Deci, ziua Sfântului Valentin ieri. Soțul meu, Jeff, mi-a oferit o cutie minunată de bomboane Bon Bon și mă aștept că mulți dintre voi au primit și bomboane de ciocolată. M-a determinat să mă gândesc la ciocolată și dacă este cu adevărat bună (sau rea) pentru tine și cum afectează planeta noastră.

Ei bine, vestea bună este că ciocolata neagră este bună pentru tine în cantități mici! Dar vestea proastă este că trebuie să plătiți mai mult pentru a vă asigura că obțineți ingrediente de bună calitate cu un procent ridicat de cacao. Și pentru a vă asigura că nu influențați planeta sau nu contribuiți la munca sclavilor, cumpărați întotdeauna CIOCOLATĂ COMERCIALĂ JUSĂ ORGANICĂ.

Ciocolată: Cum se face?

Ciocolata se face din semințele arborelui cacao, deși semințele sunt cunoscute sub numele de boabe de cacao. Boabele sunt fermentate, uscate la soare, prăjite, apoi decojite și măcinate. Acest lucru creează lichiorul de ciocolată, care este un lichid gras cu un gust amar. O parte din aceasta este rezervată, în timp ce restul este separat în unt de cacao și cacao solid, care este apoi măcinat pentru a face pudră de cacao. Procesul final combină lichiorul de ciocolată, untul de cacao, zahărul și laptele în diferite proporții pentru a produce ciocolata pe care o consumăm.

Ciocolata: Factorul Feel Good

  1. Conține PEA (feniletilamină) care este o substanță chimică din creier care te face să te simți mai fericit. PEA crește și atunci când ești îndrăgostit, după exerciții fizice și în timpul orgasmului!
  2. Teobromina se găsește și în ciocolată și este un stimulent ușor care reduce, de asemenea, tensiunea arterială și relaxează mușchii plămânilor.
  3. Cofeina este prezentă în cantități mici, ceea ce crește vigilența și ajută la digestie.
  4. De obicei, are un conținut ridicat de zahăr, deci vă oferă o soluție instantanee de energie.

Ciocolata: factorul de sănătate

În primul rând, ciocolata conține bioflavonoizi, care sunt compuși vegetali care se găsesc și în lucruri precum ceaiul verde, fructele, legumele și vinul roșu. S-a dovedit că protejează împotriva bolilor de inimă datorită acțiunii lor antioxidante și capacității de a vă face arterele mai flexibile și mai puțin „lipicioase”. Ciocolata neagra are un efect antioxidant mai mare decat afinele! Bioflavonoidele sunt, de asemenea, legate de scăderea riscului de cancer, o mai bună funcționare a creierului și curățarea ficatului.

Ciocolata are și un conținut ridicat de magneziu, un nutrient esențial, vital pentru menținerea sănătății sistemului cardiovascular și pentru scăderea tensiunii arteriale. Deoarece nivelurile scăzute de magneziu sunt, de asemenea, legate de PMT (tensiune premenstruală), poate fi motivul pentru care noi, femeile, luăm o baton de ciocolată în acea perioadă a lunii.

Deși ciocolata are un conținut ridicat de grăsimi, s-a demonstrat că scade nivelul colesterolului rău, cel mai probabil datorită proporției ridicate de acid oleic (ca în uleiul de măsline) din untul de cacao.

Ciocolata: factorul de grăsime

Lucrurile care se adaugă la ciocolată sunt dăunătoare pentru noi, lucruri precum zahărul, laptele, grăsimile vegetale, culorile și aromele.

Zahărul este bogat în calorii și este o cauză majoră a cariilor dentare. Consumul de zahăr este asociat cu creșterea în greutate, schimbări de dispoziție, oboseală, concentrație slabă și este cu siguranță foarte rău pentru dvs.!

Grăsimile vegetale hidrogenate sunt adesea adăugate la ciocolata mai ieftină și sunt susceptibile să conțină grăsimi trans, grăsimi artificiale despre care se știe că sunt dăunătoare organismului. Aceste grăsimi sunt legate de colesterol mai mare și de un risc crescut de multe tipuri de cancer.

Practic, cu cât ciocolata este mai ieftină, cu atât este mai probabil să conțină o proporție redusă de cacao sănătoasă, combinată cu mult zahăr rafinat și grăsimi proaste.

mediul

Ciocolata: sclavia copiilor și mediul înconjurător

În mod tragic, munca sclavă a copiilor este predominantă în producția de boabe de cacao. În 2002, în Africa de Vest erau un sfert de milion de copii care lucrau ca sclavi, curățând pădurile cu machete și aplicând pesticide. În 2005, marile companii de ciocolată, precum Nestle și Hershey’s, au fost de acord să lucreze pentru a pune capăt sclaviei copiilor, dar s-a făcut puțin.

Arborii de cacao sunt originari din pădurile tropicale sud-americane, dar sunt adesea crescuți folosind metode nepotrivite în Indonezia și Africa de Vest. Copacii nu pot supraviețui fără pesticide grele și utilizarea îngrășămintelor, în timp ce solurile se epuizează de nutrienți. Ori de câte ori o plantație se stinge, o nouă pădure de pădure trebuie tăiată.

Uleiul de palmier este adesea folosit ca un substitut ieftin pentru untul de cacao, iar Nestle are legături cu Sinar Mas, o companie indoneziană cu reputația de a tăia pădurea tropicală pentru a planta palmieri. Aceasta este o amenințare cunoscută pentru supraviețuirea orangutanilor.

Autor: Jane din Green Eatz