M. Berners-Lee, C. Kennelly, R. Watson, C. N. Hewitt, Anne R. Kapuscinski, Kim A. Locke, Christian J. Peters; Producția globală actuală de alimente este suficientă pentru a satisface nevoile nutriționale ale omului în 2050, cu condiția să existe o adaptare socială radicală. Elementa: Știința antropocenului 1 ianuarie 2018; 6 52. doi: https://doi.org/10.1525/elementa.310
Descărcați fișierul de citare:
Prezentăm o analiză cantitativă a aprovizionării cu alimente la nivel mondial și regional pentru a dezvălui fluxurile de calorii, proteine și micro-nutrienți vitamina A, fier și zinc, de la producție până la consumul uman și alte puncte finale. Cuantificăm măsura în care reducerile cantității de culturi comestibile pentru om hrănite animalelor și, mai puțin important, reducerile deșeurilor, ar putea crește aprovizionarea cu alimente. Producția actuală de culturi este suficientă pentru a furniza suficientă hrană pentru populația globală proiectată de 9,7 miliarde în 2050, deși modificări foarte semnificative ale condițiilor socio-economice ale multora (asigurarea accesului la aprovizionarea cu alimente la nivel mondial) și schimbări radicale ale alegerilor dietetice dintre cele mai multe (înlocuirea majorității cărnii și a produselor lactate cu alternative pe bază de plante și o mai mare acceptare a culturilor comestibile pentru om hrănite în prezent animalelor, în special porumbului, ca hrană umană consumată direct). În toate scenariile, domeniul de aplicare pentru producția de biocombustibili este limitat. Analiza noastră nu a găsit niciun caz nutrițional pentru hrănirea animalelor cu culturi comestibile pentru om, ceea ce reduce caloriile și aportul de proteine. Dacă societatea continuă o traiectorie dietetică „normală”, va fi necesară o creștere cu 119% a culturilor comestibile cultivate până în 2050.
Introducere
Sistemul alimentar global are un impact major asupra mediului, prin emisiile de gaze cu efect de seră, captarea apei, solul, poluarea apei și aerului, schimbarea utilizării terenurilor și pierderea biodiversității, amenințând securitatea alimentară și durabilitatea. Asigurarea securității alimentare globale este al doilea dintre cele 17 obiective de dezvoltare durabilă adoptate de Națiunile Unite ca parte a Agendei sale pentru dezvoltare durabilă 2030 (Națiunile Unite, 2015), dar realizarea acestui lucru în timp ce reduce impactul negativ asupra mediului este una dintre cele mai mari provocări cu care se confruntă omenirea.
Analizele anterioare au explorat datele bilanțului alimentar al FAO (Food and Agriculture Organisation of the United Nations, 2016) pentru fluxurile calorice (de exemplu, Bajželj și colab., 2014; Cassidy și colab., 2013; Kummu și colab., 2012) și, de exemplu, efectele schimbării dietei asupra emisiilor de gaze cu efect de seră (Stehfest și colab., 2009; Popp și colab., 2010) sau asupra aprovizionării globale cu alimente (Wirsenius și colab., 2010; Foley și colab., 2011; Smil, 2000 ), dar s-a acordat mult mai puțină atenție analizei proteinelor (Rös și colab., 2017b) și a aprovizionării cu micronutrienți. Aici, pe lângă urmărirea fluxului tuturor caloriilor alimentare comestibile pentru om și non-comestibile pentru om, urmărim proteinele, vitamina A, fierul și zincul, deoarece lipsurile acestora au fost identificate ca fiind principalele cauze ale „foamei ascunse” ( de exemplu Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, 2009; Von Grebmer și colab., 2014; Muthayya și colab., 2013), limitând creșterea, dezvoltarea, sănătatea și capacitatea economică. Un micronutrient critic suplimentar este iodul, dar nu îl considerăm aici, deoarece este adăugat în prezent la sare de calitate alimentară în peste 120 de țări, un program de fortificare care ar putea fi extins la nivel global la un cost de 0,02 USD - 0,05 USD/persoană/an (Organizația Mondială a Sănătății, 2014).
