Șnițel de porc cu salată de castraveți. [Sarah E Crowder prin AP]
Șnițelurile sunt adesea făcute cu vițel sau pui, dar carnea de porc este o alternativă excelentă. Bătând cotletele le face și mai subțiri și mai delicate, astfel încât să se gătească rapid, perfecte pentru o masă de o săptămână. Și există acea criză irezistibilă din stratul de pesmet Panko. Acesta este unul dintre acele feluri de mâncare încurajatoare, care este popular atât pentru copii, cât și pentru adulți.
Castraveții și cepele murate rapid, picante, fac un contrapunct excelent pentru cotletele de porc ușor prăjite. Puteți folosi cu siguranță mărar uscat în loc de proaspăt, dacă este mai ușor.
De asemenea, da, se numesc castraveți fără semințe, dar, desigur, există încă o cantitate nominală de semințe în ele. Îndepărtarea semințelor conferă salatei o textură mai plăcută, fără consistența ușor slabă a semințelor și ajută la reducerea apei din salată.
Un mic sfat: dublați salata de castraveți data viitoare când serviți un bagel și somon afumat - este o parte excelentă pentru un brunch de orice fel, mai ales ca o folie pentru peștele afumat.
Katie Workman a scris două cărți de bucate axate pe gătitul ușor, potrivit pentru familii, „Cina rezolvată!” și „Cartea de bucate a mamei 100”. Ea blogează la http://www.themom100.com/about-katie-workman. Ea poate fi contactată la [email protected].
SCHNITZEL DE PORC CU SALATĂ DE CASTREVENI RAPIDĂ ȘI PICKLEY
Servicii: 2 la 4
De la inceput la sfarsit: 30 minute
Salată rapidă de castraveți Pickley
1 castravete fără sămânță, curățat dacă se dorește
1/2 ceapa rosie, feliata foarte subtire
2 lingurițe sare kosher
1 lingură oțet de vin alb
1/2 linguriță zahăr
1 lingură de mărar proaspăt tocat (de preferat) sau 1 linguriță de mărar uscat
Piper negru proaspăt măcinat după gust
4 cotlete de porc groase, fără grosime, de 1 1/2 inch (4 uncii)
2/3 cană de făină universală
2/3 cană de lapte integral
1 cană pesmet Panko
Sare kosher și piper proaspăt măcinat după gust
2 lingurițe de cimbru proaspăt tocat mărunt
2 până la 4 linguri de ulei de măsline
Tăiați castraveții în jumătate pe lungime, folosiți o linguriță pentru a scoate semințele și tăiați castraveții în jumătăți de lună subțiri.
Așezați castraveții tăiați și ceapa într-o strecurătoare și aruncați cu sarea. Lăsați să stea 10 minute, apoi clătiți castravetele și ceapa în apă foarte rece și, folosind mâinile, stoarceți legumele pentru a îndepărta cât mai multă apă. Așezați amestecul de castraveți într-o prosop curat, rotiți-l și răsuciți-l și strângeți-l pentru a îndepărta din nou cât mai multă apă posibil.
Într-un vas de servit, amestecați împreună oțetul, zahărul, mărarul și piperul. Adăugați castraveții și ceapa și aruncați pentru a combina. Țineți-l în frigider.
Așezați fiecare cotlet de porc între două bucăți de folie de plastic și folosiți un sucitor (sau o sticlă de vin) pentru a bate ușor cotletele de porc până când acestea au o grosime uniformă între ¼- și 1/3 inch grosime.
Așezați făina într-un castron de mică adâncime, laptele într-un alt vas de mică adâncime și pesmetul Panko într-un al treilea castron de mică adâncime. Asezonati usor faina si laptele cu sare si piper. Se amestecă cimbru în Panko.
Condimentați ușor carnea de porc cu sare și piper, apoi înmuiați fiecare bucată în făină, scuturând orice exces, apoi în lapte, apoi în Panko, apăsând astfel încât pesmetul să adere la carnea de porc. Așezați carnea de porc panificată pe o farfurie sau o grătar.
Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie mare până când este fierbinte. Gatiti carnea de porc aproximativ 3 minute pe fiecare parte pana se rumeneste si tocmai a fiert; probabil va trebui să faceți acest lucru în cel puțin două loturi, adăugând mai mult ulei pentru al doilea lot, după cum este necesar.
Când bucățile de porc sunt fierte, așezați-le scurt pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie pentru a le scurge. Serviți carnea de porc cu salata de castraveți Quick Pickley.
Informații nutriționale pe porție
Salată rapidă de castraveți Pickley: 29 de calorii; 0 calorii din grăsimi; 0 g grăsimi (0 g saturate; 0 g grăsimi trans); 0 mg colesterol; 481 mg sodiu; 7 g carbohidrati; 2 g fibre; 3 g zahăr; 2 g proteine.
Schnitzel de porc: 362 calorii; 197 calorii din grăsimi; 22 g grăsimi (6 g saturate; 0 g grăsimi trans); 68 mg colesterol; 596 mg sodiu; 14 g carbohidrati; 1 g fibră; 1 g zahăr; 26 g proteine.
Conținut original disponibil pentru utilizare necomercială sub o licență Creative Commons, cu excepția cazului în care se menționează.
Oklahomanul