22 ianuarie 2020

inspirat

„Sunt cam epuizată și mi-e destul de foame”, spune Molly în timp ce scoate o bară de granola din rucsac. O studentă la arhitectură la Universitatea din California, Berkeley, Molly a fost la curs toată ziua și, la fel ca mulți dintre colegii ei, mănâncă uneori gustări în loc de mese, deoarece este atât de ocupată cu cursurile, încât nu ajunge întotdeauna la masă hol.

Poate părea elementar, dar a învăța cum să mănânci pentru a te hrăni pe deplin este o componentă informală, dar crucială, a educației universitare.

„Credem că alimentele joacă un rol fundamental în maturizarea studentului”, spune Greg Hetfield, directorul național de vânzări care conduce segmentul universitar al diviziei de servicii alimentare a Hormel Foods.

El nu vorbește doar la figurat; cercetările științifice arată că creierul se dezvoltă încă între 18 și 26 de ani. Cercetările confirmă că IQ-ul unui student se poate schimba și în acel timp. În calitate de furnizor al colegiilor din toată țara, Hormel Foods este responsabil pentru transportarea proteinelor la sute de mii de creiere în curs de dezvoltare în fiecare an.

Proteinele sunt un element constitutiv necesar pentru această creștere: se găsesc în celulele creierului și în țesutul conjunctiv din jurul lor. Proteinele sunt cruciale pentru puterea sinaptică, care este vitală pentru învățare și construirea memoriei. Aminoacizii găsiți în proteine ​​construiesc neurotransmițători, care sunt esențiali pentru extinderea cunoștințelor.

Construirea identității

Prima oprire a zilei pentru majoritatea studenților este sala de mese. Aici tinerii adulți plecați de acasă își planifică singuri întreaga dietă pentru prima dată. Nu doar acolo unde se alimentează zile lungi în campus, ci și un loc de experimentare, interacțiuni sociale, construirea identității și conștientizare socială în creștere.

„Colegiul este un moment în care studenții trebuie să navigheze în propria lor dietă și să-și dea seama cine sunt din punct de vedere nutrițional”, spune dr. Tanya Rodriguez, antropolog cultural principal la Hormel Foods.

Ea spune că elevii folosesc mâncarea pentru a-și comunica valorile. Elevii își exprimă puternic identitatea în alegerile proteice, fie că este vorba de o dietă vegetariană sau vegană sau de tipurile de carne pe care aleg să o mănânce. Vegetarienii, de exemplu, vor opta pentru proteine ​​lactate sau vegetale. Alți studenți adoră confortul și nutriția de lungă durată a sandvișurilor delicatese pentru a le purta prin prelegeri lungi de după-amiază sau pentru a le menține ascuțite în seminarii.

Ce proteine ​​aleg elevii nu este singura modalitate de afirmare a identității prin alegeri alimentare. Sursa alimentelor contează și ea. Din ce în ce mai mult, studenții sunt interesați de proveniență.

„Produsele Applegate® sunt un mare succes în campus”, spune Hetfield. „Studenții sunt preocupați de durabilitate și știu de unde provin mâncarea lor”.

Există, de asemenea, anumite dimineți, când numai șunca de modă veche o va face. Este o invocare a casei și a confortului - și nu strică faptul că este delicios.

„Acesta este cel mai mare vânzător al nostru”, spune Hetfield.

Activ și activist

Elevii nu au terminat să se gândească la alimente după ce au ales ce proteine ​​se aliniază obiectivelor lor de sănătate, nevoilor nutriționale și valorilor personale. În campusurile din întreaga țară, studenții sunt mai conștienți nu numai de ceea ce mănâncă, ci și de faptul că alții au acces la mese.

Aceasta face parte din ceea ce Dr. Rodriguez numește mișcarea „mâncare trezită”, o campanie în creștere în rândul tinerilor adulți care au ajuns la concluzia că este un privilegiu să ai trei mese pe zi. Studii recente arată că foamea în rândul studenților este o problemă mai semnificativă decât se credea anterior. La Michigan State, unul dintre clienții diviziei Hormel Foods Foodservice, studenții iau măsuri pozitive pentru a combate foamea în campus.

Statul Michigan combate anual aproximativ 300.000 de kilograme de carne; școala este unul dintre cele mai mari conturi de facultate ale companiei. Greg Hetfield spune că sălile lor de mese servesc până la 50.000 de mese pe zi. „Cantitatea mare de mâncare - nu ți-ar veni să crezi”, spune el.

Cu toate acestea, cantități mari de alimente nu înseamnă că toată lumea are gust. Unii studenți renunță la planul de masă al universității, iar cei cu resurse limitate pot uneori să înfometeze. În 1993, statul Michigan a fost primul colegiu care a deschis o bancă de alimente în campus. Este condus de studenți și orice student fără un plan de masă este eligibil.

Gustări în loc de mese

Managementul timpului este una dintre cele mai importante abilități pe care le învață studenții. Adesea, atunci când studenții se grăbesc să îndeplinească sarcinile și să gestioneze responsabilitățile, orele de masă suferă. În laboratoarele și studiourile din campus din toată țara, Dr. Rodriguez spune că elevii înlocuiesc mesele cu gustări. De la folosirea băuturilor răcoritoare pentru a îndepărta foamea până la ciocănirea barurilor de granola, studenții lasă mese complete să alunece în timp ce își urmăresc obiectivele academice.

O gustare poate fi în regulă pentru o soluție rapidă, dar studenții au nevoie de ceea ce așteaptă cu nerăbdare Molly - mese sănătoase, bogate în proteine. În timp ce alunecă pe rucsac, Molly este în drum spre o masă completă.

„Voi lua cina în curând”, spune ea, rotindu-și ochii în direcția barului de granola. "Și va fi umplut cu carne ... nu doar gustări."