Metode
Detalii complete despre metodele utilizate și discuția despre incertitudini în analiza noastră sunt prezentate în S.I. Pe scurt, datele de la bilanțul alimentar și bilanțul produselor pentru Organizația pentru Alimente și Agricultură (FAO) pentru 2013 (Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Națiunilor Unite, 2016) și din diverse alte surse (de exemplu, Tilman și Clark, 2014; Departamentul Statelor Unite) of Agriculture, 2017; Davis și D'Odorico, 2015; Pennsylvania State University, 2003) sunt utilizate pentru a determina fluxurile de alimente de la producție până la punctele sale finale, inclusiv consumul uman. Energia livrată animalelor din iarbă, pășune și pădure (GP&S, care include fân și siloz), este estimată utilizând datele FAO ale bilanțului alimentar și conținutul de energie metabolică al furajelor (Tilman și Clark, 2013) și al tortului pentru furaje (Davis și D „Odorico, 2015). Proteinele livrate animalelor din GP&S sunt estimate utilizând raportul mediu proteină/energie metabolizabilă pentru 14 tipuri de iarbă (Pennsylvania State University, 2003).
Folosim necesarul mediu de energie dietetică ponderat la nivel mondial (ADER) al FAO (Organizația Mondială a Sănătății și Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, 2001) pentru aportul caloric mediu global necesar unei vieți sănătoase (2353 kcal/p/zi). ADER pentru fiecare regiune este derivat din valorile ADER naționale, care variază în funcție de mărimea corpului, nivelul de activitate, vârsta și sexul, calculate utilizând metodologia FAO (Organizația Mondială a Sănătății și Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, 2001), cu rezultate luate din Lumea noastră în date (2017). Pentru proteine, vitamina A, fier și zinc, calculăm aporturile zilnice recomandate medii globale și regionale, ponderate în funcție de populație, utilizând valorile recomandate pentru dietă (National Research Council, 1989) și Reference Nutrient Intake (British Nutrition Foundation, 2016), care variază în funcție de vârsta, sexul, sarcina și starea de alăptare.
Pentru a construi „dieta sănătoasă” noțională utilizată în tabelul 1, folosim aporturile minime sau maxime de fructe și legume, zahăr și îndulcitori, uleiuri vegetale și carne și lactate, așa cum este specificat de FAO/OMS (Organizația Mondială a Sănătății și Alimentație și Agricultură) Organizația Națiunilor Unite, 2003), Harvard Medical School (Willett, 2001) și American Heart Association (2014).
Compararea consumului de alimente la nivel mondial și regional cu cerințele pentru o „dietă sănătoasă”. Aportul maxim recomandat de carne și lactate este de 567 kcal/p/zi; aportul de pește este menținut la niveluri de consum curente de 54 kcal/p/zi. DOI: https://doi.org/10.1525/elementa.310.t1
| Fructe și legume | 255 (minim) | 159 b | 294 | 129 b | 142 b | 112 b | 82 b | 154 b | 193 a |
| Zahar și îndulcitori | 150 (maxim) | 189 a | 68 | 383 b | 264 b | 297 b | 195 a | 214 b | 153 a |
| Uleiuri vegetale | 360 (maxim) | 219 | 179 | 626 b | 359 | 296 | 116 | 304 | 173 |
| Carne, lactate și pește | 624 (maxim) | 499 | 624 | 1059 b | 1035 b | 637 a | 257 | 404 | 170 |
| Fructe și legume | 255 (minim) | 159 b | 294 | 129 b | 142 b | 112 b | 82 b | 154 b | 193 a |
| Zahar și îndulcitori | 150 (maxim) | 189 a | 68 | 383 b | 264 b | 297 b | 195 a | 214 b | 153 a |
| Uleiuri vegetale | 360 (maxim) | 219 | 179 | 626 b | 359 | 296 | 116 | 304 | 173 |
| Carne, lactate și pește | 624 (maxim) | 499 | 624 | 1059 b | 1035 b | 637 a | 257 | 404 | 170 |
b Indică consumul de peste 33% în afara limitelor dietetice sănătoase (Organizația Mondială a Sănătății și Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, 2003; Willett, 2001; American Heart Association, 2001).
- Aprovizionarea cu alimente și producția de bioenergie în limita planetară a terenurilor de cultură globale
- Transformați Cal în alimente nutritive calorii BOE în barili de echivalent petrol
- Convertiți calul în alimente nutriționale calorii MJ în megajoule
- Conversia Cal în kWh alimente nutritive calorii în kilowatti oră
- Convertiți J în Cal joule în alimente nutriționale calorii