Adăugați la Mendeley
Abstract
Mombina galbenă (Spondias mombin L.) este un fruct tropical cu o acceptare crescândă atât pe piețele de fructe naționale, cât și pe cele internaționale. Scopul acestei lucrări a fost de a evalua compoziția centesimală, conținutul de minerale, fenolici totali, activitatea antioxidantă și de a caracteriza carotenoizii pulpei de mombină galbenă înghețată. Rezultatele au indicat faptul că pulpa galbenă de mombină conținea o cantitate importantă de potasiu și cupru. Activitatea antioxidantă și valorile fenolice totale au înregistrat 17,5 mmol TEAC g -1 și respectiv 260 mg acid galic/respectiv 100 g, mai mari decât cele raportate pentru alte fructe. Au fost identificate cinci carotenoide, β-criptoxantină, luteină, zeinoxantină, α și β caroten, fiind β-criptoxantina cea mai mare, reprezentând nivelul ridicat de activitate pro-vitamina A din pulpă. O porție de 100 g de pulpă galbenă de mombină poate furniza mai mult de 37% din cantitatea zilnică recomandată de vitamina A.
Anterior articolul emis Următorul articolul emis
Cuvinte cheie
În prezent la Embrapa Labex Europe, Dijon, Franța.
Articole recomandate
Citând articole
Valori de articol
- Despre ScienceDirect
- Acces de la distanță
- Cărucior de cumpărături
- Face publicitate
- Contact și asistență
- Termeni si conditii
- Politica de Confidențialitate
Folosim cookie-uri pentru a ne oferi și îmbunătăți serviciile și pentru a adapta conținutul și reclamele. Continuând sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor .
- Programe de masterat în științe nutriționale Descoperiți edX
- Produs nutrițional - o prezentare generală Subiecte ScienceDirect
- Profilul nutrițional al dietelor vegetariene indiene - Studiul migrației indiene (IMS)
- Cerințe nutriționale ale beneficiarilor de transplant pulmonar Provocări și considerații
- Cerințe nutriționale - Tulburări nutriționale - Ediția profesională a manualelor Merck