25 ianuarie 2018

beat

Aflați mai multe despre Trish Kurnik, proprietar și fondator al New Beat Foods. Trish a creat o linie de biscuiți de quinoa cu adevărat delicioși, fără gluten. și spun asta ca persoană iubitoare de gluten. Linia ei de biscuiți asemănători pâinii plate este atât de consistentă și aromată - de fapt, sunt una dintre gustările noastre preferate în zilele de ambalare a depozitului! Are sediul în orașul vechi Longmont (la fel ca noi) și suntem cu adevărat încântați să vă aruncăm o privire în culise.

Trish Kurnik, fondator și CEO al New Beat Foods

Cum ai început? Care au fost primii tăi pași și cum a evoluat de acolo?

În 2001 am fost lovit de o mașină în timp ce mergeam cu bicicleta în Boulder, CO. A fost un eveniment care a schimbat viața în atât de multe feluri. Câțiva ani mai târziu, pe măsură ce am continuat să mă vindec de rănile mele cerebrale și de mai multe intervenții chirurgicale diferite, am fost diagnosticat cu boală celiacă, cu traume fizice și emoționale, care au declanșat boala autoimună.

A spune acest lucru a fost o provocare pentru un iubitor de alimente integrale naturale, locale și organice, este puțin ușor. Una dintre gustările mele preferate este crackers. Cele mai multe biscuiți fără gluten sunt fabricate cu făini, amidon, gume și umpluturi alternative foarte procesate. Nu numai că nu au reușit să arate în ceea ce privește aroma și textura, ci au fost, de asemenea, pline de calorii goale și carbohidrați cu conținut ridicat de glicemie. Cu alte cuvinte, nici delicioase, nici nutritive. Din fericire, această poveste are un final fericit. Un brutar de-a lungul vieții, am decis că, dacă nu găsesc un biscuit pe care îl iubesc, le-aș face eu. Înarmat cu o hotărâre de oțel și o bucătărie bine echipată, m-am dus la muncă și s-a născut New Beat Foods!

Cuptorul gigant și mixerul gigant de la New Beat Foods.

Spuneți-ne despre spațiul în care vă creați produsul? Cât de mare este, cum arată?

Până în 2017 am împărțit spațiul comercial din bucătărie cu până la 25 de alți antreprenori din domeniul alimentar. Deși a fost o modalitate excelentă de a vă începe afacerea în industria alimentară, nu vă puteți dezvolta afacerea cu un timp atât de limitat și cu un acces limitat. Deci, în octombrie 2016, soțul meu și cu mine am făcut pasul și am decis să construim propria noastră bucătărie comercială/fabrică de fabricație în Longmont, CO. A durat aproximativ 6 luni, dar ne-am mutat în noua noastră unitate în iunie 2017, la doar 5 minute de casa noastră. Am un birou, o sală de conferințe, peste 2000 mp de spațiu de fabricație și o zonă de expediere/recepție. Nu că aș vrea să lucrez 24/7, dar spațiul este al nostru.

Un coș mare de Trio Quinoa Crackers.

Care este lucrul tău preferat care s-a spus despre produsul tău?

Am atât de multe citate și mărturii de la fanii noștri loiali, ceea ce mă menține literalmente în câteva zile. Unele dintre preferatele mele sunt: ​​„Biscuiții tăi sunt ca slănina de quinoa”, „Biscuiții New Beat Foods sunt singurul motiv pentru care venim la Boulder County Farmers 'Market” și. „Pozitiv de râvnit”.

Mi se spune săptămânal că suntem singurul cracker fără gluten pe care oamenii îl pot mânca. Îmi place foarte mult ceea ce fac - prepararea de alimente nutritive și delicioase fără gluten!

Piulițele din spatele operațiunilor de zi cu zi - tăvi mari și boluri mari.

Există și alți mari artizani în care te simți chiar acum?

Pe lângă crackers, ador ciocolata. Tocmai am descoperit ciocolata mexicană de băut prin Cultura - yum!

Ce ai mâncat la micul dejun în această dimineață?

Îmi plimb discursul sănătos, fără gluten: un smoothie cu toate ingredientele organice. Spanac, kale, chefir, afine congelate, scorțișoară, nuci crude, un strop de granola fără gluten, apă și puțină praf de proteine ​​de mazăre. Mă ține până la prânz.

Quinoa organică și o priză suspendată deasupra stației principale de lucru, gata de acțiune.

Locuiți și lucrați în Longmont; ai un loc preferat pentru a te bucura de frumusețea zonei tale?

Trebuie să ies afară în fiecare zi; mă ține literalmente la pământ și sănătos, mai ales după o zi lungă de coacere. Încă îmi place să merg cu bicicleta, deși sunt un pic mai confortabil pe bicicleta de munte, departe de mașini, în aceste zile. Dar, serios, orice va face afară. Îmi place drumețiile, campingul, rucsacul și grădinăritul. Înainte de a începe New Beat Foods, am fost arhitect peisagist, așa că a fi afară este esențial.

Drumeții la Maroon Bells.

Aveți un restaurant local preferat? Există ceva special care îți place să comanzi acolo despre care să ne poți spune?

Hmm, este o întrebare grea, îmi place foarte mult mâncarea. Din păcate, a mânca afară cu boala celiacă este cu adevărat o provocare. Majoritatea meniurilor au opțiuni fără gluten, dar contaminarea este o problemă imensă pentru mine. Soțul meu și cu mine adorăm să gătim; Aș prefera să fac o masă uimitoare acasă și să știu că va fi în siguranță să mănânc. Ne place, de asemenea, să distram. Ne face plăcere să ne petrecem prietenii și să experimentăm tot felul de feluri de mâncare. Acestea fiind spuse, îmi place foarte mult sushi. Sushi Hana din Longmont are sushi fabulos; ei știu că nu am gluten și au mare grijă în pregătirea mâncării mele. Pentru mic dejun. actualul meu favorit este Sun Rose Cafe. Bolul lor de mic dejun vegetal cu chili verde este delicios! Cea mai mare îngăduință/„răsfăț” a mea. tater tots la The Roost. Au o friteuză separată, fără gluten.

Casa frumoasă a lui Trish. Verificați grădinile uimitoare. până la urmă a fost arhitect peisagist!

Magazin Noi Beat Crackers în magazinul nostru, aici.

Dacă v-a plăcut acest blog, consultați câteva dintre celelalte profiluri artizanale pe care le-am făcut în trecut:

  • Zora Tabin de Wild Zora Foods (snack-uri cu carne și legume hrănite cu iarbă fabricate în Loveland)
  • Condimentele Kelly of Merfs (sos fierbinte și multe altele făcute în Denver)
  • Cordelia of Formulary 55 (produse spa de lux fabricate în Pueblo)
  • Brett of Light Provisions (cele mai bune mirositoare și cele mai bine concepute, lumânări din Colorado. În opinia noastră umilă. Fabricate în Co Springs)