Publicat pe 7 decembrie 2017 De Julia 61 Comentarii Această postare poate conține linkuri afiliate.
Prăjitură de vită cu conținut scăzut de carbohidrați și broccoli (Keto)
INGREDIENTE
- Eak Friptură de flanc de 3/4 lire feliată în benzi groase de 1/4 inch
- ▢ 4 cani de flori mici de broccoli (aproximativ 7 uncii greutate)
- ▢ 1/2 cană de carne de vită
- ▢ 1 lingură amidon de porumb
- ▢ 1 lingură de ulei
Pentru sos:
- ▢ 1/3 cană sos de soia cu conținut scăzut de sodiu
- ▢ 3-5 linguri îndulcitor (vezi postarea pentru opțiuni)
INSTRUCȚIUNI
NUTRIȚIE
| Calorii 410 (40% din grăsimi) | |
| Grăsime totală 18g | 28% |
| Grăsimi saturate 5g | 26% |
| Colesterol 109 mg | 36% |
| Sodiu 1620 mg | 68% |
| Net Carb 11.5г | |
| Total Carb 14g | 5% |
| Fibre dietetice 2,5g | 9% |
| Zaharuri 5g | |
| Proteină 42g |
Îți place această rețetă? Înscrieți-vă pentru mai multe:
Mulțumesc!
V-ați alăturat cu succes listei noastre de abonați.
Dacă sunteți un cititor obișnuit, există șanse mari ca rețeta mea originală de carne de vită și broccoli (sau versiunea slow cooker sau versiunea instant) să fi fost ceea ce v-a atras inițial pe site-ul meu. Asta sau puiul meu tikka masala. Îmi plac aceste mese rapide și ușoare cu sosuri delicioase și, de când am adoptat o dietă keto în acest an, mi-am convertit carnea de vită și broccoli într-o versiune cu conținut scăzut de carbohidrați, care a fost eliminată de toate carbohidrații neesențiali. Fiecare porție are puțin peste 10 g carbohidrați neti, totuși are același gust și aromă. În loc de orezul alb obișnuit care se însoțește cu acesta, am înlocuit cu orez de conopidă prăjit simplu, care funcționează la fel de bine în absorbția sosului. Această rețetă durează doar aproximativ 30 de minute, perfectă pentru acele nopți aglomerate din timpul săptămânii.
Prepararea cărnii de vită cu conținut scăzut de carbohidrați și broccoli:
Sfaturi pentru carnea de vită fragedă:
Unul dintre cele mai bune lucruri la acest fel de mâncare sunt feliile foarte delicate de carne de vită. Am distribuit inițial sfaturile mele pentru a obține carne de vită fragedă în rețeta mea de carne de vită mongolă și le voi repeta aici:
- Tăieturi subțiri: Vă recomandăm să tăiați carnea de vită la o grosime de 1/4 inch sau mai subțire. Cu cât carnea de vită este mai subțire, cu atât va fi mai fragedă și cu cât va fi mai puțin timp să se scotă pe plită.
- Feliați-i împotriva bobului: Găsiți fibrele musculare lungi de pe carnea de vită și cum sunt aliniate. Feliați perpendicular pe acele linii, astfel încât să tăiați fibrele. Aceasta înseamnă mai puțină muncă pentru dinți și va face carnea de vită mai blândă pe măsură ce mestecați.
- Tăieturi premium: Folosesc întotdeauna friptură de flanc pentru felurile mele de carne de vită feliate, dar dacă alegeți mai multe tăieturi premium, atunci veți obține carne de vită din părți mai fragede ale vacii.
- Sear rapid: Nu preparați feliile de carne de vită. Tot ce aveți nevoie este să vă scurgeți până când sunt rumenite. Dacă gătiți prea mult carnea de vită, va deveni dură.
- Amidon de porumb: Aruncați bine feliile de carne de vită cu amidon de porumb înainte de a găti. Amidonul de porumb a ternit carnea de vită pe măsură ce se gătește, iar acesta este un pas pe care îl veți vedea în multe feluri de mâncare chinezești. Amidonul de porumb ajută, de asemenea, carnea de vită să-și păstreze sucurile, astfel încât să nu emane lichid atunci când gătește.
Consider că amidonul de porumb este un ingredient care nu este negociabil, chiar dacă are o cantitate echitabilă de carbohidrați. Am experimentat prepararea acestui fel de mâncare cu și fără amidon de porumb și nu numai că afectează gingășia cărnii de vită, ci și sosul. Fără amidon de porumb, feliile de carne de vită vor emana sucuri atunci când gătesc, care udă sosul. Carnea de vită are și un gust mai uscat. Am încercat să înlocuiesc cu alte ingrediente, cum ar fi făina de migdale, fără succes. Deci, cu siguranță vă recomand să folosiți amidon de porumb și să nu-l săriți.
De fiecare dată când prepar pui de vită și broccoli, sunt întotdeauna plăcut surprins de cât de bine se împerechează cu orez de conopidă prăjită. Este mai mult decât adecvat ca înlocuitor al orezului alb. Arată similar orezului și joacă același rol - ceva simplu în aromă pentru a compensa sosul mai puternic, precum și un vehicul pentru absorbția oricărui sos care scapă.
Recent am cumpărat saci de conopidă pre-îmbogățită la Trader Joe, astfel încât să pot sări peste corvoada utilizării robotului meu de bucătărie și o arunc în tigaie împreună cu ulei de gătit. Gătesc pe mediu până la mediu-mare, amestecând frecvent pentru a găti uniform, până când orezul de conopidă este fraged. Durează între 5 și 10 minute, în funcție de cât gătesc simultan.
Aveți mai multe opțiuni pentru utilizarea unui îndulcitor în această rețetă:
- Prefer eritritolul, deoarece nu are niciun efect asupra zahărului din sânge sau asupra insulinei - corpul dumneavoastră nu îl poate digera. Este 70% la fel de dulce ca zahărul de masă. Puteți utiliza pulbere sau granule:
- 5 linguri de eritritol praf (aproximativ 1/3 cană)
- 4 linguri de eritritol granulat (1/4 cană)
- Dacă utilizați un alt tip de îndulcitor uscat care are același nivel de dulceață ca zahărul (cum ar fi Swerve, care înlocuiește 1: 1 pentru zahăr), atunci utilizați 3 linguri granulate. Pentru persoanele cu conținut scăzut de carbohidrați, recomand 3 linguri de zahăr brun granulat.
- Dacă nu sunteți sigur cu privire la cantitatea de îndulcitor de utilizat, v-aș sugera să o adăugați după gust atunci când preparați sosul.