El este sub farmec - sub farmecul regiunii

lotului

Regiunea Lot ascunde o bogăție de comori care așteaptă să fie descoperite. Stilul de viață relaxat și plăcut funcționează ca un farmec pentru vizitatori și i-a determinat pe mulți să se stabilească aici. O parte a atracției este, fără îndoială, calitatea produselor locale și abilitatea cu care sunt amestecate în feluri de mâncare delicioase.

Vinul Cahors

Vinul Cahors este roșu închis și dă mirosuri de fructe de pădure roșii și, uneori, de lemn dulce. Este bogat, tanic, robust, complet aromat și pe măsură ce îmbătrânește, dezvoltă arome delicate și complexe.

Auxerrois este principalul soi de struguri folosit pentru a face acest vin, care, în ultimii ani, a escaladat înălțimile marilor vinuri, datorită entuziasmului și eforturilor viticultorilor din zonă.

Multe dintre podgorii sunt deschise publicului, permițându-vă să testați diferitele recolte din prima mână mici d & eacutegustation. Cultivatorii sunt mândri de munca lor și se vor bucura să vă povestească despre diferitele părți ale podgoriei, soarele și tipurile de sol.

Această ciupercă cerească, care crește numai în anumite soluri calcaroase și sub anumiți stejari și este vândută în restaurantele de piață pentru răscumpărarea regelui, este pe bună dreptate. Depozitarea simplă a acestora pentru o vreme cu ouă proaspete conferă o aromă incomparabilă. Cu carne sau pește, acestea sunt întotdeauna un succes.

Dacă plantațiile de trufe sunt păzite cu gelozie, există și sălbatice. Și, dacă nu aveți un porc de trufă sau un câine la îndemână, o muștă care zumzăie la poalele stejarilor este adesea un semn al prezenței sale.

În orice caz, ar trebui să vă plimbați pe piața din Lalbenque, desfășurată din decembrie până în martie, doar pentru a prinde parfumul acestei ciuperci aromate unice.

Castane

Nu este atât de cunoscută pe cât merită, castanul are puțină șmecherie care amintește de Tintin. Ați încercat vreodată să gătească în mod tradițional? Împărțiți cu un cuțit, puneți într-o oală de faianță așezată în inima focului. Când pielea exterioară maro este îndepărtată, castanul are o culoare galbenă minunată. Completați cu un buton de unt sau grăsime de rață și bucurați-vă.

Primele dovezi ale existenței foie grasului datează de 4.000 de ani în urmă, pe malurile Nilului. Acolo, fermierii descoperiseră deja deliciile mâncării rațelor sălbatice și a gâștelor și a ficatului lor.

Adus în Franța de către romani, foie gras a găsit o casă perfectă în Lot. Foie gras proaspăt prăjit ușor (sucurile din tigaie smălțuite cu oțet de zmeură sau vin de nucă); savurați-l cu o felie de pâine de țară la grătar pe un foc de lemne.

Quercy Lamb

Adăpostindu-se în spatele zidurilor de piatră uscată de pe Causses de Quercy există turme mari de o rasă specială de oi cu „ochelari de soare” (cercuri negre în jurul ochilor) a căror calitate este atât de bine recunoscută încât au fost primii din Franța care au primit „ etichetă ”pentru mielul lor („ Label Rouge ”, care se acordă în medie doar unui animal din două - doar 56.000 de miei pe an, dar o garanție de calitate superioară). Calitate datorată nu numai rasei, ci și modului în care sunt crescute; hrăniți mai ales de mame, li se oferă și unele cereale. Frumoasa carne roz se topește în gură.

Quercy Melon

Când vara este cea mai fierbinte, când viața pare a fi suspendată, când nu se găsește nici o umbră rece, atunci mii de bile de tun verzi și galbene se coacă brusc, izbucnind de zahăr și soare. Situația excelentă a Causses și solul lor subțire de lut conferă o minunată concentrație de aromă cărnii de pepeni din Quercy.

Serviți-le simplu, în gazpacho, cu o cremă făcută cu ulei de nucă, ca însoțitor pentru rață, în sorbete, cu port turnat în interior sau în șarlote, umplute cu fructe moi. Pepenii Quercy sunt plini de surprize încântătoare.

Pruna Entes este o varietate care se găsește doar aici. Uscat, devine prune. Când este proaspăt, este suculent, ferm și plin de aromă. Căutați-le pe cele ușor prea coapte, deoarece sunt cele mai bune. Soiul conservat dezvoltă un indiciu de marțipan.

Brânză de capră Rocamadour

Fost cunoscută sub numele de Cabécou, această brânză de capră din faimoasa casă a Fecioarei Negre a fost fabricată aici încă din secolul al XV-lea. Este, fără îndoială, unul dintre cele mai vechi produse tradiționale ale Lotului.

Distins cu statut de Control al Denumirii d'Origine, Rocamadour este o brânză gustoasă, care poate fi consumată tânără; după numai 5 până la 8 zile. Este galben pal la exterior și cremos la interior, cu o aromă subtilă. Cu toate acestea, poate fi păstrat și în pivniță timp de o săptămână sau două, timp pentru ca exteriorul să se usuce, să apară câteva pete albastre și să se dezvolte o aromă mai puternică. Indiferent dacă este tânără sau bătrână, o brânză Rocamadour este cel mai bine apreciată cu pâine proaspătă și un vin roșu rubin Cahors.

Şofran

De la mijlocul lunii octombrie până la mijlocul lunii noiembrie, trebuie văzută o priveliște minunată: câmpuri de mov, din care, culese de mână, provine o minunată comoară de aur parfumată, cultivată și folosită de 2000 de ani în Lot.

Această comoară este stigmatul stilului Crocus sativus L, mai cunoscut sub numele de șofran. Deși costisitor pentru a cumpăra un mic ciupitor este tot ceea ce era necesar pentru a colora și aromă toate tipurile de alimente.

Nuci

Nucilor le plac condițiile din Lot; sunt acasă aici și pot fi văzuți peste tot. Fiecare sat are moara sa de ulei de nuc și șiruri lungi de acești copaci frumoși cu frunze mari pot fi văzuți peste tot.

Nucile apar în multe feluri; tocate în salată, incluse în prăjituri, acoperite cu delicioasă ciocolată neagră. Sau perfect simplu, la sfârșitul unei mese, când formează un acompaniament perfect pentru o cafea bună.

Reprodus cu permisiunea amabilă a Lotului CDT.