24 august 2015 - Ultima actualizare în 25 august 2015 la 12:25 GMT
AFI - brațul cu ingrediente Arla Foods - susține că capacitățile de legare a apei ale celei mai recente soluții de proteine lactate Nutrilac fac ca brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi să fie "mai puțin curgătoare".
Ingredientul său Nutrilac este adăugat la sosul de cremă care este combinat cu caș pentru a face brânză de vaci.
Soluția de proteine lactate reacționează cu sarea din pansamentul pentru cremă pentru a crea o textură mai groasă și un produs final mai cremos, spune AFI.
De asemenea, elimină necesitatea stabilizatorilor, cum ar fi amidonul și gingiile.
Înlocuirea acestor stabilizatori cu Nutrilac înseamnă că producătorii de brânză de vaci nu mai au nevoie să renunțe la starea de etichetă curată, a adăugat aceasta.
„Aceasta este o soluție unică pentru îmbunătățirea produselor din brânză de vaci, în special a brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, care prezintă deseori provocări tehnice și de calitate”, a declarat Claus Andersen, manager de aplicații și categorii pentru brânză, AFI.
„Acum producătorii pot obține un produs final gros, mai cremos și mai gustos, folosind un ingredient pe bază de lactate care este etichetă curată și familiar consumatorilor.”
Potrivit AFI, vânzările de brânză de vaci sunt în creștere, pe măsură ce consumatorii caută produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și proteine, cum ar fi iaurtul grecesc și islandezul Skyr.
Lansările de produse din brânză de vaci au crescut la nivel global cu 39% între 2010 și 2014, potrivit datelor Innova Market Insights citate de AFI.