a slăbit o mare parte din greutate în termen de trei luni de la începerea dietei. Hudson a spus că, întorcându-se la școală și trăind pe cont propriu, i-a fost greu să mențină dieta, dar speră să se întoarcă la ea după ce a absolvit primăvara.

Lisa Needham, nutriționist în sănătate publică al Wellington-Dufferin-Guelph Public Health, a declarat că omiterea boabelor din dieta Issakoff-Meller este îngrijorătoare, deoarece, deși produsele din cereale conțin carbohidrați, ele furnizează, de asemenea, o mulțime de substanțe nutritive, cum ar fi fibrele, riboflavina, magneziul. și potasiu.

„Când tăiați produse din cereale, tăiați un grup alimentar”, a spus ea.

Cu toate acestea, Issakoff-Meller a spus că există o mulțime de vitamine găsite în cereale care se găsesc și în carne și legume.

„Privesc cerealele ca fiind total neesențiale”, a spus ea.

Produsele din cereale au o reputație proastă, deoarece oamenii se bucură să le mănânce, a spus Needham, și ajung să consume porții mari și plasează sosuri bogate în calorii sau se întind deasupra produselor din cereale.

Nutriționistul i-a sfătuit pe oameni să urmeze Ghidul alimentar din Canada, despre care a spus că este un plan alimentar care să contribuie la satisfacerea nevoilor de vitamine, minerale și nutrienți.

Needham a fost de acord cu Issakoff-Meller că sucul concentrat are mult zahăr, dar a spus că fructele naturale sunt de preferat. Deși fructele conțin zahăr, a spus Needham, ar trebui să funcționeze un amestec adecvat cu legume.

O farfurie ideală va fi alcătuită din alimente cu amidon, proteine ​​slabe și câteva legume, a spus Needham.

„Nu este nevoie să eviți o mâncare, ci că trebuie să creezi amestecul potrivit”, a spus ea.

Issakoff-Meller a spus că cei care nu se luptă cu creșterea în greutate sau diabetul pot tolera probabil în urma Ghidului alimentar din Canada, dar cei prinși în epidemia de obezitate/diabet nu pot.

Se încarcă.

Needham a spus că cercetările arată că 99% din diete eșuează pe termen lung și de aceea stabilirea unui model de alimentație sănătoasă va dura mai mult timp.

Issakoff-Meller a spus că oamenii își fac griji cu privire la sustenabilitatea dietei sale, dar consideră că este mai durabilă decât orice altă dietă pe care a sfătuit-o pe oricine.

„Asta pentru că îți pierzi poftele”, a spus ea.

Guelph Mercury

Dr. Dieta scăzută în carbohidrați a Anna Issakoff-Meller

. Fără pâine sau biscuiți

. Fără paste sau fasole/naut

. Fără făină, amidon de porumb, sos

. Fără produse de patiserie, cum ar fi briose, gogoși, cornuri, plăcinte, cifre de afaceri

. Fără cereale pentru micul dejun, granola, mix de trasee, bare de granola

. Fără dulciuri, bomboane, prăjituri, înghețată sau orice desert

. Fără ketchup, fără sosuri cu carbohidrați

. Limitați fructele la o porție de fructe de pădure dacă sunt diabetice și la 1 până la 2 porții dacă nu sunt diabetice

. Poate mânca orice tip de carne, pește, toate legumele și jurnalul