Zerul se formează ca produs secundar în timpul preparării brânzei. Da, substanța verde-gălbuie apoasă rămasă după ce laptele coagulează în timp ce face paner se numește zer! Deci, de fiecare dată când faceți un paner acasă, aveți la dispoziție o mulțime de zer. Zerul are o aromă plăcută, dar este ușor acidulat. Se mai numește lactoser și este prezent și în iaurt, care este o altă formă de lapte cașat.

principalele

Zerul este utilizat ca supliment nutritiv, deoarece are o mulțime de beneficii de oferit în gestionarea greutății, nutriție sportivă, creșterea imunității și a sănătății osoase și a bunăstării generale.

Date nutriționale ale zerului

Zerul lichid are 93,9% apă, 4,7% carbohidrați, 0,3% grăsimi și 0,9% proteine. Oferă 26 de calorii la 100 g. Deși cantitatea de proteine ​​este mică, aceasta are o valoare biologică ridicată. Zerul lichid are o cantitate bună de potasiu și are vitaminele valoroase care sunt prezente în lapte.

Beneficii pentru zer și proteine ​​din zer pentru sănătate

Lactoză adică zahărul din lapte este componenta principală a zerului și este ceea ce oferă zerului proprietățile sale fundamentale. Lactoza este o sursă bună de energie, dar are și alte beneficii!

Reglează flora bună

Lactoza se transformă în acid lactic în intestin care ajută la reglarea florei intestinale prin promovarea creșterii bacteriilor bune și inhibă dezvoltarea bacteriilor dăunătoare, care produc substanțe toxice care duc la flatulență.

Zerul nu conține grăsimi

Zerul are cantități neglijabile de grăsime, astfel poate fi numit practic lipsit de grăsime și, prin urmare, este excelent ca băutură pentru cei care doresc să slăbească. Totuși, nu uitați că consumul de grăsime nu vă va îngrașa!

Are proteine ​​care sunt bune pentru tratarea bolilor

Proteinele din zer sunt cele care sunt digerate cu ușurință și furnizează aminoacizii esențiali care promovează dezvoltarea și creșterea musculară. Proteinele din zer pot fi utilizate pentru a spori imunitatea la persoanele în vârstă, foarte bolnave sau la cei cu artrită, diabet, boala Alzheimer și sindromul inflamator intestinal.

Proprietăți anticanceroase

Concentratul de proteine ​​din zer a demonstrat rezultate promițătoare în tratamentul cancerului, conform studiilor efectuate.

Ajută la scăderea colesterolului

Potrivit unui studiu realizat timp de 12 săptămâni, a existat o scădere a colesterolului total și a colesterolului rău în grupul care era pe zer în comparație cu grupul care a luat cazeină (o altă proteină din lapte).

Ajută pacienții astmatici

Proteina din zer poate îmbunătăți răspunsul imun la copiii cu astm. S-a făcut un studiu și s-a constatat că copiii cărora li s-a administrat supliment de zer au avut un răspuns mai bun.

Ajută la scăderea riscului tensiunii arteriale și a bolilor cardiovasculare

Un studiu recent a constatat că băuturile suplimentate cu proteine ​​din zer au contribuit la reducerea tensiunii arteriale la acei indivizi care aveau hipertensiune arterială sau hipertensiune arterială. Acest lucru a contribuit la scăderea șanselor de a dezvolta accident vascular cerebral sau boli de inimă.

Efectele secundare ale zerului

Ei bine, totul nu este bine când vorbim de zer. Persoanele alergice la lapte pot fi, de asemenea, alergice la zer. În cantități moderate, consumul de proteine ​​din zer nu produce efecte adverse. Dar dacă este consumat în doze foarte mari, poate provoca următoarele:

  • Dureri de stomac
  • Crampe
  • Greaţă
  • Oboseală
  • Apetit redus
  • Durere de cap

Proteina din zer - cum se fabrică?

Zerul este lichidul care se separă atunci când laptele se coagulează, după cum sa menționat la începutul postării. Acest zer lichid este apoi trimis prin filtre pentru a elimina ingredientele care nu sunt din zer. Pentru purificarea acestuia se folosește un proces numit schimb de ioni. Ultimul pas implică îndepărtarea întregii ape din zer și transformarea acesteia într-o pulbere. Această pudră proteică este apoi gata de consum.

Ați găsit utilă această postare despre beneficiile pentru sănătate ale zerului?

Poate că vă place să citiți-